Možná nemůžete najít správný typ čokolády pro svůj recept, nebo potřebujete náhradu s nízkým obsahem sacharidů nebo bez mléčných výrobků. V takových situacích je odpovědí kakao (kromě toho je kakao také snadno zpracovatelné). Nemusí chutnat tak lahodně jako slavné šéfkuchařské menu, ale určitě uspokojí vaše invazní touhy po čokoládě a dokonce vás může přimět jíst další porci.
Ingredience
Náhrada neslazené čokolády
Na každých 28 gramů (1 oz).
- 3 lžíce kakaového prášku
- 1 polévková lžíce másla, margarínu nebo rostlinného oleje
Náhrada za polosladkou čokoládu Bahan
Na každých 28 gramů (1 oz).
- 1 lžíce kakaového prášku
- 3 1/2 lžičky cukru
- 2 lžičky másla, margarínu nebo rostlinného oleje
Náhrada za sladkou čokoládu
Na každých 28 gramů (1 oz).
- 4 lžičky cukru
- 3 lžíce kakaového prášku
- 1 polévková lžíce másla, margarínu nebo rostlinného oleje
Krok
Část 1 ze 2: Provádění náhrad
Krok 1. Změřte a odměřte přísady správně
Každá přísada má jiné vlastnosti, proto se ujistěte, že znáte správný typ čokoládové přísady pro váš recept. Pro představu, hořká sladká čokoláda (sladká smíchaná s hořkou) a polosladká se mohou navzájem nahradit. Oba jsou víceméně stejní, ale pouze odlišná jména.
- Pokud vyrábíte náhražku čokoládových lupínků, možná to budete mít těžké. Nebude to vypadat přesně tak, jak byste očekávali, ale technicky je to možné. Balení 340 gramů čokoládových lupínků odpovídá 2 šálkům čokoládových přísad. 28 gramů (1 oz) čokoládových přísad odpovídá 1 nebo 2 blokům čokolády.
- Pokud používáte máslo nebo margarín, před zahájením postupu ho roztavte.
Krok 2. Zkuste náhradu za neslazenou čokoládu
Smíchejte 3 lžíce kakaového prášku s 1 polévkovou lžící tuku (máslo, margarín nebo rostlinný olej). Míchejte, dokud není zcela promíchán. Výsledkem je ekvivalent 28 gramů (1 oz) neslazené čokolády.
Je náhražkou neslazených čokoládových přísad. Pokud použijete slazené kakao, nebude chutnat stejně, ale mnohem sladší
Krok 3. Můžete také zkusit vyrobit náhražku polosladké čokolády
Smíchejte 1 polévkovou lžíci kakaového prášku, 3 lžičky cukru a 2 lžičky tuku, poté promíchejte, dokud se nespojí. Tato směs poskytne 28 gramů (1 oz) polosladké čokolády. Tuto přísadu můžete vyzkoušet místo čokoládových lupínků na dortu, ale bude chutnat spíše jako čokoládová sušenka bez čokoládových lupínků.
Tuto směs lze také použít jako náhradu hořké čokolády
Krok 4. Alternativně použijte místo sladké čokolády kakao
Smíchejte 4 lžíce cukru, 3 lžíce kakaa a 1 polévkovou lžíci zeleninového tuku. To poskytne 28 gramů (1 oz) náhražky sladké čokolády po míchání, dokud se nespojí.
Opět byste měli být vždy opatrní při používání této směsi místo štípané čokolády, protože nepřichází ve vločkách
Krok 5. Smíchejte s tekutými přísadami, které již jsou v receptu
Pokud si nejste jisti, jak smíchat kakao, cukr a směs na zkrácení, jednoduše vložte směs do mísy, která již obsahuje tekuté přísady v receptu. Všechno se bude míchat samo.
Tuto směs lze také pokapat dorty nebo jinými pokrmy v receptu a poté upéct v troubě. Tato směs však není vhodná k použití jako omáčka
Část 2 ze 2: Použití kakaa v receptech
Krok 1. Připravte čokoládovou ganache
Kdo by si myslel, že slovo ganache, které znělo tak fantasticky, bylo ve skutečnosti vyrobeno z čokolády a smetany? Nenechte se zmást, toto není těžký recept.
Pro tento budete muset udělat stejnou směs výše, 12krát (abyste nahradili 340 gramů nebo 12 oz čokolády). Pamatujte, že na 1 polévkovou lžíci připadají 3 lžičky; zde je vzorec pro výpočet matematiky, kterého se musíte držet
Krok 2. Připravte čokoládovou šlehačku
Pokud si nejste jisti, že čokoládovou přísadu v hlavním receptu lze nahradit kakaem, proč to nezkusit s polevy? Tímto způsobem samotný dezert nezmizí, pokud není poleva dokonalá. Koneckonců, čokoládová šlehačka se nemůže pokazit, ať už s kakaem nebo bez něj.
Nejzajímavější částí procesu výroby této náhražky je kakao, které je již v práškové formě. Nepotřebujete stroj na zpracování potravin, protože vše je v pořádku a připravené k míchání
Krok 3. Vytvořte vrstvu čokoládové polevy
Tento recept ani ve skutečnosti nevyžaduje čokoládu, stačí vám kakao z jakéhokoli obchodu, kolem kterého jste náhodou prošli. Je to však snadný recept, který dokáže, že kakao je vynikající a že k vytvoření lahodné a přesvědčivé čokoládové chuti nepotřebujete žádné čokoládové přísady.
Ve skutečnosti existují čtyři různé varianty čokoládových přísad. Varianty, které nebyly zmíněny výše, jsou čokoládové přísady, které neobsahují mléčné výrobky. Kakao neobsahuje mléčné výrobky. Správná volba
Krok 4. Vytvořte vrstvu vegetariánské čokoládové polevy
Chcete zdravější vrstvu, nestačí jen bez obsahu mléčných výrobků? Tento recept je odpovědí. Místo použití rostlinného oleje nebo cukru, ale použití hroznového oleje a agávového medu. Nepoužívám obyčejnou čokoládu, ale používám hořkou čokoládu. A ano, tmavá čokoláda vyrobená z kakaového prášku se stala trendem.
Kakao se velmi často používá k překonání problému různých dietních omezení. Kakao má prakticky velmi nízký obsah sacharidů a nejedná se o mléčný výrobek. Co dalšího tomuto materiálu chybí?
Související článek
- Výroba čokoládového dortu
- Příprava horkého čokoládového nápoje
