Výroba hamburgerové placičky naplněné masem je docela snadná. Přestože je tento proces u většiny receptů snadný a konzistentní, existují způsoby, jak obměňovat přísady a kroky k výrobě různých hamburgerových výtvorů.
Ingredience
Hovězí hamburger Patty se standardní náplní
“Na 2 až 8 porcí”
- 1 libra (450 g) mletého hovězího masa
- Sůl a pepř na dochucení
Posuvník Hamburger
“Na 12 porcí”
- 1 libru (560 g) mletého hovězího masa
- Sůl a pepř na dochucení
Plněný hamburger Patty
“Na 4 porce”
- 1 libru (675 g) mletého hovězího masa
- 8 polévkových lžic (240 ml) strouhaného sýra
- Sůl a pepř na dochucení
Turecko Hamburger Patty
“Na 4 porce”
- 1 libra (450 g) mletého krůtího masa
- 1/2 lžičky (2,5 ml) ochucovací soli
- 1/2 lžičky (2,5 ml) soli
- 1/4 lžičky (1,25 ml) česnekového prášku
- 1/2 lžičky (2,5 ml) prášku z černého pepře
- 2 lžičky (10 ml) nakrájené cibule
- 2 lžičky (10 ml) jemné majonézy
- 1/2 lžičky (2,5 ml) sójové omáčky
Zeleninový hamburger plněný masem
“Na 4 porce”
- 16 uncí (450 g) konzervovaných černých fazolí, scezených a opláchnutých
- 1/2 zelené papriky, nakrájené na kousky 2 palce (5 cm)
- 1/2 cibule, nakrájené na plátky
- 3 stroužky česneku, oloupané
- 1 vejce
- 1 polévková lžíce (15 ml) chilli
- 1 polévková lžíce (15 ml) kmínu
- 1 lžička (5 ml) thajské chilli omáčky
- 1/2 šálku (125 ml) strouhanky
Krok
Metoda 1 z 5: Standard Beef Hamburger Patty
Krok 1. Smíchejte mleté hovězí maso a koření
Do mletého hovězího masa vmíchejte rukama asi lžičku (2,5 ml) soli a lžičku (1,25 ml) mletého černého pepře.
Množství soli a pepře můžete obměňovat podle vlastní chuti. Pokud chcete, můžete také přidat další koření a koření, abyste zcela změnili chuť hamburgeru. Pro rychlou výměnu použijte 1 polévkovou lžíci (15 ml) hotové směsi hamburgerů
Krok 2. Rozdělte na několik částí
U standardní náplně (115 g) hamburgeru rozdělte mleté hovězí maso na čtyři kuličky nebo čtyři rovnoměrně rozdělené porce.
Přesné množství může záviset na velikosti požadovaného hamburgeru. Pokud například zvolíte velmi tenkou, dietně vhodnou hamburgerovou náplň, můžete maso rozdělit na osm porcí, čímž vytvoříte 60 g hamburgerové náplně. Na druhou stranu, pokud chcete velmi velkou hamburgerovou náplň, můžete celkové množství rozdělit na dvě porce, čímž vytvoříte libru (225 g) hamburgerové náplně
Krok 3. Formu na hamburger zakryjte plastovým obalem
Používejte skutečné formy na hamburgery, kulaté vykrajovátka, plastové rukojeti nebo jiné kulaté nádoby, které mají odpovídající tvar a velikost.. Na formu položte vrstvu igelitu.
- Tento plastový obal zabrání ulpívání náplně hamburgeru na ostatních stranách formy na hamburger.
- Pokud používáte skutečnou formu na hamburger, vyberte správnou hmotnost hamburgeru podle hmotnosti. Pokud místo skutečných forem používáte jiné předměty, například víčka od plechovek, zvolte víko, které vypadá o něco větší, než je velikost hamburgerové housky, kterou budete používat.
Krok 4. Zatlačte hamburger do formy
Samostatnou část mletého hovězího masa vložte do formy vyložené plastem a rukama ji vtlačte do formy. Opatrně ji vyjměte z formy tak, že ji vyjmete z náplně hamburgeru plastovým obalem.
- Ujistěte se, že je hovězí maso přitlačeno k formě, aby obsah hamburgeru těsněji držel pohromadě.
- Pokud je to nutné, přidejte více masa nebo odstraňte přebytek podle toho, kolik místa ve vaší formě zbývá.
- Pokud vám forma vůbec nefunguje, můžete z každé oddělené porce vytvarovat kouli a rukama ji vyrovnat do náplně hamburgeru. Pravděpodobně to nevytvoří dokonalý kruh, ale tento trik je obvykle docela dobrý, pokud se nesnažíte zapůsobit na ostatní dokonalým tvarem náplně hamburgeru.
Krok 5. Pokud je to žádoucí, vyrovnejte ho pro tenčí náplň hamburgeru
Pokud chcete, aby byla náplň hamburgeru ještě rovnoměrnější, můžete ji stlačit pomocí spodní strany čistého plechu na pečení.
Přesněji položte hamburgerovou náplň na čistý stůl, prkénko nebo obrácený plech a zakryjte ho igelitem nebo pergamenovým papírem. Zatlačte na náplň z hovězího hamburgeru pomocí dna druhého plechu, dokud nedosáhne požadované tloušťky
Krok 6. Uprostřed se trochu ohněte
Palcem jemně stiskněte malé prohlubně uprostřed každé náplně hamburgeru. Toto odsazení by nemělo být hlubší než palec (1,25 cm).
Tato malá prohlubeň nebo „studna“je velmi důležitá, zejména u běžných náplní z hovězího hamburgeru a silných náplní z hovězího hamburgeru, protože to může zabránit tomu, aby se náplň hamburgeru během procesu vaření příliš bublala uprostřed
Krok 7. Uchovávejte náplně hamburgeru, dokud nebudete připraveni k použití
V ideálním případě byste měli hamburger zabalit do igelitového sáčku nebo vzduchotěsného igelitu a nechat alespoň 1 hodinu vychladnout v lednici, než ho uvaříte.
Metoda 2 z 5: Naplňte posuvník Hamburger
Krok 1. Kombinujte hovězí maso a koření
Míchejte mleté hovězí maso s lžičkou (2,5 ml) soli a lžičkou (1,25 ml) pepře, dokud se dobře nespojí.
Podle chuti můžete přidat více či méně soli a pepře. Pokud chcete zkusit něco jiného, můžete také použít připravenou směs koření nebo jiné koření a bylinky podle svého vkusu. Množství se liší podle toho, jak silnou chuť chcete mít
Krok 2. Vytvarujte jej do obdélníku
Umístěte hamburgerové maso doprostřed velkého pergamenového papíru. Stiskněte rukama dolů a vytvořte obdélník 6 palců (15,25 cm) na 8 palců (20,3 cm).
Pokud chcete, aby jezdce byly ještě silnější, můžete obdélníkové maso jemně přitlačit na dno pánve nebo použít váleček. Před použitím kterékoli z výše uvedených metod zakryjte maso pergamenovým papírem, aby se vaše hovězí maso nepřilepilo na dno nádobí
Krok 3. Vyřízněte obdélník do čtvercového tvaru
Pomocí ostrého nože s jemnou čepelí rozřízněte hovězí obdélník na 12 čtvercových kusů, z nichž každý měří asi 5 cm na délku a na šířku.
Jako vedlejší poznámku lze tuto techniku použít také v případě, že chcete, aby vaše hamburgerová náplň obsahovala normální množství mletého hovězího masa, ale chcete, aby byla hranatá. Jen se ujistěte, že velikost vámi vytvořeného obdélníku může být rozdělena na čtverce rovnoměrné a dokonalé velikosti. Slaninu můžete například vytvarovat do čtverce o rozměrech 20 palců o rozměrech 20 palců a nakrájet ji na čtyři ploché hamburgerové náplně, které mají na každém délku 10 palců (4 palce). strana.
Krok 4. Uchovávejte náplň hamburgeru, dokud nebude připravena k použití
Vložte hamburgerovou náplň do chladničky asi na 20 minut, než ji plánujete vařit. Udržujte ji zakrytou, dokud ji nevyndáte z lednice. Lepší je, když použijete plastový sáček nebo vzduchotěsný plastový obal.
Metoda 3 z 5: Plněná Hamburger Patty
Krok 1. Kombinujte hovězí maso a koření
Rukama smíchejte mleté hovězí maso s asi lžičkou (3,75 ml) soli a lžičkou (2,4 ml) mletého černého pepře.
- Podle chuti přidejte více či méně soli. Stejně tak s černým pepřem.
- Pokud dáváte přednost, můžete použít hamburgerovou směs nebo jiné koření, které si můžete vychutnat na svých hamburgerech, jako je česnekový prášek nebo chilli prášek. Ujistěte se, že zvolené koření bude doplňovat hovězí maso a sýr.
Krok 2. Vytvořte čtyři koule
Hovězí hrudky rozlámejte na čtyři samostatné, rovnoměrné kousky. Každý kus stočte do tvaru koule.
Tyto hamburgerové kuličky je třeba pevně přitlačit, aby maso zpevnilo a samo se slepilo. Při použití této techniky byste neměli mít drobivý hamburger
Krok 3. Proveďte odsazení
Pomocí palců vytvořte ve středu každého míče prohlubně. Tato odrážka by měla být dostatečně hluboká, aby dosáhla středu míče.
Jinak můžete také tvarovat křivky pomocí konce dřevěné rukojeti nebo plastové míchací lžíce
Krok 4. Naplňte střed sýrem a zakryjte
Naplňte každou rýhu asi 2 polévkovými lžícemi (30 ml) strouhaného sýra čedar. Pomocí prstů vyrovnejte hovězí maso přes drážky a zakryjte sýr v drážkách.
Obvykle se doporučuje sýr čedar, ale můžete být kreativní, když vyzkoušíte jiné druhy sýrů. Do středu hamburgeru můžete také nalepit malé plátky sýra nebo plátky sýra, pokud se vejde a rovná se asi 2 PL (30 ml) strouhaného sýra
Krok 5. Zploštěte do náplně hamburgeru
Pomocí rukou nebo formy na hamburger vyrovnejte plnicí kouli hamburgeru na placičku.
U tohoto hamburgeru je nejjednodušší způsob, jak tvarovat hamburgerovou náplň, použít ruce. Ale stále můžete použít placičkový lis nebo formu. Formu zakryjte igelitem, poté do ní vtlačte plněnou placičku a zplošťujte maso, dokud nezaplní formu
Krok 6. Uchovávejte náplň hamburgeru, dokud nebude připravena k použití
Zabalte obsah tohoto hamburgeru do igelitu nebo do vzduchotěsného plastového sáčku a dejte jej alespoň na 30 minut do chladničky, než ho vyjmete a uvaříte.
Metoda 4 z 5: Plněný krůtí hamburger
Krok 1. Smíchejte ingredience dohromady
Pomocí rukou smíchejte mleté krůty se suchými i mokrými přísadami. Pokračujte v míchání, dokud koření a bylinky nevypadají rovnoměrně a celý krůtí hamburger nevypadá lepkavě a pevně.
- Mletý krocan bývá sušší než mleté hovězí maso, ale majonéza může směsi dodat lepivost, aby lépe držela pohromadě.
- Koření můžete obměňovat podle svého vkusu. Pamatujte však, že většina krůtí hamburgerové náplně má více koření než náplně z hovězího hamburgeru. Turecko má jemnější a jemnější chuť než hovězí maso, takže přidání koření může pomoci zlepšit chuť náplně vašeho krůtího hamburgeru.
Krok 2. Rozdělte na čtyři kuličky
U standardního krůtího hamburgeru rozdělte všechny okořeněné karbanátky na zploštělé porce o hmotnosti 115 g.
Mějte na paměti, že technicky můžete hamburgerovou náplň zvětšit nebo zmenšit. I když je tato metoda pro krůtí hamburgerové náplně méně běžná než náplně z hovězího hamburgeru, není důvod, aby to nebylo možné
Krok 3. Zploštěte do náplně hamburgeru
Rukama nebo formou na hamburger vytvarujte z krůty porci na plochou náplň hamburgeru.
Vzhledem k tomu, že krůtí hamburgerové náplně bývají méně lepivé než náplně z hovězího hamburgeru, je vytváření hamburgerových náplní rukama jednodušší než použití hamburgerového lisu. Ale pokud jste dostatečně spokojeni s vaší tiskárnou na plnění hamburgerů, můžete to zkusit a je velká šance, že to bude fungovat. Než do něj vtlačíte krůtí hamburgerovou náplň, nezapomeňte zakrýt igelit
Krok 4. Uchovávejte náplň hamburgeru, dokud nebude připravena k použití
Tyto krůtí hamburgerové náplně můžete uvařit hned, ale pokud je zabalíte do igelitu nebo igelitového sáčku a dáte na zhruba 20 minut do lednice, bude pro vás snazší vařit náplně hamburgerů rovnoměrněji a nelepit se společně během procesu vaření.
Metoda 5 z 5: Plněné zeleninové hamburgery
Krok 1. Rozdrťte černé fazole
Fazole dejte do střední misky a vidličkou je rozdrťte, dokud nebudou mít pastovitou texturu.
Textura ořechů, které byly rozdrceny a rozmačkány, by měla být silná a hrudkovitá. Stále budete moci vidět část kůry ve směsi. V tuto chvíli však černé fazole nerozemelte na dužinu v mixéru nebo kuchyňském robotu, protože budou příliš tekuté, než aby se z nich vytvořila hamburgerová náplň, pokud tak učiníte
Krok 2. Zpracujte zeleninu
Vložte zelenou papriku, cibuli a česnek do kuchyňského robotu. Spusťte motor na střední rychlost, dokud se zelenina nerozseká na malé, nerozeznatelné kousky. Nenechte však směs proměnit na kaši nebo pastu.
Zeleninu ihned po zpracování namočte do černých fazolí, které jste rozmačkali, dokud důkladně nerozmixujete
Krok 3. Promíchejte spolu s vejci a kořením
V samostatné malé misce smíchejte vejce, chilli prášek, koriandr a chilli omáčku, jemně míchejte vidličkou nebo šlehačkou, dokud se nespojí.
Vaječné žloutky a bílky by měly být dobře promíchány. Koření by mělo být rovnoměrně rozmícháno ve vaječné směsi
Krok 4. Přidejte směs vajec a ořechů spolu se strouhankou
Nalijte vaječnou směs do mísy s arašídovou směsí. Vše smíchejte dohromady, dokud nebude rovnoměrně promícháno. Přidejte strouhanku do stejné mísy a znovu promíchejte, ujistěte se, že strouhanka je také dobře kombinovaná.
- Když jste hotovi, celá směs by měla být poměrně lepkavá a měla by se slepit, když se lisuje na části bez jakýchkoli potíží.
- Pamatujte, že vejce pomáhají spojit všechny ingredience dohromady. Chlebová mouka dodává hamburgerové náplni objem a také zabraňuje tomu, aby byla směs příliš vlhká.
Krok 5. Rozdělte na čtyři části hamburgerové náplně
Zeleninovou směs rozdělte na čtyři porce a každou část zploštěte do hamburgerové náplně rukama nebo formou na hamburger.
Veggie hamburger mix se bude snáze tvarovat do hamburgerové náplně, pokud použijete ruce, ale pokud se rozhodnete použít placičkový lis nebo formu, zabalte formu před použitím do igelitu
Krok 6. Uchovávejte náplň hamburgeru, dokud nebude připravena k použití
Zeleninové náplně do hamburgeru se obvykle vaří hned, ale pokud se je rozhodnete skladovat, zabalte je do igelitu nebo uzavíratelného plastového sáčku a uložte do lednice, dokud nebudete připraveni hamburgery uvařit.
