Mnoho lidí dává přednost křupavé chuti a struktuře sušenek (alias pečiva) místo tvrdých a tvrdých. Se správnými přísadami a správnou technikou můžete vytvořit sušenky, které se vám rozlomí v ústech, místo aby se v ústech roztavily. Shromážděte přísady, předehřejte troubu a připravte se na to, abyste si pochutnali na křupavých sušenkách.
Krok
Metoda 1 ze 4: Změna receptu, aby byl dort křupavý
Krok 1. Snižte podíl přísad zadržujících vlhkost
Mouka, vejce a hnědý cukr si zachovávají vlhkost, takže sušenky jsou vlhčí a měkčí. Pokud si chcete udělat křupavější svačinu, zkuste snížit podíl těchto tří přísad.
Krok 2. Použijte univerzální mouku (univerzální mouku)
Ve srovnání s jinými druhy mouky má pšeničná mouka vyšší obsah bílkovin. Tento extra protein pomáhá cookies vypadat hnědší a mají křupavější strukturu.
Krok 3. Koláč pečte déle při nižší teplotě
Tak bude mít dort více času na kynutí, než konečně ztuhne. Tento trik také pomáhá udělat koláč sušší.
Krok 4. Použijte máslo
Ve srovnání s máslem nebo olejem má máslo nižší teplotu tání. To umožňuje, aby se koláč při pečení více roztáhl. Máslo také obsahuje bílkoviny, které pomáhají dortu být více čokoládový a křupavý.
Krok 5. Zkuste použít krystalový cukr nebo kukuřičný sirup
Nepoužívejte hnědý cukr, protože může zadržovat vlhkost. Místo toho ho použijte s krystalovým cukrem. Výsledné sušenky tak budou sušší a křupavější.
Krok 6. Nepřidávejte vejce
Vejce zadržují hodně vlhkosti a při pečení vydávají hodně páry. Pára zjemní těsto, což má za následek vlhký, měkký koláč. Bez vajec získáte dort, který je plošší, tenčí a křupavější.
- Vejce můžete nahradit jablečnou šťávou, ale jablková omáčka také obsahuje hodně tekutiny.
- Další možností je použít rostlinný olej.
Metoda 2 ze 4: Pečení tenkých a křupavých čokoládových lupínků
Krok 1. Připravte si potřebné materiály
Před pečením budete potřebovat následující přísady: 2 šálky hnědého cukru (zvolte světlejší barvu), 1¾ šálků nesoleného másla, 1½ šálku krystalového cukru, 3 vejce, 1 lžíci vanilkového extraktu, 2¼ šálky mouky, 1½ lžíce lžičky stolu sůl, lžičku jedlé sody a 450 gramů ne příliš sladké (polosladké) nebo hořké čokolády. Připravte si všechny tyto ingredience, než začnete s výrobou dortu.
- Tento recept může připravit asi 34 koláčů.
- Ujistěte se, kolik másla je při pokojové teplotě.
Krok 2. Předehřejte troubu na 190 ° C
Chcete -li získat křupavý koláč, musíte počkat, dokud trouba nedosáhne požadované teploty. Pokud vložíte těsto dříve, než je trouba dostatečně horká, je pravděpodobné, že se dort roztaví a vytvoří obří, nepořádný dort.
Na silnější sušenky, ale stále křupavé, předehřejte troubu na 180 ° C
Krok 3. Vytvořte směs másla
Ve stacionárním mixéru smíchejte hnědý cukr, máslo a krystalový cukr do bledé a krémové barvy. To bude trvat asi 5 minut. Jakmile je cukr a máslo krémové, přidejte po třech vejcích a promíchejte, dokud se dobře nespojí. Nakonec přidejte šálek vody a vanilkový extrakt.
- Tuk bude koláč křupavější. Čím více přidáte máslo, tím bude dort křupavější.
- Přidejte šálek rostlinného oleje, aby byly sušenky trochu silnější.
- Pokud nemáte stacionární mixér, můžete ingredience rozmixovat ručně. To však bude trvat déle.
Krok 4. Smíchejte mouku, sůl a jedlou sodu
Vezměte další misku a smíchejte všechny tyto přísady. Jakmile jsou všechny ingredience spojeny, přidejte moučnou směs k máslu a míchejte na nízké rychlosti, dokud se úplně nespojí. Poslední krok, přidejte kousky čokolády.
Míchat pomalu. Musíte se ujistit, že jsou všechny přísady dobře promíchány. Kromě toho také pracujete úhledně
Krok 5. Těsto zmrazte
Plech vyložte pečícím papírem. Vezměte těsto a zmrazte ho na hodinu. Protože se těsto při pečení velmi dobře rozpustí, zkuste mezi jednotlivými dorty nechat alespoň 10 cm mezery.
- Pokud chcete jednotnější sušenku, použijte naběračku zmrzliny.
- Pergamenový papír zabrání ulpívání dortu na pánvi. Navíc pergamenový papír vydrží pánev déle.
- Pokud nepečete všechny koláče najednou, odstraňte zbývající těsto z pergamenového papíru a vložte jej do sáčku s ledem. Těsto můžete skladovat v mrazničce až 2 týdny.
Krok 6. Pečte koláč do zlatova
Vložte koláč do trouby a pečte 15–20 minut, po polovině doby pečení pekáč otočte. Čím déle budete koláč péct, tím bude křupavější. Vyzkoušejte tedy různé doby pražení, abyste našli požadovanou úroveň krize.
Doba pečení se může lišit v závislosti na typu trouby, kterou používáte
Krok 7. Počkejte, až koláč vychladne
Jakmile koláč upečete na požadovanou křupavost, dort vyjměte z trouby a nechte jej vychladnout. Dort bude velmi tenký, stěrkou vyjměte dort z pánve.
Nechte koláč na plechu vychladnout, aby měl křupavější strukturu
Metoda 3 ze 4: Pečení křupavých ovesných sušenek
Krok 1. Připravte si potřebné materiály
Než se pustíte do pečení, připravte si všechny následující ingredience: 1 hrnek mouky, lžička prášku do pečiva, lžička jedlé sody, lžička soli, 14 lžic másla, 1 hrnek krystalového cukru, hrnek světle hnědého cukru, 1 vejce (velké velikosti), 1 lžička vanilky extrakt, 2 ½ šálků tradičních ovesných vloček.
- Tento recept udělá asi 24 sušenek.
- Ujistěte se, že používáte máslo při pokojové teplotě.
Krok 2. Předehřejte troubu na 180 ° C
Ujistěte se, že je trouba zahřátá na správnou teplotu. Chcete -li získat křupavé sušenky, je důležité zajistit, aby trouba generovala požadované množství tepla.
Krok 3. Vytvořte směs mouky
Vezměte středně velkou mísu, metličkou smíchejte mouku, prášek do pečiva, sodu a sůl. Odložte, dokud si nepřipravíte máslo.
Krok 4. Smíchejte cukr a máslo
Vezměte velkou misku, smíchejte máslo, krystalový cukr a hnědý cukr. Pokud používáte stacionární nebo elektrický ruční mixér, začněte s nízkým nastavením asi 30 sekund pro počáteční míchání, poté přepněte na střední rychlost a šlehejte další minutu, nebo dokud nebude směs lehká a nadýchaná. Přidejte vejce a vanilku a pokračujte v šlehání na střední rychlost, dokud se vše dobře nespojí.
- Při startování nezapomeňte použít nízkou rychlost a postupně ji zvyšujte, aby se ingredience nerozsypaly.
- Přísady můžete také míchat ručně, ale bude to trvat déle.
Krok 5. Přidejte suché přísady
Jakmile směs másla kyne a je hotová, přidejte směs mouky a míchejte, dokud se dobře nespojí. Poté pomalu přidejte ovesné vločky a míchejte, dokud se dobře nespojí. Smíchání suchých ingrediencí zabere zhruba 2 minuty.
Směs můžete také míchat vařečkou, abyste se ujistili, že nejsou hrudky mouky a že je těsto důkladně promíchané
Krok 6. Těsto položte na plech
Naběračkou nebo naběračkou na zmrzlinu naberte asi 2 lžíce těsta a vytvarujte kouli. Každou kuličku položte na plech 6-7 cm od sebe. Pokud máte rádi řidší koláč, můžete těsto vylisovat. Těsto se však samo rozpustí a bude mít za následek mírně tenký koláč.
Na plech můžete položit asi 8 kuliček těsta. Toto množství však závisí na velikosti pánve
Krok 7. Upečte koláč
Plech vložíme do předehřáté trouby a pečeme dozlatova. Obvykle to trvá 15 minut. Můžete také péct déle, podle vaší chuti. Jakmile je proces pečení dokončen, okraje dortu by měly být křupavé a střed trochu měkčí.
- Aby měl dort křupavější strukturu, nechte dort na plechu vychladnout.
- Doba pečení se může lišit v závislosti na použité troubě.
Metoda 4 ze 4: Příprava křupavých cukrových cukrovinek
Krok 1. Připravte si všechny ingredience
Než začnete péct, budete potřebovat následující přísady: 1 šálek másla, 2 šálky cukru, 2 vejce, 1 lžičku vanilkového extraktu, 5 šálků univerzální mouky, 1½ lžičky prášku do pečiva, 1 lžičku jedlé sody, lžičku soli, šálek 2 % mléka.
- Z tohoto receptu se udělá asi 80-100 koláčů.
- Ujistěte se, že použité máslo má pokojovou teplotu.
Krok 2. Předehřejte troubu
Zapněte troubu a nastavte teplotu na 180 ° C. Pokud je trouba příliš horká nebo příliš studená, nebude mít výsledný koláč očekávanou křupavou strukturu.
Krok 3. Beat máslo a cukr
Vezměte velkou misku, smíchejte máslo a cukr a šlehejte, dokud se nestane lehkou a nadýchanou směsí. Jakmile máslo narostlo, přidejte po jednom vejce, pak vanilkový extrakt. Proces míchání trvá jen několik minut, pokud používáte stacionární nebo ruční mixér.
Ujistěte se, že je máslo měkké, ale ne rozpuštěné
Krok 4. Připravte směs mouky
Vezměte malou misku, smíchejte mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl. Jakmile je dobře promíchaný, přidejte trochu do směsi másla. Do směsi másla budete muset střídavě přidávat směs mouky a mléka, dokud se důkladně nespojí.
Nezapomeňte nejprve míchat na nízké rychlosti a rychlost zvýšit, až těsto začne kynout
Krok 5. Těsto ochlaďte v chladničce
Těsto nechte v míse a přikryjte ubrouskem nebo igelitem. Vložte do lednice na 15-30 minut, nebo dokud se snadno nevytvoří. Těsto by mělo být docela husté.
Krok 6. Vypracujte těsto
Těsto vyjměte z lednice a položte na pomoučený povrch. Pomocí válečku uhladíme těsto na tloušťku 0,3 cm. Pomocí vykrajovátka vytvořte požadovaný tvar.
Pro křupavější koláč budete muset těsto rozválet, dokud nedosáhne správné tloušťky
Krok 7. Umístěte dort na plech
Plech vymažte olejem nebo vyložte pečícím papírem. Formu, která byla vytvořena, položte ve vzdálenosti 5 cm na plech.
Pokud jsou příliš blízko sebe, dort se bude lepit. Okraje navíc nebudou ostré
Krok 8. Upečte koláč
Vložte koláč do trouby asi na 10 minut nebo dokud okraje nebudou světle hnědé.
Doba pečení se může lišit v závislosti na vaší troubě a chuti
Krok 9. Ochlaďte dort
Po upečení koláč vyjmeme z trouby a necháme na plechu vychladnout. Tímto způsobem získáte pěkný, křupavý dort.
Jakmile vychladne, můžete přidat polevu na dort. Počkejte, až koláč úplně vychladne, aby se poleva nerozpustila a nekapala
Krok 10. Hotovo
Tento křupavý koláč si můžete vychutnat při popíjení čaje.
