Výroba nakládané cibule je ve skutečnosti velmi jednoduchá a rychlá. Ať už máte hodně cibule a chcete ji uchovat pro pozdější použití, nebo si jen chcete udělat jednoduchou přílohu k dříve jednoduchému pokrmu, nakládaná cibule se hodí k celé řadě pokrmů. S trochou kyseliny, cukru a koření obyčejná cibule dopadne skvěle.
Ingredience
- Voda na vaření cibule
- Ledová vodní lázeň
- 1 červená cibule (nebo jakákoli cibule, kterou můžete použít), nakrájejte na polovinu a nakrájejte na plátky
- 4 celé hřebíčky
- 1 celá skořicová tyčinka
- 1 malé suché chilli
- 1 snítka čerstvého tymiánu
- 1/2 šálku jablečného octa (sherry ocet funguje také dobře)
- 1/4 šálku limetkové šťávy
- 1/8 - 1/4 šálku cukru
- 1 1/2 čajové lžičky kosherové soli
Krok
Krok 1. Cibuli rozdělte na dvě poloviny, oloupejte a nakrájejte
Šalotka je pro tento recept ideální; Se svou výraznou chutí a ostrou červenou barvou po několika dnech chladnutí zrůžoví.
Cibuli můžete nakrájet na libovolnou tloušťku, která se vám líbí - bez ohledu na to, jak je tlustá, cibule stále absorbuje roztok okurky. Někteří lidé dávají přednost krájení cibule na kruhy, takže je lze snadno nabrat vidličkou; zatímco jiní to raději rozsekají na půlkruh
Krok 2. Zahřejte vodu v kamnech nebo konvici
Zahřejte tolik vody, aby zcela pokryly plátky cibule.
Krok 3. Zatímco voda začne vařit, vložte koření do malého hrnce
Vložte hřebíček, skořici, chilli a tymián do kastrůlku a opékejte na středně vysokém ohni do voňavosti, což je asi 3–5 minut.
Krok 4. Když se voda téměř vaří, stáhněte ji z ohně a přidejte cibuli
Počítejte do 10 a poté sceďte vodu a cibuli přes síto.
Proč namáčet cibuli ve vroucí vodě? Toto namáčení odstraní část kyseliny ze surové cibule. Nemusíte je namáčet ve vroucí vodě, pokud máte rádi štiplavou chuť syrové cibule, ale trocha omezení cibulové chuti způsobí, že šťáva z nakládané okurky bude chutnat ještě nápadněji
Krok 5. Přeneste cibuli ze síta do ledové vodní lázně, abyste zastavili proces vaření
Cibuli můžete nechat v nebo ji odstranit po 10 sekundách. Cibule ponechaná v ledové vodě bude mít mírnější chuť, protože sloučeniny síry (přirozená obrana cibule) budou pronikat do vody. Jakmile je cibule namočená, sceďte ji a osušte a vložte do mísy.
Krok 6. K praženému koření na pánvi přidejte ocet, limetkovou šťávu a 1/4 šálku cukru
Otočte teplo na středně vysokou teplotu a nechte kynout šťávu z nálevu, čímž rozpustíte veškerý cukr. Necháme ještě 1 minutu provařit.
Krok 7. Odstraňte šťávu z nálevu ze sporáku a nalijte ji do misky s cibulí
Zavřete nádobu a vložte ji do chladničky. Nakládaná cibule bude hotová do hodiny, ale nejlepší chuť získáte alespoň po dni.
Nakládanou cibuli skladujte v chladničce až 2 týdny. Nakládaná cibule se časem zbarví mírně do růžova
Krok 8. Užijte si to
Vyzkoušejte své okurky s domácími tacos, sendviči z tučného masa (například vepřové) nebo teplými dušenými pokrmy.
Metoda 1 z 1: Další úvahy
Krok 1. Vyberte si různé koření pro nakládanou šťávu
Výše uvedené koření je jen jednou kombinací, která k sobě skvěle ladí. K šťávě z nakládané cibule se hodí mnoho dalších koření. Tady jsou některé z nich:
- Čerstvý celý česnek. Jen trochu vydává silnou chuť, ale kdo nemá rád kombinaci česneku a cibule? Chutnalo to opravdu skvěle.
- Čerstvý zázvor. Zázvor svou výraznou chutí sníží kyselost cibule.
- Bobkový list. Sušený bobkový list má komplexní kouřovou svěží chuť.
- Čerstvé bylinky. Vyzkoušejte rozmarýn, oregano, majoránku, estragon a mnoho dalších.
- jalovcové ovoce. Ovocná, pikantní, komplexní chuť. Toto ovoce dodá šťávě z kyselé okurky výraznou chuť.
- Trávník květina. Vhodná náhražka nebo doplněk hřebíčku.
- Hořčičná semínka. Tato semínka dodají cibuli silnou kouřovou chuť.
Krok 2. Nakládání řepy spolu s cibulí jim poskytne jasně růžovou barvu
Pokud máte pouze žlutou nebo bílou cibuli, ale přesto chcete do své nakládané cibule pěkně růžovou barvu, pak je řepa skvělou volbou. Řepa má přirozenou barvu, která je téměř bez chuti. A zmínili jsme se, že také chutná lahodně?
Krok 3. Nakládejte celou cibuli podle tradičního anglického receptu
Tradiční britská metoda nakládání cibule spočívá v použití malé žluté cibule nebo červené cibule a ponechání celé. Obecně se používá sladový ocet, místo použití jablečného octa nebo sherry octa. Zkuste to udělat pro jiný kulinářský zážitek.
Tipy
-
Pokud se rozhodnete zpracovat cibuli pro delší trvanlivost, zalijte cibuli octem, dokud je tekutina ještě horká, ponechte asi 1,2 cm volného prostoru. Lahvičku pevně uzavřete těsněním a kroužkem na láhev jako obvykle, poté láhev ponořte do vodní lázně v konzervě na 10 minut nebo podle pokynů podle nadmořské výšky, kde žijete.
Mějte na paměti, že zpracování nakládané cibule změní její konzistenci
- Pokud cibuli polijete octem, než vychladne, cibule se scvrkne.
