Kanic červený je bílá ryba, která chutná lahodně, když je grilovaná s čerstvým kořením. Protože filety kanic (vykostěné plátky masa) jsou velmi tenké, obvykle se grilují celé, aby se s masem neplytvalo. Pokud nemáte rádi nákup celých ryb, můžete grilovat, restovat nebo smažit filety z kanic.
Krok
Metoda 1 ze 4: Grilování celého Snapperu
Krok 1. Vyberte celou rybu
Existuje mnoho druhů kanic, ale kanic červený má výraznou kovově červenou kůži, která v blízkosti břicha vybledne do růžova. Když si vyberete celý červený kanic, vyberte si takový s jasnými červenými očima. Maso je na dotek pevné.
- Snapper se stal tak všudypřítomným, že je často používán jako termín pro popis jakéhokoli druhu bílé ryby. Z tohoto důvodu je často zaměňována za něco méně žádoucího, jako je například treska skalní. Když kupujete kanic, ujistěte se, že kupujete od důvěryhodného prodejce, abyste věděli, že kupujete dobrou rybu.
- Požádejte ryby o vyčištění a vykuchání, pokud to nechcete udělat sami.
- Na každou porci budete potřebovat asi celý kanic.
Krok 2. Předehřejte troubu na 177 stupňů Celsia
Před vložením ryby do trouby se ujistěte, že je trouba horká.
Krok 3. Připravte pánev
Vyviňte kovovou, skleněnou nebo keramickou plechovku nebo misku dostatečně velkou, aby pojala rybu. Pánev zakryjte hliníkovou fólií, aby se ryby nelepily.
Krok 4. Rybu okořeníme
Kanic červený chutná lahodně s lehkým kořením, které doplňuje jeho svěží chuť. Podle chuti posypte solí, pepřem a citronovou šťávou do prostoru v břiše ryby. Do ryby namáčejte kousky másla, aby při pečení zůstaly vlhké. Vnější část ryby dochuťte solí a pepřem.
- Pokud chcete, aby jídlo mělo pikantní chuť, přidejte do prostoru v břiše ryby snítky tymiánu, rozmarýnu nebo bazalky.
- Pro úplné těsto položte na pánev nakrájenou mrkev, cibuli nebo brambory kolem ryby. Zelenina bude vařena společně s rybou.
Krok 5. Rybu ugrilujte
Vložte plech do trouby a pečte ryby 45 minut, nebo dokud se ryba neopéká dovnitř. Je trochu složité zjistit, zda je ryba připravena, ale budete vědět, že je hotová, když maso již není průhledné.
- Asi po 40 minutách rybu zkontrolujte, zda je hotová. Kousek masa můžete vytáhnout vidličkou. Pokud vypadá bíle a snadno se uvolňuje, znamená to, že je zralý. Pokud je stále trochu žvýkací, znamená to, že je stále třeba upéct.
- Pokud ještě potřebuje pečení, vraťte jej do trouby, poté znovu zkontrolujte za pět nebo deset minut.
Krok 6. Přeneste rybu na talíř a podávejte
Na talíři posypaném čerstvými bylinkami bude skvěle vypadat celý červený kanic. Chcete -li sloužit, použijte vidličku nebo lžíci, abyste nabrali ryby na jednotlivé talíře.
Metoda 2 ze 4: Grilování filé
Krok 1. Vyberte si čerstvý filet z červeného kanic
Je dobré zvolit červenou kanici s kůží, protože poskytuje skvělou chuť a pomáhá filetům zůstat při vaření neporušené. Hledejte filé s kovovou růžovou slupkou a pevnou dužinou. Na porci budete potřebovat 125 až 155 gramů filé.
Krok 2. Předehřejte troubu na 218 stupňů Celsia
Vysoká teplota pomáhá filetům rychle se upéct, takže mají vlhkou strukturu a snadno se štěpí.
Krok 3. Plech vyložte plátky citronu
Filety ugrilujte na kousky citronu, aby byly vlhké. Dříve pánev namažte trochou oleje. Citron nakrájíme na tenké plátky a dáme na plech.
Krok 4. Umístěte filé na pole citronů
Úhledně položte jeden filet na dva kousky citronu, ale pokud grilujete velký filet, možná budete potřebovat tři kousky citronu. Filety položte kůží dolů.
Krok 5. Filety okořeňte
Povrch filetů posypte solí a pepřem. Podle chuti můžete také přidat trochu chilli, česnekový prášek, tymián nebo jiné koření.
Krok 6. Filety ugrilujte
Jakmile je trouba horká, vložte plech do trouby. Filety snappera pečte 15 minut, nebo dokud již nejsou průhledné. Když bude maso hotové, bude neprůhledné a při propíchnutí vidličkou se nebude snadno štěpit.
Krok 7. Připravte omáčku
Filety z kaniců červených můžeme pokapat jednoduchou máslovou omáčkou, která zvýrazní jeho lahodnou chuť. Ocetová omáčka se snadno připravuje a jídlo bude ještě chutnější. Během grilování ryby rozpustíme na pánvi následující přísady:
- 2 lžíce másla
- lžička papriky
- 1 lžička nasekaného rozmarýnu
- Sůl a pepř na dochucení
- 1 lžička citronové kůry
Krok 8. Filety podávejte s kořeněným máslem
Každý filet položte na talíř na dva kousky citronu. Každé filé zalijte trochou rozpuštěného másla.
Metoda 3 ze 4: Smažte filé
Krok 1. Kupte si čerstvé filety z červené kanic
Vyberte si filety, které mají kůži, protože jsou při restování lahodné a křupavé. Kupte si filety s kovovou růžovou slupkou a pevným masem. Na porci potřebujete 125 až 155 gramů.
Krok 2. Filety dochuťte solí a pepřem
Filety poklepejte silnou papírovou utěrkou, abyste se ujistili, že jsou zcela suché, a poté posypte obě strany solí a pepřem.
Krok 3. Zahřejte olivový olej na střední teplotu
Zahřejte olej, dokud není horký, ale ne kouřový.
Krok 4. Filety položte kůží dolů
Když je olej horký, přidejte rybu na pánev. Vařte, dokud není kůže zlatohnědá, asi tři minuty. Při smažení dávejte pozor na teplo, aby se kůže nepřipálila. Když filety okamžitě zhnědnou, snižte teplotu.
Krok 5. Filety obraťte a dokončete jejich vaření
Filety budou vařit druhou stranu další tři minuty. Ryby se vaří, když již nejsou průhledné, a snadno se rozštěpí, když jsou propíchnuty vidličkou.
Krok 6. Podávejte filé
Skvěle chutná s rozpuštěným máslem a citronovou šťávou.
Metoda 4 ze 4: Smažení filé
Krok 1. Použijte filety bez kůže
Možná nedostanete filet z červené kanice bez kůže, ale můžete kůži před vařením doma odstranit. Filety se budou rovnoměrně smažit bez kůže. Filety nakrájejte na plátky velikosti prstů pro rychlejší a rovnoměrnější vaření.
Krok 2. Připravte těsto
Kanic červený je tak univerzální, že skvěle chutná s různými chlebovými těsty. Můžete použít klasickou strouhanku z mořských plodů, japonskou strouhanku Panko nebo pivní těsto.
- Na přípravu kůrky smíchejte 1/2 hrnku mouky, 1/2 hrnku suché strouhanky a lžičku soli. Přidejte černou a červenou papriku podle chuti.
- Panko je také populární volbou. Tato chlebová mouka se prodává v malých plechovkách dostupných v sekci chlebové mouky v obchodě s potravinami.
- Pokud máte rádi chuť těsta, smíchejte 2 šálky mouky a 336 g piva. Podle chuti přidejte lžičku soli a černého pepře.
Krok 3. Zahřejte olej
Do hluboké pánve nalijte dostatek oleje, dokud nebude olej na pánvi vysoký 5 cm. Zahřívejte na středně vysokou teplotu, dokud nedosáhne 185 stupňů Celsia. Než budete pokračovat, zkontrolujte teplotu pomocí kuchyňského teploměru, protože ryby nebudou správně vařit, pokud olej nebude dostatečně horký.
Použijte olej s vysokým bodem varu, jako je řepkový olej nebo arašídový olej. Olivový olej nebo jiný nízkovroucí olej při zahřátí na vysoké teploty praskne
Krok 4. Vložte filety do těsta
Ujistěte se, že každý kus je pokryt těstem. Zkuste dát filety a těsto do sáčku a šlehejte, dokud nebudou filety zcela pokryty těstíčkem.
Krok 5. Smažte filety
Nalijte olej několik kusů najednou. Smažte minutu nebo dvě, nebo dokud filety neplavou. Neplňte pánev, protože by to mohlo způsobit, že se ryby nevaří správně. Ryba se bude velmi rychle smažit, proto sledujte, aby nepřipálila.
Krok 6. Vyjměte filé a osušte je na papírovém ručníku
Děrovanou lžící přeneste filety z pánve na talíř vyložený silnými papírovými ručníky. Smažená ryba je vynikající, když se podává s kousky citronu a tatarskou omáčkou.
Krok 7.
Tipy
- Pokud jsou vaše ryby zmrazené, bude jejich vaření trvat dvakrát déle. Nejlepších výsledků dosáhnete rozmrazením ryby před vařením.
- Pokud je filet z kanic červený menší než 1,3 cm, nemusíte jej během vaření obracet.
- Pokud vaříte rybu v omáčce, přidejte k celkové době vaření 5 minut.
