Překlopení smaženého vejce je jednou z činností, které se začínající kuchaři nejvíce bojí. Udělat bílky křupavé a uvařené a žloutky stále tekuté není těžké, ale musíte to nacvičit. Dokonale smažená vejce jsou ta nejlepší věc na světě. Můžete si ho vychutnat s jakýmkoli pokrmem, který si dokážete představit.
Krok
Metoda 1 ze 2: Smažení dokonalých vajec
Krok 1. Vložte pánev na sporák, zahřejte ji na střední teplotu
Použijte pánev, která má dostatek prostoru pro pohyb vajíček. Do 20palcového hrnce se vejde jedno vejce, ale na 2-3 vejce najednou budete potřebovat 30 cm nebo větší pánev.
Krok 2. Do pánve přidejte trochu oleje nebo másla, dokud nebude teplý
Na každé jedno vejce by měla stačit 1/2 polévkové lžíce. Když se zahřívá, otočte pánev tak, aby olej pokryl všechny povrchy. Sledujte teplotu varu, aby se olej nebo máslo nepřipálilo.
- Použití příliš velké pánve může způsobit slepení vajec, protože vrstva oleje rozprostřená na pánvi je příliš tenká na to, aby uvařila jen jedno vejce. Přidejte trochu oleje, abyste tomu zabránili.
- U velmi slaných vajec použijte trochu slaninového tuku.
- Varný sprej je rychlý a snadný způsob, jak zajistit, aby byla celá pánev potažena olejem.
Krok 3. Nechte pánev rozehřát, dokud není máslo/olej horké, ale ne dokud nezhnědne
Nižší teplota je lepší; příliš vysoká teplota váš olej a vejce rychle spálí/spálí. Potřebujete jen olej, který začíná mírně vřít, nebo máslo, které začíná bublat. Když přidáte vejce, bílky by měly mírně prskat.
Krok 4. Rozklepněte první vejce a nalijte ho na malý talíř nebo misku, nebo rozklepněte vejce a vložte jej přímo do pánve
Pomalu rozklepněte vejce, aby se žloutky nerozbily. Rozklepnutím vejce a jeho vložením do mísy odstraníte úlomky skořápky, které se do něj dostaly před vařením. Když nalijete vejce do pánve, měli byste slyšet lehké zasyčení, ale nemělo by docházet k praskání nebo stříkání oleje.
Krok 5. Vařte vejce, dokud čiré konce nezbělají
Když již nevidíte dno pánve, protože vaječné bílky jsou již uvařené blízko povrchu pánve, jste připraveni přejít k dalšímu kroku. Nepokoušejte se vajíčka nyní přesouvat, protože jsou želatinová a pravděpodobně spadnou zpět na místo.
Tento proces obvykle trvá 1-3 minuty
Krok 6. Zakryjte kotel a snižte teplotu, když okraje začnou zbělat
Nasaďte kryt na pánev. Tím udržíte páru v pánvi a uvaříte vršek vajíčka a pomůžete bílkům uvařit. Toto je nejlepší způsob, jak udržet žloutky tekuté, protože příliš mnoho tepla může žloutky okamžitě vařit zespodu, než jsou bílky plně uvařené.
Krok 7. Sledujte tvrdost žloutku zvednutím víka pánve a jemným dotykem prstu
Když textura již není želatinová, tj. Bílky vypadají průhledně, jsou vaše vejce hotová. Můžete pokračovat ve vaření pro tvrdší vejce nebo je vyjmout z pánve a ihned podávat.
U vaší směsi by vejce s neperlivými žloutky měla trvat asi 5 minut, než druhé vejce zasáhne pánev, dokud nebude hotové. Pro váš průměr, tekuté vejce, tento proces trvá zhruba 5 minut od sekundy, kdy vejce narazí na pánev, dokud není hotovo
Krok 8. Zvedněte vejce z pánve rychlým, stálým pohybem pomocí špachtle
Vejce musíte rychle zvednout a přemístit, aby se žloutky nerozbily. Podávejte a užívejte si.
Ještě horká vejce posypte solí a pepřem
Metoda 2 ze 2: Podávání smažených vajec
Krok 1. Smažte vejce na rozpáleném oleji, aby byly křupavé zlatohnědé bílky a žloutky
Chcete -li to provést, zahřejte 4 polévkové lžíce (60 ml) olivového oleje namísto pouhé 1 polévkové lžíce. Když vložíte vejce, otočte pánev tak, aby horký olej a vejce sklouzly k okrajům pánve, které jsou ještě žhavější. Během vaření pomocí lžíce naberte olej z pánve a položte ho na vejce, abyste je obalili horkým olivovým olejem. Když je vnější strana hnědá a křupavá, vyjměte vejce, dochuťte solí a pepřem a podávejte.
- Buďte opatrní - olej může stříkat a syčet.
- Tato metoda může vařit vejce za pouhých 30-60 sekund.
Krok 2. Otočte vejce na polovinu, aby to bylo snazší
Místo zakrytí pánve vejce otočte do poloviny, jakmile jsou bílky připraveny rychle a ostře uvařit vrcholy žloutků. Ujistěte se, že používáte hodně oleje a rychle použijte špachtli, dokonce ji otočte, aniž byste ji roztrhli.
Krok 3. Podávejte vejce na toastu na jednoduchou snídani
Klasické smažené vejce je na toastu, obvykle spárované s ovocem nebo slaninou, což je základem snídaně po celém světě. Pro jednodušší a sytější snídani můžete přidat:
- Špenát nebo rukola.
- Rajčata a/nebo avokádo.
- Uzené vepřové maso, klobása nebo šunka.
- Sýr.
- Smažená rýže.
Krok 4. Smažená vejce podávejte přes zbytky a připravte si plnicí misku
Vmíchejte smaženou zeleninu, fazole, rýži a dokonce i těstoviny, abyste získali výraznější chuť díky tekuté struktuře smažených vajec a žloutků. Pokud potřebujete okořenit/dochutit zbytky pokrmu, připravte si smažená vejce.
Krok 5. Smažená vejce dejte na sendviče nebo hamburgery, abyste měli možnost bohatou na bílkoviny
Sendviče se smaženými vejci jsou vynikající, hodí se do bagety nebo chleba s trochou sýra, avokáda a rajčat. Na hamburgeru může smažené vejce a rozpuštěný žloutek povznést maso na zcela novou úroveň.
Krok 6. Vytvořte Huevos Rancheros
Toto snadné snídaňové jídlo je trochu jako otevřené burrito. Chcete-li to udělat, posypte 2-3 kukuřičné tortilly černými fazolemi, avokádem, rajčaty, sýrem a salsou a dalšími přísadami taco, které máte rádi. Na každý svůj výtvor z tortilly dejte smažené vejce a užívejte si.
Smažená vejce se také hodí k bramborám nebo batátovým směsím, zkuste tedy brambory jako základ místo tortilly
Tipy
- Čerstvá vejce vytvoří nejlepší / nejchutnější smažená vejce.
- Nesmažte smažená vejce, dokud nejsou téměř hotová.
- Pracujte při správné teplotě, abyste si mohli vyrobit správná vejce tak, jak je máte rádi. A pamatujte si, jaké nastavení je pro vás vhodné, abyste příště smažili vejce.
- Pokud se vám do misky dostanou skořápky, použijte je lžící.
