Čerstvý chřest, který obsahuje draslík, vápník, železo a vitamíny A a C, je výživovým doplňkem téměř jakéhokoli jídla. Chutná skvěle, je -li vařeno opatrně, aby zůstalo čerstvé, lehké a mírně křupavé. V kroku 1 se dozvíte, jak vařit chřest různými způsoby.
Krok
Metoda 1 ze 4: Příprava chřestu
Krok 1. Vyberte si tlusté nebo tenké stonky chřestu
Tenký chřest se rychle vaří a mívá křupavý vnější a měkký střed, zatímco silnější chřest by měl vařit o něco déle a měl by mít těžší strukturu. Jakýkoli druh chřestu bude stále chutnat a na způsobu vaření nezáleží; hlavní rozdíl spočívá v konečné struktuře. Při nákupu na trhu vybírejte chřest čerstvý, zelený a pevný - nevadlý nebo bez barvy.
- Tlustý chřest má často dřevnatější stonek, který lze před vařením oloupat. Chcete -li chřest oloupat, vezměte si škrabku na zeleninu a jemně ji oloupejte od středu chřestu dolů.
- Tenký chřest je skvělou volbou pro použití v salátech nebo za stálého smažení.
Krok 2. Čerstvý chřest omyjte pod studenou tekoucí vodou
Chřest roste v písku, takže v prasklinách a štěrbinách může ještě zůstat nějaká drť. Chřest držte chvíli pod tekoucí vodou. Pokud je písek skrytý na koncích, naplňte velkou misku studenou vodou a chřest namočte do vody, dokud nezmizí krupice.
Krok 3. Odřízněte dno
Spodní strana chřestu je tvrdá a dřevnatá a velmi nepříjemná, když je zralá. Nejjednodušší způsob, jak zjistit, kolik je třeba odstranit, je cítit ručně. Uchopte každý stonek chřestu oběma rukama a jemně se ohýbejte, dokud neucítíte tvrdou část, poté zlomte stonek. Odstraňte tuhé, bílé konce chřestu.
- Pokud nemáte čas krájet jednotlivé stonky chřestu, položte svazek chřestu na prkénko a nakrájejte je na proužky asi 5 palců (5,1 cm) ode dna stonku.
- Pokud se rozhodnete chřest oloupat, odřízněte dno o délce 2,5 cm.
Metoda 2 ze 4: Krátké vaření („blanšírování“), vaření v páře nebo vaření
Krok 1. Chřest krátce povařte
Toto je běžný způsob, jak rychle a dokonale uvařit chřest a podávat ho vychlazený na salát nebo jako přílohu k obědu. Pokud dáváte přednost chřestu teplý, vynechejte namáčení ledovou vodou. Chřest lehce uvaříme takto:
- Ve velkém hrnci uvařte vodu a 2 lžičky soli.
- Přidejte chřest do vody a nechte 2 - 3 minuty vařit.
- Zkontrolujte, zda je chřest slaný - měl by být křupavý, ne měkký.
- Pokud je to žádoucí, namočte chřest do mísy ledové vody, aby se ochladil.
Krok 2. Chřest spařte v košíku parního hrnce
Vaření v páře je způsob, jak si připravit chutnou a rychlou přílohu. Tato metoda může zachovat nutriční obsah a strukturu křupavého chřestu.
- Do hrnce dejte 2,5 cm vody a vložte do hrnce parní koš.
- Vodu ohřívejte, dokud nevaří.
- Chřest nakrájejte na délku, která se vejde do parníku.
- Chřest vložte do parního hrnce a vařte v páře po dobu 5-7 minut, dokud nebude jasně zelený a stále křupavý.
Krok 3. Chřest uvařte
Je to snadný způsob vaření chřestu, ale musíte dávat pozor, abyste nepřevařili stonky. Chřest může být měkký a kašovitý, pokud si nedáte pozor.
- Do kastrůlku dejte pár centimetrů vody a 2 lžičky soli.
- Vodu vařte, dokud opravdu nevaří.
- Přidejte chřest do vroucí vody.
- Když se voda vrátí do varu, chřest vařte 5 minut.
- Pokud chcete, použijte k vaření chřestu v mikrovlnné troubě misku vhodnou do mikrovlnné trouby. Nádobu naplňte 62,5 ml vody, poté přidejte chřest a misku přikryjte. Chřest vařte 3 minuty v mikrovlnné troubě, poté otevřete mikrovlnnou troubu a misku promíchejte. Pokračujte v vaření, dokud chřest nezměkne, ještě asi 3-4 minuty.
Metoda 3 ze 4: Smažte
Krok 1. Chřest nasekejte nebo ho nechte celý
Pokud chcete vařit na pánvi, chřest nakrájejte na šikmé plátky na 2,5–5 cm na restování.
Krok 2. Na pánvi rozehřejte olej
Do pánve dejte 1 polévkovou lžíci oleje nebo másla a zahřejte na středně vysokém ohni.
Krok 3. Přidejte chřest na pánev
Chřest opatrně přidejte do pánve. Vařečkou nebo špachtlí restujte doměkka, asi 3–6 minut. Chřest je připraven k jídlu, když je jasně zelený s několika hnědými skvrnami na vnější straně.
Pokud připravujete restované pokrmy, přidejte na pánev současně i další zeleninu. Mrkev, cibule, zelené papriky a houby jsou vynikající, když jsou restované s chřestem
Krok 4. Chřest okořeníme
Smažený chřest chutná skvěle, když na něj přidáte citronovou šťávu a máslo. Dochutíme solí a pepřem.
Metoda 4 ze 4: Pečení
Krok 1. Troubu předehřejte na 204 ° C
Před přidáním chřestu se ujistěte, že je trouba předehřátá - jinak bude chřest v páře a nebude upečený.
Krok 2. Položte chřest na plech
Uspořádejte do jedné vrstvy, aby se rovnoměrně vařilo.
Krok 3. Chřest zalijte olivovým olejem
Olivový olej pomůže chřestu zůstat křupavý. Chřest na pánvi rovnoměrně rozetřete 2 lžíce olivového oleje.
Chcete -li zajistit, aby byl chřest rovnoměrně potažený olivovým olejem, můžete chřest s olivovým olejem hodit do mísy a poté naaranžovat na plech
Krok 4. Ochuťte solí a pepřem
Chřest posypte solí a pepřem, abyste získali větší chuť. Aby bylo jídlo chutnější, nastrouhejte na chřest parmazán.
Krok 5. Pečte 12 minut
Chřest vložte do trouby a pečte 12 minut, dokud nebude mít jasně zelenou barvu a na povrchu se neobjeví hnědé skvrny. Dávejte pozor, abyste nepřevařili, protože chřest se spálí rychle, pokud ho necháte v troubě příliš dlouho.
Krok 6.
Tipy
- Kořeněné máslo chutná skvěle, když je smícháno s jakýmkoli způsobem vařeným chřestem. Na přípravu jednoduchého kořeněného másla dejte 1 lžíci vroucí vody do malé misky. Promíchejte asi lžičkou svého oblíbeného suchého koření, jako je rozmarýn, tymián, bazalka nebo estragon. Přidejte 4 polévkové lžíce (60 g) změklého másla a vše promíchejte mícháním.
- Kupte si chřest, který je stále pevný a konce stále těsně uzavřené. Čerstvý chřest má tmavě zelenou barvu a nepůsobí zvadle ani něžně.
- Chcete -li chřest skladovat, zabalte spodní část chřestu vlhkou papírovou utěrkou. Chřest vložte do plastového sáčku a uložte do zásuvky na zeleninu v lednici. Chřest stále chutná, pokud je použit do 3 dnů od nákupu.
- Chřestový salát připravíte tak, že smícháte 1 libru (0,5 kg) vychlazeného, uvařeného chřestu s plátkem rajčete a tenkým, malým plátkem cibule. Chřestový salát smíchejte s olejem a octem, nebo použijte svůj oblíbený italský salátový dresink. Ochlaďte a poté podávejte za studena.
