Hranolky, nebo to, čemu Belgičané říkají frieten, jsou lehké, ale velmi chutné občerstvení a bývají docela syté. Většina lidí je raději sní v restauracích, nebo si koupí mražené brambory, které byly nakrájeny na kousky a připraveny ke smažení. Vlastně udělat si to sám ve své domácí kuchyni není tak těžké, víte; vše, co potřebujete, je fritéza (speciální nástroj na smažení potravin ponořením do oleje), ostrý nůž a prkénko.
Ingredience
- 6 středně velkých brambor
- Stolní olej. Ořechový olej, slunečnicový olej nebo řepkový olej jsou dobrou volbou
Krok
Krok 1. Šest středně velkých brambor omyjte čistou vodou
Pokud chcete, můžete brambory smažit se slupkou. Pokud vám však bramborové slupky připadají příliš špinavé (nebo pokud neradi jíte slupky z brambor), slupky před krájením oloupejte.
Krok 2. Brambory nakrájejte na dvě stejné části
Každý kus nakrájejte zpět na polovinu a poté nakrájejte brambory na tvary zápalek, které mají v průměru trochu tloušťku. Neboj se; Každý kousek brambor nemusí mít úplně stejnou velikost, jakou vidíte v restauracích. Jen se ujistěte, že velikost je dostatečně dlouhá a průměr není příliš silný.
Krok 3. Na pánvi rozehřejte olej, dokud teplota nedosáhne 200 ° C
Krok 4. Připravte si servírovací košík nebo talíř poblíž pánve a zakryjte povrch kuchyňským papírem
Krok 5. Vložte bramborové kostičky do pánve, vařte 6–7 minut nebo dokud není kůže křupavá a zlatohnědá
Zkontrolujte stav brambor a pravidelně míchejte. Pozor, brambory se velmi snadno pálí.
Krok 6. Jakmile jsou brambory uvařené, slijte je a vložte do košíku nebo servírovacího talíře
Pozor, čerstvě uvařené brambory budou velmi horký.
Krok 7. Pokud chcete, nechte hranolky několik minut vychladnout
Krok 8. Podávejte a vychutnejte si hranolky teplé
Tipy
- Pokud nechcete jíst brambory se slupkou, oloupejte je před krájením.
- Brambory lze smažit společně s dalšími smaženými potravinami, jako je kuře.
- Nakrájenou cibuli přidejte do smažených brambor pro obohacení chuti. Zralé brambory lze také znovu dochutit podle chuti, aby chutnaly ještě lahodněji.
- Pamatujte, že brambory obsahují poměrně hodně vody. Proto je velká šance, že voda v bramborách postříká horkým olejem. Proto, i když to zní rozporuplně, zkuste použít více oleje, aby se brambory dokonale uvařily, aniž by do sebe absorbovaly příliš mnoho oleje.
Varování
- Nejezte hranolky přímo z pánve. Pamatujte, že čerstvě uvařené brambory jsou tak horké, že riskují poranění jazyka a úst!
- Pamatujte, že velmi horký olej může v případě rozlití způsobit požár; ve skutečnosti přelévání vody do ohně ve skutečnosti riskuje zvýšení požáru, který se objeví. Proto dejte pánev na bezpečné místo a není snadné na ni narazit nebo upustit. Pokud je to možné, mějte také poblíž hasicí přístroj a vytvořte si únikový plán pro případ, že by se stalo něco neočekávaného.
- Při vaření s vysokým olejem buďte opatrní velmi horký; za žádných okolností se snažte, aby se vaše pokožka nedostala do styku s horkým olejem.
