Celosvětově oblíbená Café au lait („Cafe au leiy“) znamená ve francouzštině „mléčná káva“. Tento nápoj je snadno vyrobitelný, ale těžko zvládnutelný. Café au lait je známá svou silnou kávovou chutí a jemným závěrem, takže je tento nápoj ideální pro ráno, odpoledne nebo večer.
Krok
Metoda 1 z 1: Vytvoření klasické Café au Lait
Krok 1. Vyberte správná zrnková káva
Doporučujeme, abyste si vybrali silná kávová zrna a plnou chuť, abyste získali nejlepší nápoj. Kávy s ovocnými příchutěmi, podobně jako mnoho kávových zrn ze Střední Ameriky, často ztrácejí svou chuť smícháním s mlékem. Zatímco lehká kávová zrna nejsou dostatečně silná, aby poskytla požadovanou chuť kávy. Vyberte si kávová zrna ze Sumatry, Javy nebo Brazílie. Nebo si můžete vybrat tmavá kávová zrna se skvělou chutí.
Můžete také použít kávová zrna espresso, která se poté smíchají jako tradiční káva
Krok 2. Smíchejte jeden šálek kávy s extra silou
Abyste se vyhnuli nepříliš silné kávě, která vzniká přidáním mléka, doporučujeme připravit si silnou kávu. Někteří lidé doporučují používat espresso, ale šálek espressa a horkého mléka je ve skutečnosti latte, nikoli café au lait.
- Pokud používáte kávovar, použijte na silnou kávu dvakrát tolik kávových zrn nebo polovinu vody.
- Pokud používáte francouzský lis nebo hrnec na lis, přidejte další 2–3 lžíce kávy a nechte ho alespoň 4 minuty uležet v horké vodě.
Krok 3. Zahřejte 1 šálek mléka
Opaření je kulinářský termín pro ohřívání mléka. Dávejte pozor, abyste mléko nepěnili, jen ho ohřejte. Umístěte mléko do malého hrnce a pomalu ho zahřívejte na mírném ohni, dokud nezačne vřít a není horké na dotek. Nenechte toto mléko pěnit. Napařovací hůlku můžete použít i na kávovaru na espresso, který dokáže mléko ohřát, aniž by se spálilo.
- Použijte vlastní plnotučné mléko, abyste získali nejlepší autentickou café au lait.
- I když café au lait nemá pěnu, všechny mléčné nápoje by měly mít trochu pěny, protože vzduchové bubliny dělají chuť ještě lepší. Vezměte šlehač vajec na šlehání mléka po dobu 10-15 sekund, než ho vyjmete ze sporáku, abyste získali nejlepší chuťový nápoj.
Krok 4.
Do šálku nalijte horké mléko a kávu současně.
Je dobré mít mléko a kávu ve stejném poměru a vyhnout se míchání, aby se snížilo množství přítomné pěny. Aby to bylo jednodušší, zkuste teplé mléko před nalitím do šálku přenést do žáruvzdorné odměrky.
- Zatímco poměry nemusí být stejné, café au lait by mělo být napůl mléko a napůl káva. Přidejte více mléka nebo méně mléka pro slabší nebo silnější kávový nápoj.
- Pokud máte potíže s naléváním obou najednou, nalijte nejprve mléko a poté do mléka nalijte kávu.
Okamžitě podávejte cafe au lait. Pokud chcete zdůraznit francouzskou stránku tohoto nápoje, je nejlepší podávat kávu v malé misce, jak to dělají Francouzi. Chcete -li dát trochu italského nádechu, podávejte ho ve vysoké sklenici, která má obvykle držadlo (ačkoli většina Italů používá místo kávy espresso).
Můžete přidat cukr, protože většina Francouzů přidává 1–2 balíčky cukru
Variace
-
Pochopte různé druhy café au lait. Pojem „kávové mléko“je tak mnohoznačný, že po celém světě existují různé druhy café au lait. Nejviditelnějším rozdílem je evropská a americká verze café au lait. Evropané vždy ohřívají mléko pomocí kávovarů na espresso, zatímco Američané mléko ohřívají v hrnci, aby tento nápoj vyrobili.
Udělejte si kavárnu Au Lait Krok 6 - Latte z 2–3 panáků espressa a horkého mléka, nikoli z kávy.
- Cappuccino stejné jako latte, ale většina mléka je napěněná, nejen ohřátá.
- Macchiato je panák espresso mixu s přídavkem napěněného mléka nahoře.
-
Na vrchol café au lait přidejte trochu napěněného mléka. I když je nejlepší, když café au lait nemá tolik pěny, často se používá tenká vrstva této polevy, aby bylo toto jídlo hezké a přidalo mu trochu sladkosti. Pokud zbývá nějaké mléko, šlehejte 1–2 lžičky cukru, dokud nezačne pěnit, a poté jej zalijte kávou.
Udělejte si kavárnu Au Lait Krok 7 -
Přidejte trochu čokolády do café au lait. Před šleháním přidejte do mléka 1/4 lžíce cukru a 1/2 lžíce kakaového prášku (na každý šálek kávy, který uvaříte). Získáte také kombinaci mokka a café au lait, kterou si můžete vychutnat v noci nebo během brunche (snídaně před polednem).
Make a Cafe Au Lait Krok 8 Kakaový prášek nahraďte 1 lžičkou vanilkového extraktu nebo vanilkou samotnou. Vezměte vanilková semínka z této vanilky a vložte ji do mléka, poté zahřívejte mléko s cukrem po dobu 5-10 minut na mírném ohni
-
Na přípravu New Orleans Café au Lait použijte čekanku a kávu v poměru 1: 1. Tento nápoj je nejlépe známý pro Louisiana's Café au Monde a je výraznou verzí klasického francouzského nápoje. Můžete si koupit předem namíchanou čekanku/kávu nebo si ji namíchat sami podle svých představ.
Udělejte si kavárnu Au Lait Krok 9 Pokud je to možné, podávejte tento nápoj se sladkým beignetem (smaženou francouzskou svačinkou), abyste zamaskovali hořkost čekanky
-
Kávu a mléko ochlaďte a poté rozmixujte v mixéru s kostkami ledu, abyste získali es café au lait. Technicky to není café au lait, protože mléko není horké. Tento nápoj je však ideální pro horký den. Pokud je to žádoucí, přidejte cukr.
Udělejte si kavárnu Au Lait Krok 10
Tipy
Můžete si pohrát s poměry mixů, abyste získali požadovanou chuť kávy. I když je nejlepší začít s poměrem 1/2 mléka k 1/2 kávě, neexistuje pravidlo, které říká, že tento poměr nemůžete změnit
- https://muddydogcoffee.wordpress.com/2010/07/21/how-to-make-an-authentic-french-cafe-au-lait/
- https://www.thekitchn.com/good-question-how-to-make-the-42252
- https://www.thekitchn.com/good-question-how-to-make-the-42252
- https://www.cafedumonde.com/coffee/coffee-demonstration
- https://www.foodnetwork.com/recipes/rachael-ray/chocolate-cafe-au-lait-recipe.html
- https://ifood.tv/french/cafe-au-lait/about
- https://www.thekitchn.com/whats-the-difference-caf-au-la-92987
- https://www.countryliving.com/food-drinks/recipes/a1220/vanilla-cafe-au-lait-3329/
-
https://ifood.tv/french/cafe-au-lait/about
