Tres leches cake, neboli anglicky „tři mléčné koláče“, je oblíbený mexický dort. Tento koláč je žlutý a poté zalitý jemným sladkým mlékem. Obecně platí, že tento dort používá jako poleva skořici, ale existuje mnoho variací zálivek, které lze použít. Pojďme se naučit, jak připravit tres leches dort s dalšími možnostmi polevy.
Ingredience
- 1 1/2 šálků univerzální mouky
- 1 lžička bakpuderu
- 1 hrnek cukru
- 1/2 hrnku nesoleného másla
- 5 vajec (velká velikost)
- 1 lžička vanilkového extraktu
- 1 1/2 šálků mléka
- 1 šálek slazeného kondenzovaného mléka
- 3/4 šálku odpařeného mléka
- 1 lžíce rumu
- Špetka soli
Krok
Metoda 1 ze 3: Výroba dortového těsta
Krok 1. Připravte zařízení
Troubu předehřejte na 180 ° C. Dortovou formu 33 x 23 x 5 cm vymažte máslem a vysypte trochou mouky. Pokud chcete, můžete také použít kruhovou formu na dort.
Krok 2. Smíchejte suché přísady
Do střední mísy dejte mouku, bakpuder a sůl a dobře promíchejte s šlehačem vajec.
Krok 3. Smíchejte mokré přísady
Do jiné mísy přidejte máslo, cukr a vanilkový extrakt a dobře promíchejte s vaječným šlehačem nebo lžící. Poté přidávejte vejce jedno po druhém, přičemž šlehejte, dokud nebude lehce pěnit a měnit barvu. Poté přidejte 1/2 šálku mléka.
Krok 4. Dokončete dortové těsto
Postupně do mokré směsi za pomalého míchání (technikou skládání) vmíchejte moučnou směs. Poté těsto uhněteme do hladka, dokud nezůstanou hrudky mouky.
- Těsto příliš nemíchejte, jinak dort ztuhne.
- Pro lepší konečnou úpravu použijte špachtli nebo vařečku.
Metoda 2 ze 3: Pečení a pečení
Krok 1. Upečte koláč
Směs nalijte do dortové formy, která byla vymazána máslem a vysypaná trochou mouky. Vložte dort do trouby a pečte 30-40 minut, nebo dokud není povrch dortu docela pevný. Abyste se ujistili, že je dort hotový, propíchněte dort párátkem. Pokud na povrchu párátka nejsou připojeny žádné drobečky (po vyjmutí čisté), je dort hotový. Poté dort vyjměte z trouby a nechte jej několik minut vychladnout.
Krok 2. Píchněte povrch dortu
Pomocí vidličky, špejle nebo párátka popíchejte povrch dortu. Otvory na povrchu dortu slouží jako štěrbina pro vstup do směsi sladkého mléka.
- Nestrkejte koláč, dokud se povrch nepoškodí. Jen to vezmi pomalu.
- Vidličkou s tenkými zuby nebo tenkou špejlí zabráníte tomu, aby drobky z dortu trčely při propíchnutí povrchu.
Krok 3. Připravte směs tres leches
V míse smíchejte zbývající mléko, kondenzované mléko, odpařené mléko a rum. Pomocí šlehače vajec vyšlehejte mléčnou směs do hladka.
Krok 4. Nalijte mléčnou směs na dort
Mléčnou směs rovnoměrně nalijte, dokud nevsákne do dortu malými otvory. Když koláč vychladne, nalijte mléčnou směs. Poté dort zabalte do igelitu a dejte na 2 hodiny chladit do lednice. Dorty lze podávat nebo zdobit polevami.
Metoda 3 ze 3: Zdobení dortu
Krok 1. Uvařte šlehačku
Šlehačka je klasická poleva pro koláče tres leches díky své struktuře, která kontrastuje s dortem. V míse smíchejte 1 1/2 šálku silné smetany a 1/2 šálku cukru. Poté vyšlehejte krémovou směs do tuha. Před podáváním potřete dort tres leches šlehačkou.
- Šlehačku lze přidat se skořicí, vanilkou, citronem nebo jinými příchutěmi.
- Před podáváním nemažte dort; Textura šlehačky se později rozpustí. Šlehačku však můžete předem zchladit, aby nebyla příliš kašovitá.
Krok 2. Udělejte polevu z ovoce
Ovoce je také oblíbenou polevou pro koláče tres leches. Ovoce lze podávat na šlehačku nebo přímo na dort. Níže vyberte kombinaci ovoce:
- Jahody a borůvky. Bobule mírně rozdrťte a posypte trochou cukru. Necháme 15 minut odstát a poté rozetřeme na povrch dortu.
- Mango a papája. Mango a papáju nakrájíme na tenké plátky a poté posypeme trochou cukru. Při podávání ozdobte dort zálivkami.
- Broskve a třešně. Broskve nakrájejte na tenké plátky, poté třešně rozkrojte na polovinu a odstraňte semínka. Broskve a třešně naaranžujte na dort v krásném aranžmá.
Krok 3. Hotovo
Tipy
- Upečený koláč bude na pánvi o rozměrech 33 x 23 x 5 cm vypadat malý. Dort se však rozšíří, když je zalitý mléčnou směsí.
- Dort po upečení ztuhne, ale dort bude měkký, když je zalitý mléčnou směsí.
- Nalijte mléčnou směs ze středu povrchu dortu. Mléčná směs se pak roztáhne k okraji koláče, takže celý povrch bude vystaven mléčné směsi a bude měkký.
- Existuje mnoho variací receptů, které lze použít. Můžete použít jiné druhy alkoholických nápojů nebo nahradit slazené kondenzované mléko kokosovou smetanou.
