Pokud jste nikdy předtím nejedli artyčoky, tato rozmarná zelenina může představovat některé jedinečné výzvy, když se nakonec rozhodnete je vařit nebo jíst. Jak jíst artyčoky je trochu neintuitivní, protože ovoce nelze jíst syrové kvůli tvrdému vláknu a ostrým špičkám listů, které mohou způsobovat problémy ve vašem trávicím systému. Pokud se ale artičoky dělají správně, mohou být lahodným, zdravým a neobvyklým doplňkem téměř jakéhokoli jídla. Chcete vědět, jak správně jíst artyčoky? Podívejte se na níže uvedené kroky.
Krok
Krok 1. Ořízněte ostré konce listů nebo listů artyčoku nožem nebo nůžkami
Je to volitelné, ale usnadní vám to pozdější konzumaci artyčoku.
Krok 2. Artyčoky vařte v osolené vodě nebo vařte v páře 20–45 minut, dokud nezměknou
Pokud se rozhodnete vařit, nepřikrývejte hrnec, jinak kyselina v artyčoku neunikne a artyčoky zhnědne. Artičoky můžete také ohřívat v mikrovlnné troubě, zabalené v jednotlivých fóliích odolných vůči troubě, po dobu 8–15 minut, nebo je můžete dát do tlakového hrnce na 20 minut. Poznáte, že je artyčok zralý, můžete snadno nebo s minimálním odporem vytrhávat listy nebo listy.
Krok 3. Artyčoky slijte dnem vzhůru
Krok 4. Vezměte vnější listy jeden po druhém a držte je, jako byste drželi bramborový lupínek
Podívejte se na listy - jedlou část byste měli vidět docela jasně. Světlejší barva se nachází na základně nebo základně listu, který je připevněn k jádru nebo srdci artyčoku.
Krok 5. Ponořte nebo natřete základnu listu (část, která se váže k srdci artyčoku) jakoukoli dostupnou omáčkou
Některé běžné omáčky jsou:
- Majonéza (zkuste ji smíchat s trochou octa nebo sójové omáčky)
- Směs česneku a másla
- Směs oleje, soli a octa
- Rozpuštěné máslo
- Rančový dresink (druh salátového dresinku nebo salátového dresinku, jehož základními přísadami jsou podmáslí nebo zakysaná smetana, majonéza, zelená cibule a česnekový prášek).
Krok 6. Jemně kousněte nebo zatáhněte za měkkou spodní stranu listu vložením do úst, poté sevřením mezi horními a dolními zuby a vytažením listu směrem ven
Měkká, chutná část artyčoku tak snáze vyklouzne z tvrdší, vláknité části listu, takže si lahodnou část užijete.
Krok 7. Vyhoďte zbylé listy do nádoby nebo je posbírejte na talíř
Krok 8. Pokračujte s ostatními vnějšími listy, dokud se nedostanete ke střednímu listu, který je menší a tenčí a má trochu náplně nebo „masa“
Tyto vnitřní listy vypadají mírně odlišně od vnějších listů a často jsou mírně průhledné s purpurovým nádechem.
Krok 9. Stáhněte střední list
V závislosti na tom, jak důkladně a rovnoměrně byly artyčoky uvařeny, možná budete moci vzít všechny středové listy najednou k jednomu konečnému ponoření do omáčky a okusování na koncích (ale nejezte ostré konce). To zahrnuje chlupatou vrstvu, která sedí těsně nad srdcem artyčoku. Někteří lidé tomu říkají „sytič“nebo sytič, což se vám stane, když to budete jíst, protože tato část je velmi pichlavá.
Krok 10. Odstraňte sytič jemnými tahy vidličkou nebo ostřím ozubeného kuchyňského nože, dokud se nedostanete k srdci
Jedná se o velmi důležitý krok, ve kterém se lidé často mýlí bez řádného vedení..
Krok 11. Jezte srdce z artyčoku
Srdce nebo jádro artyčoku je nejcennější částí a často je jedinou částí, kterou používají kuchaři v restauracích při vaření. Doma si však můžete užít zážitek z požívání všech částí artyčoku. Užívat si.
Tipy
- Je také dobré namočit artyčoky do malé misky rozpuštěného másla, než je sníte.
- Pokud podáváte celé artyčoky, ujistěte se, že máte misky na zahození, jednu střední misku na dvě osoby.
- Nevyhazujte stonky, protože tato část může být po uvaření také tak lahodná jako srdce. Jen se postarejte o uvaření a odřízněte všechny opravdu vláknité, houževnaté nebo dřevnaté části stonku a zbytek snězte srdcem!
- Uvařením artyčoku na roštu nebo na pařáku ve velkém kastrůlku a použitím asi 2,5 cm vody na střední teplotu zachováte více chuti.
- Pokud nejste alergičtí na mléčné výrobky, zkuste si pochutnat na artyčoku s parmazánem. Je to příjemné!
- Artyčoky lze také plnit.
- Artičoky lze jíst studené i horké.
- Nakrájejte stroužek česneku a orestujte na troše EVOO (extra panenský olivový olej) do zlatohněda, slijte na papírové utěrky a poté promíchejte s majonézovou omáčkou. Díky tomu je lahodná omáčka na artyčoky!
Varování
- Nezaměňujte a nepleťte si kulatý artyčok, o kterém se pojednává v tomto článku, s topinamburem a čínským artičokem, protože jsou odlišné a další dva druhy, které se jedí, jsou kořeny.
- Nevyhazovatelné zbytky artyčoků nevyhazujte do koše. Pokud je to možné, vytvořte kompost; pokud ne, vyhoďte ho nebo ho umístěte do speciálního koše na organický odpad).
