Otevření malé, útulné a „sladké“kavárny je snem mnoha majitelů malých a středních podniků. Jen „sladké“však nezaručuje úspěch vašeho podnikání. Kavárny mají těsné ziskové rozpětí, vyžadují velké počáteční investice, dlouhou životnost a velkou zátěž pro mysl majitele, který zároveň plní funkci manažera. Než se však necháte odradit, nejprve si přečtěte kroky potřebné k otevření kavárny. Díky pečlivému plánování bude vaše kavárna schopná přežít a stát se malým podnikem vašich snů.
Krok
Část 1 ze 3: Plánování vaší malé firmy
Krok 1. Napište obchodní plán
Bez ohledu na to, jaký typ malé firmy chcete otevřít, je podrobný obchodní plán důležitým prvním krokem. Dobrý obchodní plán analyzuje vaše obchodní, tržní a budoucí plány na několik let. V podstatě je plánování „mapou“úspěchu vašeho podnikání. Plánování také slouží jako primární „koncept prodeje“pro potenciální investory a dodavatele finančních prostředků.
-
Zde jsou některé z hlavních součástí psaní obchodního plánu:
- Titulní stránka a obsah
- Executive Overview, který shrnuje vizi společnosti.
- Přehled společnosti, který poskytuje stručný přehled společnosti a služeb/produktů poskytovaných na trhu.
- Produkty a služby, které podrobně popisují jedinečnost produktu nebo služby, kterou společnost poskytuje.
- Marketingový plán, který popisuje, jak budete prodávat svůj produkt/službu spotřebitelům.
- Operační plán, který popisuje, jak bude podnikání fungovat na každodenní bázi.
- Management and Organisation, což vysvětluje organizační strukturu a filozofii, která ji tvoří.
- Finanční plánování, které ilustruje váš pracovní model financování a vaše potřeby od investorů.
Krok 2. Seznamte se s právními požadavky
Otevření kavárny zahrnuje nejen správu různých právních „bariér“, kterými musí nové malé a střední podniky projít, ale také hygienické, zdravotní a bezpečnostní požadavky ministerstva zdravotnictví. Například v USA musí MSP získat licence a povolení (a doklad o pojištění) na místní, státní a federální vládní úrovni.
- Nejprve musíte určit typ organizace, ve které vaše firma působí. Můžete si vybrat (mimo jiné) jednotlivce, partnerství a společnosti s ručením omezeným (PT). Každý typ má své výhody a nevýhody.
- Dále se můžete začít informovat o licencích a povoleních potřebných k zahájení podnikání. Zkuste se obrátit o pomoc na obchodní a průmyslovou komoru, licenční informační centrum pro malé a střední podniky nebo jiné podobné agentury.
- Z komerčních důvodů byste měli také požádat o firemní NPWP.
- Zvažte najmutí obchodního zástupce, který vám pomůže s právním procesem.
Krok 3. Zajistěte financování svého podnikání
Při plánování podnikání určujete množství finančních prostředků potřebných k otevření kavárny. Chcete -li tyto prostředky získat, musíte být kreativní. Kontaktujte investory, požádejte o půjčky, nahlédněte do úspor a využijte všech možných rozumných zdrojů k získání počátečního kapitálu pro podnikání.
- Udělejte si čas na průzkum nejlepších možností půjčky pro malé firmy od důvěryhodné finanční instituce. Banka, kterou jste již použili (např. Pro spoření), může mít nejlepší nabídku. Ministerstvo družstev a malých a středních podniků vám může pomoci získat nejlepší proces půjčky.
- Vaše možnosti financování nemusí pocházet z bankovních půjček a osobních úspor. Zkuste svým podnikatelským plánem přesvědčit investory nebo partnery. Pokud si troufáte riskovat, požádejte o půjčku rodinu nebo přátele. Kreativní možnosti se mohou pohybovat od crowdfundingu až po pronájem třetího patra vašeho domova. Vždy sledujte potenciální zdroje financování.
Krok 4. Vytvořte identitu své značky
Vytvořte si loga, grafiku, vizitky a všechny své propagační materiály. Pokuste se najít téma, které je konzistentní a odráží vizi vaší kavárny. Tímto způsobem můžete koordinovat barvy dekorací, nabídek a dalších marketingových položek.
- Zvažte své cílové potenciální zákazníky na základě výsledků monitorování a výzkumu okolní komunity a vašich obchodních cílů. Ať už jsou návštěvníky vaší kavárny pracovníci kanceláře, studenti, technicky zdatní lidé nebo hledají pohodlné místo pro chat. Tyto informace také pomohou při vedení vaší značky.
- Vaším konečným cílem je vytvořit „jeden hlas“, který bude odrážet vše od propagačních materiálů, přes polední menu až po výzdobu koupelny vaší kavárny.
- Pokud máte potíže s rozvíjením identity značky, nebo máte pocit, že se koncept příliš komplikuje, zvažte najmutí profesionála, který se na tuto oblast zaměřuje.
Část 2 ze 3: Příprava vaší kavárny
Krok 1. Najděte strategické místo
Prozkoumejte více potenciálních míst. Podívejte se na různá místa k pronájmu nebo prodeji. Vyberte si místo, které odpovídá vašemu rozpočtu a je pro zákazníky strategické navštívit.
- Pokud bylo místo využíváno jako kavárna, může vám to prospět, protože nemusíte ztrácet čas a peníze proměnou v kavárnu. Zvažte však také důvody, proč předchozí kavárna selhala.
- Vyhledejte potenciální místa v reálném čase. Spočítejte si, kolik aut a lidí projede za hodinu v různých denních dobách. Lidé budou hledat dobré jídlo a pití, ale nové kavárny si častěji získají věrné zákazníky, pokud se nacházejí v rušné oblasti.
Krok 2. Upravte rozložení a dekor tak, aby odpovídaly vaší značce
I když byla předchozí lokalita bývalá kavárna, která je stále v dobrém stavu, je dobré ji ještě vyleštit a předělat, aby odpovídala vaší vizi kavárny. Ujistěte se však, že nepřekračuje váš rozpočet.
- I když je to důležité, nezaměřujte se pouze na věci, jako je barva stěny a osvětlení. Zejména pro kavárny vytvořte efektivní kuchyňský kout, aby kuchař mohl vařit, aniž by se hodně pohyboval.
- I když možná budete chtít, aby byla kavárna pro zákazníky příjemným místem k posezení a zábavě, usnadněte zákazníkům nákup objednávek s sebou. Lidé, kteří si kupují objednávky s sebou, jsou levnější a lze je snáze uspokojit.
Krok 3. Připravte si vybavení potřebné k provozu kavárny
Pokud rekonstruujete bývalou kavárnu, možná lze ještě použít stoly, židle, budky, automaty na kreditní karty z bývalé kavárny. Stále však budete muset koupit nebo pronajmout část vybavení, které potřebujete.
- Hledejte možné úspory. Možná by pro vaši kavárnu mohl být vhodný mix a zápas, eklektický dekor nábytku, takže můžete ušetřit peníze používáním použitých stolů, židlí a dalšího vybavení, kdykoli je to možné.
- U kaváren však nešetřete na klíčovém vybavení. Pokud se kavárna zaměří na kávu, ujistěte se, že jde o vysoce kvalitní produkt. Lidé, kteří si kupují prémiovou kávu, většinou znají rozdíl.
- Vyhledejte poskytovatele půjčovny vybavení ve vaší oblasti. Zvažte několik možností, jak najít nejlepší nabídky, protože byste měli vždy ušetřit.
Krok 4. Vytvořte svou nabídku
Výzdoba, atmosféra a další věci jsou důležité pro úspěch vaší kavárny. Návštěvníci se však nevrátí, pokud jídlo a nápoje neodpovídají jejich standardům a chuti. Udělejte si čas na sestavení nabídky s maximální přitažlivostí, aniž byste překročili rozpočet.
- Zvláště pro kavárny byste měli omezit nabídku, zejména v prvních dnech otevírání. Zaměřte se na klíčové potravinové nápoje, které se navzájem doplňují, například na výběr koláčů s výběrem kávy nebo různé snadno připravitelné polévky a sendviče.
- Ujistěte se, že jste obeznámeni se všemi jídly a nápoji v nabídce, bez ohledu na velikost. Pokud kávu dobře neznáte, důkladně si ji prostudujte. Zjistěte, odkud pochází váš produkt. Měli byste být schopni určit zdroj masa v sendviči. Vneste svému jídlu osobní nádech, aby ve srovnání s velkými restauracemi vypadalo jedinečně.
Krok 5. Budujte vztahy s dodavateli a distributory
Musíte si zajistit nejlepší a nejefektivnější způsob, jak denně získat veškeré jídlo a zboží potřebné k chodu firmy. Tímto způsobem si vybudujte pevné vztahy s důvěryhodnými dodavateli, kteří jsou schopni vám včas, důsledně a za správnou cenu připravit nová jídla, ubrousky a menu.
- Dodavatelé jsou krví v kavárně. Bez produktu, který je k dispozici, když ho potřebujete (za rozumnou cenu), nemáte nic.
- Zeptejte se restaurací a dalších malých podniků ve vašem okolí na dodavatele, které mají použít. Jakmile si vyberete svého dodavatele, začněte s ním budovat a udržovat dobré pracovní vztahy. Nebojte se však změnit dodavatele, abyste získali lepší cenu a kvalitu.
Část 3 ze 3: Otevření podniku
Krok 1. Propagujte a propagujte svou kavárnu
Pokud nikdo neví, že se vaše kavárna brzy otevře, nezískáte požadovaný počet zákazníků. Začněte marketing brzy a nepřetržitě. Použijte noviny, sociální média, ústní podněty, plakáty a jakoukoli jinou metodu, která vás napadne, aby se o vašem novém podnikání dozvědělo více lidí.
- Při marketingu své firmy udržujte propagační materiály v souladu s identitou vaší značky.
-
Článek o tom, jak otevřít malou firmu, poskytuje spoustu informací o tom, jak se připravit na otevření vaší firmy. Související informace najdete v části 3 článku:
- Vytvořte marketingový rozpočet na slavnostní otevření (který obvykle pokrývá 20% vašeho rozpočtu na první rok).
- Používejte tradiční média, jako je televize, rozhlas a noviny.
- Používejte digitální média, jako jsou sociální sítě, webové stránky a marketingové technologie, jako je Google Adwords.
Krok 2. Najměte a zaškolte svůj kuchyňský personál a číšníky
Budou páteří vašeho podnikání. Budete závislí na kuchyňském personálu, který bude připravovat jídlo a nápoje, které zákazníci milují, a na obsluze číšníka, který zajistí uspokojivý zákaznický zážitek a služby.
- Zkušenosti s prací v kavárně jsou rozhodně výhodou, ale také věnujte pozornost osobnosti, temperamentu a přístupu vašich budoucích zaměstnanců. Proveďte důkladný pohovor a pokládejte otázky, které vám rozšíří obzory (například jak se vypořádat s nepřízní situace v kavárně, kde dříve pracoval, a jak řešit konkrétní případ v kavárně).
- Pamatujte, že když nejste v kavárně, zaměstnanci budou tváří vašeho podnikání.
- Článek Jak otevřít malou firmu opět přináší užitečné informace o najímání zaměstnanců, včetně podrobností o vašich počátečních povinnostech zaměstnance.
Krok 3. Otevřete svou firmu, až bude připravena
Když jsou všechny přípravy na místě a podnik je připraven otevřít, otevřete kavárnu. Buďte připraveni na potíže, které přijdou, a rychle se s nimi vyrovnejte, aby vaše podnikání běželo hladce.
- Pokud chcete, aby slavnostní otevření vaší kavárny bylo bezchybné, je dobré provést „měkké otevření“, abyste spustili zkušební provoz. Pozvěte skupinu hostů, možná i své přátele a rodinu. Před slavnostním otevřením sledujte slabé a silné stránky vaší kavárny.
- Nádherné slavnostní otevření se spoustou reklam, dárků (bezplatné služby/produkty na propagaci) a jakýmkoli způsobem, který způsobí, že ostatní budou zvědaví a budou mít zájem vstoupit do vaší kavárny. Myslete také na nejlepší dny a časy pro otevření kavárny. Kdy zákazníci navštíví? Pracovní den ráno? Když je čas oběda? Snídaně o víkendech?
Krok 4. Udržujte věrnost zákazníků
Pozvání zákazníků do vaší kavárny je jen začátek. Většina kaváren potřebuje k přežití věrné hosty. Dobré produkty, příjemná atmosféra, přátelští číšníci a dostupné ceny pomohou vaší kavárně přežít, ale nebojte se otestovat svou kreativitu a najít způsoby, jak zachovat loajalitu zákazníků.
- Nabídněte například věrnostní program. Tato metoda si nejen udržuje zákazníky, ale je také skvělá pro porozumění a budování silných vztahů se zákazníky. Pokušení kávy zdarma po vyražení všech krabic stačí na to, aby se zákazníci vraceli, dokud se nestanou součástí jejich každodenního života.
- Kromě známkových karet nebo kupónů existují různé způsoby, jak udržet věrnost zákazníků pomocí QR kódů. Bez ohledu na to, jakou metodu použijete, nepřemýšlejte o věrnostním programu jako o dárku. Místo toho to berte jako účinný marketingový nástroj.
