Vegetariánské hamburgery lze připravit s fazolemi, rýží, sójou, houbami a dalšími přísadami, které lze tvarovat do desek a grilovat nebo smažit. Někteří lidé dávají přednost vegetariánským hamburgerům, které chutnají co nejblíže hovězím hamburgerům, zatímco jiní dávají přednost chuti čerstvých fazolí a zeleniny pro jejich jedinečné vlastnosti. Experimentujte s těmito třemi jednoduchými vegetariánskými hamburgery a najděte si svůj oblíbený typ hamburgeru: hamburger z černých fazolí, čočkový a tempeh.
Ingredience
Burger z černých sójových bobů
- 2 šálky vařených černých fazolí (1 šálek = 240 ml)
- 2 lžíce olivového oleje
- 1/2 hrnku cibule
- 1 stroužek česneku
- 1 šálek sekaných hub
- 1/2 šálku nakrájené zelené papriky
- 1 lžíce sójové omáčky
- 1 lžíce majonézy
- 1 lžíce sójové omáčky
- 2 čajové lžičky steakového koření
- 1/2 lžičky soli
- 1 šálek strouhanky
- 1/2 hrnku rýže
Čočka Burger
- 1 1/2 šálků vařené čočky
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 malá cibule, jemně nasekaná
- 3 střední mrkve, nakrájené nadrobno
- 3 stroužky česneku, nasekané
- 1 lžička kmínového prášku
- 1/4 čajové lžičky červeného chilli
- 3/4 šálku strouhanky
- 2 velká vejce, rozšlehaná
- 1/2 lžičky soli
- 1 šálek hladkého jogurtu
Tempe Burger
- 453, 6 g tempeh
- 1/2 hrnku sojové omáčky
- 1/4 šálku extra panenského olivového oleje
- 1 malá cibule, nakrájená
- 3 stroužky česneku, nasekané
- 1 lžíce hnědého cukru
- 1 lžička sušeného tymiánu
Krok
Metoda 1 ze 3: Black Soy Bean Burger
Krok 1. Na pánvi rozehřejte lžíci olivového oleje
Umístěte pánev na střední teplotu a zahřívejte olej, dokud nezačne pomalu vřít.
Krok 2. Přidejte do pánve cibuli a zelenou papriku
Cibuli a papriku orestujte za občasného míchání, dokud cibule nezprůhlední a papriky nezměknou. To bude trvat asi pět minut.
Krok 3. Přidejte houby do pánve
Houby orestujte s cibulí a česnekem a vařte asi tři minuty, dokud houby nezměknou a neuvolní tekutinu.
Krok 4. Přidejte česnek a vařte další minutu
Pokud přidáte česnek příliš rychle, spálí se; Česnek se musí vařit jen jednu minutu poté, co je zelenina uvařená.
Krok 5. Vypněte oheň
Poté, co je zelenina uvařená, zbytek ingrediencí smícháme v kuchyňském robotu.
Krok 6. Přeneste směs do kuchyňského robotu
Buďte opatrní, protože obsah pánve je stále horký.
Krok 7. Přidejte zbývající přísady
Do spotřebiče vložte černé fazole, sójovou omáčku, majonézu, sójovou omáčku, strouhanku, rýži a koření.
Krok 8. Směs promíchejte, dokud nebude drobivá a hrubá
Stačí pár kol, netrvá to dlouho. Chcete, aby textura připomínala mleté hovězí maso, proto dávejte pozor, abyste směs příliš dlouho nemíchali, protože to může mít za následek tekuté těsto.
Krok 9. Ze směsi vytvarujte desky
Lžící nabereme směs a rukama ji vytvarujeme na desku velikosti dlaně. Vytvořte desku dostatečně velkou, aby se vešla na standardní hamburgerovou housku.
Krok 10. Zahřejte zbývající olej na pánvi
Nechte olej dostatečně zahřát; olej začne být hotový, když začne vřít.
Krok 11. Smažte desky
Umístěte desky na pánev a smažte každou stranu po dobu dvou až tří minut, nebo dokud nejsou vnější strany hnědé a křupavé.
Krok 12. Podávejte vegetariánský hamburger
Tento talíř je vynikající podávaný s hamburgerovými buchtami a všemi klasickými hamburgerovými doplňky, jako jsou: kečup, hořčice, nakládaná zelenina, salát a rajče.
Metoda 2 ze 3: Čočkový burger
Krok 1. Na pánvi rozehřejte lžíci olivového oleje
Umístěte pánev na střední teplotu a zahřívejte olej, dokud nezačne pomalu vřít.
Krok 2. Přidejte do pánve cibuli a mrkev
Cibuli a mrkev orestujte za občasného míchání, dokud není cibule průsvitná a mrkev měkká. To bude trvat asi pět minut.
Krok 3. Přidejte česnek a vařte další minutu
Pokud přidáte česnek příliš rychle, spálí se; Česnek se musí vařit jen minutu poté, co je zelenina uvařená.
Krok 4. Vypněte oheň
Poté, co je zelenina uvařená, zbytek ingrediencí smícháme v kuchyňském robotu.
Krok 5. Přeneste směs do kuchyňského robotu
Buďte opatrní, protože obsah pánve je stále horký.
Krok 6. Přidejte zbývající přísady
Přidejte vejce, jogurt, koření a strouhanku.
Krok 7. Směs promíchejte, dokud nebude drobivá a hrubá
Stačí jen pár kol. Dávejte pozor, abyste směs nemíchali příliš dlouho, protože to může mít za následek tekuté těsto, které se při vaření roztáhne, místo aby si zachovalo tvar.
Krok 8. Ze směsi vytvarujte desky
Lžící nabereme směs a rukama ji vytvarujeme na desku velikosti dlaně. Každý by měl být asi 1/4 šálku.
Krok 9. Zahřejte zbývající olej na pánvi
Nechte olej dostatečně zahřát; olej je připraven, když začne pomalu vřít.
Krok 10. Smažte talíře
Umístěte desky na pánev a smažte každou stranu po dobu dvou až tří minut, nebo dokud nejsou vnější strany hnědé a křupavé.
Krok 11. Podávejte vegetariánský hamburger
Tento čočkový hamburger skvěle chutná s klasickou omáčkou nebo s omáčkou z řeckého jogurtu, aby kontrastoval s kořením.
Metoda 3 ze 3: Tempe Burger
Krok 1. Nakrájejte tempeh na kulaté kousky
Tempeh je obvykle k dispozici v kostkách, což usnadňuje jeho krájení na čtverce. Zaoblete rohy, pokud dáváte přednost tomu, aby byl váš hamburger kulatý. Každý kus by měl mít tloušťku 1,27 cm.
Krok 2. Umístěte kousky tempe do pánve
Použijte pekáč o průměru 29,9 nebo 30,5 cm, podle toho, která velikost je dostatečně velká, aby pojala všechny kousky tempehu v jedné vrstvě.
Krok 3. Troubu předehřejte na 191 ° C
Krok 4. Vytvořte marinádovou směs
V malé misce smíchejte sójovou omáčku, olivový olej, hnědý cukr a tymián.
Krok 5. Plátky tempehu zalijte marinádou
Ujistěte se, že každý plátek tempehu je ponořen do spousty koření.
Krok 6. Tempeh pečte 30 minut
Během této doby marináda vsákne a změkčí tempeh.
Krok 7. Překlopte tempeh a pečte 30 minut
Než dopečete tempeh, mělo se vstřebat všechno koření. Pokud na pánvi stále vidíte tekutinu, pokračujte v pražení tempehu, dokud se tekutina nevstřebá.
Krok 8. Vyjměte pánev z trouby
Pomocí špachtle uvolněte tempeh hamburgery z pánve.
Krok 9. Podávejte tempeh burger
Čipy tempehu položte na hamburger a podávejte se salátem, rajčaty a sýrem.
