Velké krevety jsou vynikajícím doplňkem jakéhokoli pokrmu z mořských plodů. Chcete -li získat co nejčerstvější krevety, věnujte pozornost balení, barvě a vůni. Krevety při čištění opláchněte ve studené vodě, než odloupnete kůži a odstraníte žíly. U většiny receptů budete muset před vařením odstranit hlavy, ocasy a nohy krevet.
Krok
Část 1 ze 3: Oplachování a skladování velkých krevet
Krok 1. Krevety rozmrazte
Pokud jsou krevety zmrazené, budete je muset rozmrazit. Krevety dejte do velké mísy, nejlépe skleněné. Nalijte studenou vodu a promíchejte. Poté krevety osušte a tento krok několikrát opakujte. Celý proces bude trvat asi 15 minut, dokud nebudou krevety zcela tekuté.
Rozmrazování krevet v mikrovlnné troubě bude hnědé nebo hotové
Krok 2. Krevety opláchněte ve studené vodě
Krevety dejte do cedníku a opláchněte pod studenou vodou nad dřezem. Rukama je jeden po druhém omyjte. Při praní kontrolujte poškozené krevety, tedy ty, které změnily barvu nebo jsou slizké. Před vařením by velké krevety měly vypadat bílé nebo šedé barvy.
Nikdy nepoužívejte vodu, která je teplejší než pokojová teplota, protože krevety mohou být houževnaté nebo dokonce houževnaté
Krok 3. Krevety uvařte ihned po vyčištění
V ideálním případě by se krevety měly vařit bezprostředně po vyčištění. Pokud jej však musíte uložit na později, uchovávejte jej v chladničce maximálně 24 hodin. Po této době mohou krevety začít hnít.
Pro nejčerstvější a nejlepší chuť krevety očistěte a uvařte ihned po zakoupení
Krok 4. Očištěné krevety uchovávejte v chladničce
Krevety by měly být skladovány na chladném místě, jako je lednička. Skladujte při teplotě mezi 0 a 3 ° C. Po vychladnutí dejte všechny krevety na podnos pokrytý igelitem nebo do plastové nádoby.
- Krevety můžete také zmrazit až na 3 měsíce v mrazničce při 18 ° C, ale krevety nebudou chutnat tak čerstvé jako dříve.
- Nikdy nenechávejte krevety při pokojové teplotě déle než několik minut.
Část 2 ze 3: Příprava krevet
Krok 1. Odstraňte krevetové hlavy
Jednou rukou držte tělo krevety a druhou rukou pevně držte hlavu. Položte prsty obou rukou na průsečík mezi hlavou a tělem krevet, kde budou obě poloviny odděleny. Táhněte oběma rukama a otáčejte, dokud se hlava neodlepí.
Hlavy krevet, které nebudou použity, okamžitě vyhoďte do koše
Krok 2. Vytáhněte ocas
Držte tělo krevety a druhou rukou uchopte ocas. Pevným úchopem stáhněte ocas garnátů v místě, kde se spojuje s masitou částí těla. Jakmile jsou krevety uvolněny, zlikvidujte je.
Odstranění ocasu před odlupováním kůže usnadní svlékání
Krok 3. Oloupejte kůži a nohy krevet
Jakmile je kůže odstraněna, můžete zbývající vnější vrstvu poměrně snadno odloupnout. Prsty vytáhněte nohu na spodní stranu krevet. Poté oloupejte veškerou zbývající kůži.
Odizolováním zůstane jen maso
Krok 4. Vyjměte nádoby s krevetami
Ostrým nožem nařízněte podél hřbetu malou linku. Tento řez se provádí v horní části těla krevet, naproti místu, kde původně byly nohy. Uvnitř uvidíte malou černou žílu. Špičkou nože vytáhněte nádobu a odhodte ji.
- Tyto černé nádoby jsou krevety. Odstraněním krevety budou chutnat lépe.
- Po vyjmutí nádob ještě jednou opláchněte studenou vodou. Tím zajistíte, že všechny zbytky střev jsou zcela čisté.
Část 3 ze 3: Výběr dobrých krevet
Krok 1. Vyberte si syrové krevety s ještě přilepenou kůží
Zdá se pohodlnější vybrat krevety, které byly uvařené nebo oloupané, ale chuť bude méně dobrá. Krevety mají nejlepší chuť, když jsou poprvé uvařené. Takže lépe, kupte si syrové krevety.
Oloupáním krevet odstraníte veškerý olej. Rozhodněte se tedy pro neloupané krevety, aby chutnaly dobře
Krok 2. Kupte si krevety vyložené na ledu
Krevety by měly být zakoupeny čerstvé z trhu nebo obchodu s potravinami a umístěny na kostky ledu v sekci masa. Tímto způsobem můžete zkontrolovat změny barvy a vůně a vybrat si tu nejlepší.
Balené krevety obvykle nejsou příliš čerstvé a nebudou chutnat příliš dobře
Krok 3. Zkontrolujte barvu
Krevety by měly mít bílou nebo šedou barvu s bílým masem. Prohlédněte každé místo a část těla krevety, zda nevykazují změnu barvy, která může naznačovat poškození. Vyberte si krevety, které jsou světlé barvy a nemají tmavé skvrny.
Existují také odrůdy hnědých krevet, které by měly vypadat hnědé. Tato kreveta by také neměla mít skvrny nebo odbarvené části
Krok 4. Zkontrolujte vůni krevet
Ačkoli mořské plody voní trochu rybí, krevety by neměly mít silný zápach. Pokud je rybí pach ostrý, znamená to, že krevety začaly hnít. Vyberte si krevety, které voní svěže a čistě s lehkou vůní mořských ryb.
