Věděli jste, že talíř lahodných koláčů lze připravit i bez trouby? Trik, stačí nalít koláčové těsto do pánve, poté dát pánev do běžné pánve nebo vysokotlaké elektrické pánve. Chcete -li na sporáku použít tlakový hrnec, nejprve odstraňte píšťalku a těsnění. Pak nezapomeňte sledovat teplotu v pánvi, aby koláče neshořely! Chcete praktičtější postup? Použijte vysokotlakou elektrickou pánev, která má nastavení a teplotu upravenou. Voila, tyto lahodné koláče bez trouby jsou připraveny k jídlu!
Krok
Metoda 1 ze 3: Příprava těsta a pánve
Krok 1. V míse promíchejte těsto na koláč
Postupujte podle kroků uvedených ve vašem oblíbeném receptu na dort nebo si připravte instantní dortové těsto podle pokynů na obalu. Ve skutečnosti není třeba měnit velikost dortového těsta, přestože se proces pečení provádí pomocí vysokotlaké formy.
Krok 2. Vyberte typ pánve, který chcete použít
Obecně můžete použít pánve z kovu, pyrexového skla nebo silikonu, pokud jsou dostatečně velké, aby se vešly do tlakového hrnce. Některé velikosti pánve můžete zvážit:
- Pro 3litrové vysokotlaké pánve: pánve o rozměrech 8x8 cm, 10x8 cm, 10x10 cm, 13x8 cm a 15x8 cm.
- Pro 6 litrový vysokotlaký hrnec: Pekáče o rozměrech 8x8 cm, 10x8 cm, 10x10 cm, 13x8 cm, 15x8 cm a 18x10 cm.
- Pro 8litrové vysokotlaké pánve: pánve o rozměrech 8x8 cm, 10x8 cm, 10x10 cm, 13x8 cm, 15x8 cm, 18x10 cm, 20x8 cm a 20x10 cm.
Krok 3. Plech vymažte olejem nebo máslem
Pokud máte sprej na vaření nebo kuchyňský olej v rozprašovači, můžete produktem nastříkat také celý povrch kulatého nebo plochého plechu. Pokud nemáte, můžete povrch pánve namazat hladkým nebo hladkým máslem a posypat pár lžícemi mouky. Poté nezapomeňte na pánev naklepat, aby se mouka rozetřela po celém povrchu pánve. Poté protřepejte pánev dnem vzhůru nad odpadky, abyste odstranili přebytečnou mouku.
Krok 4. Naplňte formu dortovým těstem
Nalijte všechno těsto do připravené pánve. Poté povrch uhlaďte lžící nebo plochou špachtlí, aby se úroveň propečení mohla rovnoměrněji rozdělit při pečení.
Metoda 2 ze 3: Použití vysokotlakého hrnce na sporáku
Krok 1. Odstraňte těsnění a víko hrnce
Protože tato metoda nevyžaduje použití vody, můžete spolu s píšťalkou odstranit gumový izolátor připevněný k víku hrnce.
Obecně je třeba do tlakového hrnce přidat vodu. Pokud tuto možnost přeskočíte, znamená to, že se koláč místo vaření v páře upeče. Tuto metodu proto použijte, pouze pokud je použitý tlakový hrnec z nerezové oceli nebo hliníku
Krok 2. Do kastrůlku dejte 300 gramů soli
Dbejte na to, aby byla sůl rovnoměrně nasypána na dno pánve. Vzhledem k tomu, že nepoužíváte vodu, bude sůl sloužit jako izolace pánve.
Krok 3. Umístěte prostírání na dno pánve
Kovový plech umístěný na dně pánve slouží k rovnoměrnějšímu rozložení tepla a zamezení připalování dna dortu při pečení.
Pokud nemáte kovovou podložku, umístěte na dno pánve rošt
Krok 4. Prázdný tlakový hrnec zahřívejte na vysokou teplotu po dobu 2 minut
Hrnec přikryjte a na velkém ohni zapněte sporák. Před přidáním pánve s těstem nechte pánev rozehřát.
Krok 5. Vložte formu s koláčovým těstem do formy a poté pánev pevně uzavřete
Dříve si nasaďte žáruvzdorné rukavice a poté dortovou formu jemně položte na prostírání. Poté pánev těsně uzavřete, aby se zahájil proces pražení.
Krok 6. Snižte teplotu na střední a pečte koláčové těsto po dobu 5 minut
Těsto na koláč by se mělo roztahovat a vařit, jakmile je vystaveno velmi horké teplotě pánve.
Krok 7. Snižte teplo znovu na minimum a poté koláč pečte po dobu uvedenou v receptu
Protože ve skutečnosti nepoužíváte tlak v pánvi, lze ve skutečnosti dobu pečení koláče přizpůsobit době, kdy jej pečete v troubě. Chcete -li dosáhnout maximálních výsledků, postupujte podle pokynů uvedených v receptu nebo balíčku instatního těsta na koláče.
Krok 8. Zkontrolujte úroveň propečení dortu
Chcete -li to provést, zkuste propíchnout vnitřek dortu párátkem. Pokud se při vyjmutí párátka nelepí žádné těsto, okamžitě vypněte sporák. Pokud tohoto stavu nebylo dosaženo, pokračujte v pečení koláče a znovu zkontrolujte stav po 3 až 5 minutách.
Krok 9. Ochlaďte a vyjměte koláč z formy
Jakmile koláč vychladne, vyjměte pánev z formy.
Metoda 3 ze 3: Použití vysokotlakého elektrického hrnce
Krok 1. Nalijte 240 ml do hrnce
Jakmile je voda vylita, položte na dno pánve kovový trivet, aby dortová forma nepřišla do přímého kontaktu se dnem pánve.
Krok 2. Vložte dortovou formu s těstem do formy
Ujistěte se, že dno pánve je umístěno na trojnožce.
Krok 3. Hrnec pevně zakryjte
Hrnec přikryjte a otočte držadlem proti směru hodinových ručiček, dokud neuslyšíte cvaknutí. Většina tlakových hrnců nebude fungovat, pokud nebudou řádně uzavřeny.
Krok 4. Nastavením vytvořte dort s vysokou teplotou
Zapněte tlakový hrnec a poté vyberte nastavení pro přípravu dortu. Pokud vaše pánev tuto možnost neposkytuje, použijte pro vysokoteplotní vaření ruční nastavení.
Krok 5. Upravte teplotu podle typu dortu, který děláte
Pokud je dort lehký a nadýchaný, například piškot, použijte nižší teplotu nebo obecně označte „Méně“. Mezitím lze většinu standardních těst na koláče nebo instantní těsto vařit při normální teplotě. Pokud chcete vytvořit silnější, bronzovou nebo tvarohovou texturu, zvyšte teplotu nebo vyberte nastavení „Více“.
Krok 6. Snižte dobu pečení uvedenou v receptu na polovinu
Zkontrolujte doporučené pokyny pro pečení dortů podle typu pánve, kterou používáte. Jakmile znáte doporučenou dobu pečení, zkraťte ji na polovinu, pokud bude koláč vyroben v tlakovém hrnci.
Pokud je například doba pečení uvedená v receptu 50 minut, koláč jednoduše vařte v tlakovém hrnci 25 minut
Krok 7. Uvolněte tlak z pánve na 10 minut
Jakmile se teplota pánve ochladí, tlak uvnitř se automaticky sníží. Poté, co ventil vyskočil, otočte držadlem pánve ve směru hodinových ručiček a otevřete víko.
Krok 8. Zkontrolujte úroveň propečení dortu
Chcete -li to provést, stačí propíchnout střed dortu párátkem. Pokud se při vyjmutí párátka nelepí žádné těsto, je koláč dokonale uvařený.
- Různě velkým hrncům bude trvat různě dlouho, než se uvnitř zcela uvolní tlak. Obecně však platí, že pánev je třeba nechat sedět 10 až 40 minut.
- Pokud koláč není úplně uvařený, hrnec přikryjte a znovu zapněte. Po 5 minutách znovu zkontrolujte úroveň dortu.
Krok 9. Ochlaďte koláče po dobu 5 minut, poté vyjměte pánev z pánve
Před vyjmutím pánve z pánve počkejte, až nejprve vychladne. Poté si nasaďte žáruvzdorné rukavice a pomocí dvou kleští na jídlo koláčovou formu zvedněte. Poté dort otočte na mřížku, aby zcela vychladl.
