Chřest zůstane čerstvý týden nebo déle, pokud ho správně skladujete v chladničce. Stonky chřestu jsou podobné stonkům květin, měly by být udržovány vzpřímené a vlhké, aby byly čerstvé. Naučte se skladovat čerstvý nebo vařený chřest, aby vydržel co nejdéle.
Krok
Metoda 1 ze 3: Skladování čerstvého chřestu
Krok 1. Co nejvíce vyberte co nejčerstvější chřest
Čerstvý chřest má jasně zelenou barvu a má tuhý stonek shora dolů. Zkontrolujte spodní stranu stonku, pokud je pevný a hnědý, znamená to, že chřest není čerstvý.
- Nekupujte chřest, který změnil barvu nebo má hnědé skvrny.
- Nevybírejte si kašovitý chřest.
Krok 2. Nechte gumu držet některé chřestové tyčinky pohromadě
Chřest se obvykle prodává ve svazcích a svázaný gumou. Díky gumě se chřest snáze skladuje ve vzpřímené poloze a čerstvý, takže nechte gumu na pokoji, dokud nebudete připraveni chřest uvařit.
Krok 3. Je -li to nutné, odřízněte spodní konec chřestu
Když kupujete chřest, možná budete muset oříznout spodní konec stonku o 1 palec (3 cm) nebo více. Vezměte ostrý nůž a ořízněte mírně tvrdou a dřevnatou část. Odstraňte spodní části stonku.
Krok 4. Naplňte sáček nebo nádobu 2,5 cm vody
Velikost skleněné nádoby je obvykle správná velikost pro spoustu chřestu. Lze také použít prázdné zavařovací nebo zavařovací sklenice. Pokud se snažíte ušetřit místo v chladničce, použijte pevný plastový sáček. Naplňte skladovací nádobu 2,5 cm nebo více vody, tolik, aby zakryla spodní konec chřestu.
- Nepotřebujete naplnit nádobu až po okraj, stačí vám dostatek vody, aby byl chřest vlhký.
- Další snadnou metodou je zabalit konce kousků chřestu do namočeného hedvábného papíru. Hedvábný papír byste měli měnit každých několik dní, protože vyschne.
Krok 5. Chřest skladujte ve vzpřímené nádobě
Skladováním ve vzpřímeném stavu může chřest absorbovat vodu z nádoby, takže stonky zůstanou čerstvé a pevné. Pokud používáte odkládací tašku, přivažte horní část sáčku kolem chřestu, abyste jej mohli uložit vzpřímeně ve dveřích chladničky, aniž byste rozlili vodu.
Krok 6. Zakryjte plastovým sáčkem
Pomocí volného plastového sáčku (plastový sáček pro skladování v obchodě s potravinami) zakryjte horní část chřestu a sklenici. Chřestová chuť tak zůstane svěží. Bez igelitového sáčku budou chřestové tyčinky absorbovat různé vůně potravin ve vaší chladničce.
Krok 7. Vyměňte vodu, když se sklenice začne zakalovat
Vodu kontrolujte každých několik dní a vyměňte ji, pokud není čistá, jako u řezaných květin. Vodu byste měli měnit maximálně jednou nebo dvakrát, než do týdne spotřebujete chřest.
Metoda 2 ze 3: Zmrazení chřestu
Krok 1. Vyberte si tlusté, čerstvé stonky chřestu
Chřestové tyčinky, které jsou silnější než propiska, zamrznou lépe než tenčí. Vyberte si právě sklizený chřest, který ještě není kašovitý nebo má dřevitou strukturu. Vyhněte se chřestu, který je hnědý nebo má barvu. Chuť Aspagarus nebude po zmrazení chutnat dobře.
Krok 2. Odřízněte dřevnaté dno chřestu
Odřízněte asi 2,5 cm ode dna stonku chřestu. Žvýkací textura na koncích stonků chřestu nechutná, zvláště po zmrazení, takže se ujistěte, že jste odřízli všechny suché nebo dřevnaté části stonků.
Krok 3. Přiveďte vodu k varu a připravte si ledovou vodu
Aby si chřest zachoval chuť, měl by se před zmrazením vařit. V tomto procesu se chřest vaří ve vroucí vodě po dobu 30 sekund a ochladí se, než zmizí krize. Poté se chřest ponoří do ledové vody, aby se proces vaření zastavil. Uvařte velký hrnec vody a připravte si velkou misku ledové vody.
Krok 4. Chřest nakrájejte na 2,5 cm kousky
Aby se chřest rovnoměrně uvařil, je nejlepší ho nakrájet na malé kousky. Pokud dáváte přednost vaření vcelku, je to také v pořádku, ale chuť chřestu může být snížena.
Krok 5. Chřest vařte jednu minutu
Pokud jsou chřestové tyčinky silnější, vařte déle, pokud jsou tenké, vařte 30 sekund. Chřest pozorně sledujte, aby se nepřevařil.
Krok 6. Přeneste chřest do ledové vody
Pomocí štěrbinové lžičky ji přeneste do vody, aby se aspagarus ochladil a proces vaření se zastavil. Namočte je do ledové vody na stejnou dobu, jakou je vaříte, poté je přeneste do cedníku, aby voda odkapala a uschla.
Krok 7. Chřest krátce zmrazte
Kousky chřestu položte na plech, zakryjte igelitem a vložte pánev do mrazáku. Chřest zmrazte asi na hodinu, dokud nebude každý kus ledový. Krátké zmrazení chřestu před dlouhodobým skladováním zabrání tomu, aby se kousky chřestu proměnily ve zmrzlé hrudky.
Krok 8. Přeneste chřest do nádoby vhodné pro mrazení
Mražené kousky chřestu vložte do mrazicího sáčku nebo plastové nádoby. Zabalte co nejtěsněji, abyste uvolnili většinu vzduchu. Označte kontejner datem.
- Mražený chřest vydrží v dokonale vychlazených podmínkách až rok.
- Chřest před vařením nemusíte rozmrazovat, stačí ho přidat do polévek a jiných mražených pokrmů.
Metoda 3 ze 3: Skladování vařeného chřestu
Krok 1. Chřest nepřevařte
Přezrálý chřest se stane kašovitým, a pokud jej po skladování zahřejete, stane se nepoživatelným. Chcete -li uvařený chřest uchovat, ujistěte se, že po vaření ještě nějaký zbyl.
- Blanšírování (vaření zeleniny krátkou varem a poté namáčení ve studené vodě) nebo vaření chřestu v páře jsou skvělé způsoby, jak přidat chuť při zachování křupavé struktury.
- Smažený a grilovaný chřest také vydrží déle, pokud není převařený.
- Vařící chřest má často kašovitou strukturu, proto se této metodě vyhněte.
Krok 2. Chřest skladujte ve vzduchotěsné nádobě
Vařený chřest vydrží déle, pokud ho uložíte do nádoby s co nejmenším množstvím vzduchu. Nejlepší je plastová nebo skleněná nádoba s těsně uzavřeným víkem.
Krok 3. Chřest uchovávejte v chladničce maximálně pět až sedm dní
Vařený chřest je nejlepší skladovat několik dní. Poté křupavá chuť a tvrdá struktura chřestu zmizí.
