Tuřín se nejčastěji připravuje vařením ve vroucí vodě. Tuto zeleninu můžete okořenit různými způsoby, ale nejjednodušší je máslo, sůl a pepř. Zde je snadný způsob, jak tuto zeleninu okořenit.
Ingredience
Na 4 porce
- 340 g ředkvičky
- 1 - 2 lžíce (15 - 30 ml) citronové šťávy
- 1 polévková lžíce (15 ml) másla nebo olivového oleje
- Sůl a pepř na dochucení
Krok
Část 1 ze 3: Příprava zeleninových ředkviček
Krok 1. Omyjte zeleninu
Tuřín opláchněte pod studenou tekoucí vodou a zeleninu jemně promněte rukama.
- Listy osušte pomocí nádoby na sušení zeleniny, osušte čistou papírovou utěrkou nebo zeleninu rozložte na čistý papírový ručník a nechte uschnout na vzduchu.
- Zeleninu můžete také vyčistit tak, že ji necháte několik minut namočit v čisté misce nebo v myčce naplněné studenou vodou, abyste odstranili jakoukoli odolnou špínu. Před sušením zeleniny rychle opláchněte pod tekoucí vodou.
Krok 2. Odstraňte stonky zeleniny
Ořízněte stonky na základně každého listu pomocí ostrého nože.
Při práci znovu zkontrolujte listy. Pokud jsou některé listy poškozené nebo zvadlé, vyhoďte je
Krok 3. Odtrhněte listy
Pomocí rukou roztrhejte listy na malé kousky.
- Každý kus listu by měl měřit asi 1,2 cm.
- Měli byste mít asi 12 misek (3 l) strouhané řepky.
- Pokud je to žádoucí, můžete také ředkvičky nahrubo nasekat ostrým nožem a ručně je roztrhnout.
Krok 4. Zakápněte citronovou šťávou
Tuřín pokapeme trochou citronové šťávy, jemně zatřepeme rukama, aby se zelenina promíchala.
Tuřín nechejte alespoň 5 minut. Citronová šťáva pomáhá aktivovat enzym myrosinázu v zelenině a zvyšuje tvorbu izothiokyanátů. Stručně řečeno, citronová šťáva zabraňuje vadnutí zeleniny a také zvyšuje její nutriční výhody
Část 2 ze 3: Vaření ředkvičky zeleniny
Krok 1. Vařte vodu v holandské troubě
Napůl naplňte holandskou troubu vodou a přidejte špetku soli. Vodu nechte vařit na středním až vysokém ohni.
- Důrazně doporučujeme holandskou troubu, která pojme zátěž 5 - 6 litrů. Pokud je menší než tato velikost, bude příliš malá, ale pokud je příliš velká, může způsobit delší dobu vaření.
- Pokud nemáte holandskou troubu, můžete ji nahradit těžkou kovovou pánví.
Krok 2. Přidejte zeleninu a vařte
Zeleninu vložte do vroucí vody a zakryjte holandskou troubu. Zeleninu z tuřínu dejte do chladu na 20 až 25 minut, nebo dokud zelenina nezměkne.
Mnoho kuchařů dává přednost prodloužení doby vaření snížením teploty na střední nebo nízkou teplotu. Když voda začne pomalu vřít, přidejte tuřín a vařte 45 až 60 minut
Krok 3. Tuřín vysušte
Nalijte obsah holandské trouby přes síto, abyste vypustili vodu.
Zbylé listy ředkvičky rukou nebo zadní částí vařečky jemně zatlačte, dokud jsou ještě v cedníku. Tímto způsobem lze odstranit přebytečnou tekutinu obsaženou v listech
Krok 4. Zeleninu dochuťte máslem, solí a pepřem
Tuřín přeneste do velké mísy a přidejte máslo, sůl a pepř. Pro chuť promíchejte zeleninu s novými přísadami.
- Pokud je to žádoucí, můžete místo másla použít olivový olej pro zdravější alternativu.
- Sůl a pepř byste měli přidat podle své osobní chuti. Pokud si nejste jisti, jaké množství použít, začněte přibližně 1 lžičkou (5 ml) soli a 1 lžičkou (5 ml) černého pepře. Podle potřeby protřepejte, nahmatejte a přidejte.
Krok 5. Podávejte okamžitě
Tuřín přendejte na samostatný talíř a podávejte.
Část 3 ze 3: Alternativa
Krok 1. Tuřín zeleň místo vody uvařte v kuřecím vývaru
Zelenina absorbuje vývar a vývar dodá zelenině větší chuť.
Krok 2. Do vroucí vody přidejte slaninu nebo šunku
Tuřínová zelenina v tradičním „jižanském stylu“se podává se slaninou nebo šunkou jako způsob, jak vyrovnat hořkost zeleniny.
- Do vroucí vody vložte asi 1 šálek (250 ml) vepřového masa, šunky nebo slaniny. Smažte maso a přidejte ho spolu s kapáním v pánvi k zelenině, když se právě začíná vařit.
- Můžete také přidat 1 středně nakrájenou cibuli a 1/2 lžičky (2,5 ml) krystalového cukru.
Krok 3. Ředkvičku uvařte na pánvi
Zeleninu kromě vaření ve vroucí vodě orestujte na 1 polévkové lžíci (15 ml) olivového oleje do změknutí.
- Tato metoda může trvat 5 až 15 minut, podle toho, jak zvadlou chcete zeleninu uvařit.
- Kromě použití olivového oleje můžete použít hovězí tuk, který dodá další chuť.
- Ředkvičky budou při tomto způsobu podávání sušší a zářivě zelená barva zeleniny vydrží déle.
Krok 4. Uvařenou zeleninu pokapejte omáčkou různé chuti
Hlavní volbou je obvykle ocet s různými příchutěmi a vinaigretová omáčka.
- Balzamikový ocet a jablečný ocet mají sladkou chuť, ale také dodávají zelenině příjemnou chuť. Omáčky vinaigrette, jako je malinový vinaigrette nebo balsamico, mají méně koláčovou chuť a jsou o něco sladší, ale stále mohou ochucovat zeleninu podobným způsobem.
- Zeleninu zalijte trochou sójové omáčky nebo Teriyaki pro asijskou chuť. Posypeme nasekanými mandlemi nebo křupavými nudlemi z chow mein.
Krok 5. Přidejte další koření, aby zelenina získala různé příchutě
Tato metoda bude fungovat zvláště dobře, pokud restujete zeleninu.
- Smažte 1 středně nakrájenou cibuli nebo 1 mletý stroužek česneku, než restujete tuřín.
- Posypte červenou paprikou vařenou zeleninu, abyste získali pikantní chuť.
Krok 6. Ředkvičky uvařte s jinou zeleninou pro pestřejší chuť
Vyzkoušejte kombinaci tuřínu, zelí a hořčice. Uvařte každý druh zeleniny ve stejném množství se solí, olejem, česnekem, slaninou a cukrem.
