Většina lidí je zvyklá péct celou husu, ale ve skutečnosti můžete snadno uvařit jen prsa. U jídla z jednoho hrnce vařte husí prsa na horké pánvi, dokud nezhnědne. Dále proces dokončete pečením husích prsou v troubě. Pokud to nechcete přehnat, smíchejte nakrájená husí prsa s barbecue omáčkou, cibulí a pepřem. Poté vše vložte do pomalého hrnce, dokud maso nezměkne. Aby maso získalo kouřovou vůni, namočte maso do marinády, obalte ho slaninou (uzené maso) a vložte do grilu.
Ingredience
Pečená husí prsa
- 2 kusy husích prsou
- Sůl a pepř na dochucení
- 2 lžíce (30 ml) olivový olej
Produkuje 2 kusy husích prsou
Pomalu vařené sladké a slané husí prsa
- 4 kusy husích prsou
- 1 kg grilovací omáčky
- 600 gramů konzervovaného ananasu
- 1 zelené chilli, nasekané
- 1 cibule, nakrájená
- 4 stroužky česneku, nasekané
Dělá 6 porcí
Pečená husí prsa s Bakonem
- 2 kusy husích prsou
- 1 snítka čerstvého rozmarýnu
- 4 snítky čerstvého tymiánu
- 2 stroužky česneku, nasekané
- 120 ml červeného vína
- 60 ml olivového oleje
- 500 gramů uzené slaniny
Dělá 3-4 porce
Krok
Metoda 1 ze 3: Pečená husí prsa
Krok 1. Husí prsa osolte a nechte uležet při pokojové teplotě
Vyjměte 2 kusy husích prsou z chladničky a posypte solí. Husí prsa necháme odpočívat při pokojové teplotě asi 20-40 minut.
Na každých 500 gramů masa použijte asi čajovou lžičku (2 gramy) soli
Krok 2. Troubu předehřejte na 200 ° C a na kůži husích prsou proveďte pár řezů
Husí prsa osušte poklepáním papírovým kapesníkem. Potom opatrně ostrým nožem proveďte několik řezů do kůže husí asi 3 cm od sebe. Vytvořte plátky v křížovém vzoru.
- Krájení kůže roztaví tuk, když se husí prsa uvaří. Díky tomu je kůže křupavá a lahodná.
- Pokud manipulujete s divokou husou, tento krok přeskočte, protože maso má méně tuku.
Krok 3. Zahřejte olivový olej na pánvi na středně vysokém ohni
Umístěte na sporák pánvi vhodnou do trouby a poté ohřívejte na středně vysokou teplotu. Přidejte 2 lžíce. (30 ml) olivového oleje na pánvi a zahřívejte asi 1 minutu.
Je důležité rozehřát olej na pánvi, aby husí prsa hned po vložení do pánve spálila
Krok 4. Husí prsa vařte asi 8 minut
Na obě husí prsa posypte špetkou mletého pepře a poté vložte prsa do předehřáté pánve. Vařte prsa na středně vysokém ohni, aniž byste se pohnuli nebo otočili. Po uplynutí 4 minut otočte husí prsa kleštěmi a nechte ji tam další čtyři minuty.
Vnější část prsou bude hnědá a křupavá. Pamatujte, že v tomto okamžiku je husí prsa ještě nezralá
Krok 5. Vložte pánev do trouby a poté pečte husí prsa asi 15 minut
Vypněte sporák a vložte pánev s husími prsy do předehřáté trouby. Husí prsa pečte, dokud nedosáhne teploty vhodné pro potraviny, která se pohybuje kolem 75 ° C. To trvá přibližně 15 minut.
Při grilování nemusíte husí prsa převracet
Krok 6. Podávejte pečená husí prsa
Vyjměte prsa z trouby a položte na prkénko asi na 5 minut, poté maso nakrájejte. Husí prsa podávejte s omáčkou, grilovanou zeleninou nebo bramborovou kaší.
Pokud nějaký zbyl, vložte husí prsa do vzduchotěsné nádoby a vložte do lednice až na 3-4 dny
Metoda 2 ze 3: Pomalu vařená sladká a slaná husí prsa
Krok 1. Husí prsa nakrájejte na 1,5 cm silné plátky
Připravte si 4 kusy husích prsou a položte na prkénko. Pečlivě nakrájejte všechna husí prsa a nakrájejte je na 1,5 cm silné plátky a poté vložte do pomalého hrnce.
Chcete -li jemnou kotletu, nakrájejte husí prsa na zrno masa
Krok 2. Přidejte omáčku, pepř, ananas, cibuli a česnek do pomalého hrnce
Nalijte 1 kg grilovací omáčky do pomalého hrnce naplněného husími prsy. Dále přidejte 600 gramů konzervovaného ananasu spolu s částí tekutiny. Přidejte plátky 1 zelené papriky, 1 nakrájenou cibuli a 4 nasekané stroužky česneku.
- Pro výraznou chuť grilování nepoužívejte ananas a zelenou papriku. Poté přidejte lžičku. (3 ml) tekutého kouře a 1 polévková lžíce. (15 ml) melasy.
- Získejte chuť teriyaki přidáním teriyaki omáčky místo grilovací omáčky. Přidejte tolik sójové omáčky, kolik chcete.
Krok 3. Zapněte pomalý hrnec a nastavte jej na NÍZKOU, poté vařte husí prsa 8–9 hodin
Smíchejte všechny přísady, aby se husí prsa obalila omáčkou, poté hrnec přikryjte. Otočte pomalý hrnec na NÍZKOU a husí prsa uvařte, dokud nebudou měkká a rovnoměrně uvařená. Začněte ji kontrolovat o 8 hodin později poté, co ji uvaříte.
Pokud jej chcete uvařit na nastavení VYSOKÝ, začněte jej kontrolovat 4 hodiny po uvaření
Krok 4. Pomalu vařená husí prsa podávejte s rýží
Vypněte pomalý hrnec a na rýži položte husí prsa. Pokud je to žádoucí, podávejte toto husí prso s křupavým chlebem nebo vaječnými nudlemi.
Zbylé husí maso vložte do vzduchotěsné nádoby a vložte do lednice až na 3-4 dny. Při skladování vůně zesílí
Metoda 3 ze 3: Pečená husí prsa se slaninou
Krok 1. V míse smíchejte rozmarýn, tymián, červené víno, česnek a olivový olej
Připravte si jednoduchou marinádu z listů jedné snítky čerstvého rozmarýnu a 4 snítek čerstvého tymiánu. Tyto bylinky dejte do mísy a prošlehejte 2 stroužky česneku, 120 ml červeného vína a 60 ml olivového oleje.
Pro trochu pikantnosti můžete přidat 1 nasekanou chilli
Krok 2. Namočte 2 husí prsa asi na 2-4 hodiny
Husí prsa vložte do mísy s marinádou a stočte, dokud nejsou všechna prsa obalena. Misku přikryjte a vložte do lednice asi na 2-4 hodiny.
- Čím déle se marinuje, tím bude chuť husích prsou silnější.
- Pokud chcete, aby husí prsa chutnala taková, jaká je, nenamáčejte ji do marinády.
Krok 3. Zahřejte gril na dřevěné uhlí nebo plyn na středním ohni
Pokud používáte plynový gril, nastavte ohřev na střední teplotu. V grilu na dřevěné uhlí naplňte komín briketami na dřevěné uhlí a poté ho zapněte. Poté, co jsou brikety z dřevěného uhlí horké a zasypané trochou popela, přeneste uhlí na gril.
Střední nastavení na grilu je asi 180 ° C
Krok 4. Nechte husí prsa dosáhnout pokojové teploty a zabalte ho do slaniny
Pokud marinujete husí prsa, vyjměte maso z marinády a položte na prkénko. Nechte husu asi 20-40 minut dosáhnout pokojové teploty a připravte si asi 500 gramů uzené slaniny. Plátky slaniny obalte na každém husím prsu, dokud nebude celé obalené ve slanině.
- Pokud chcete dělat plátky, které jsou velké asi jako předkrm, rozkrojte husí prsa na 2 cm kousky a plátky obalte slaninou. Slaninu zajistěte párátkem a pečte asi 10–15 minut.
- Pokud se slanina začne odlepovat, přilepte několik párátků, aby byla slanina pevně uchycena.
Krok 5. Husí prsa vložte do grilu a vařte asi 8–10 minut
Husí prsa obalená slaninou rozložte na mřížku, asi 3 cm od sebe pro každé prso. Zakryjte gril a poté vařte husí prsa asi 8-10 minut. Když je napůl uvařená, otočte husí prsa pomocí kleští.
- Husí prsa pečte 4–5 minut z každé strany, než je obrátíte.
- Pokud je slanina uvařená brzy, přesuňte husí prsa na méně horké místo na grilu.
Krok 6. Před podáváním nechte husí prsa asi 5 minut odpočívat
Opečená prsa přendejte na prkénko a volně zakryjte alobalem. Nechte husí prsa sedět asi 5 minut, než ho podle potřeby nakrájíte. Opečená husí prsa podávejte se zeleninovým salátem nebo pečenými bramborami.
Zbylá kuřecí prsa vložte do vzduchotěsné nádoby a dejte do chladničky až na 3-4 dny. Pamatujte, že slanina při skladování změkne
Tipy
- Husí prsa marinujte ve vařené marinádě 2–4 hodiny před vařením.
- Experimentujte s kořením grilovaných husích prsou na pánvi. Před pečením husích prsou můžete například na pánev přidat několik větviček čerstvých bylinek (například tymiánu nebo rozmarýnu).
