Kuřecí křídla jsou skvělým jídlem na večírky. Místo nákupu tohoto lahodného a křupavého předkrmu si ho můžete usmažit sami. Můžete použít masitější části křídel, upravit koření a vychutnat si křupavá křídla čerstvě vyjmutá z pánve. Nebojte se smažit kuřecí křídla. Dokud používáte hlubokou pánvi s okrajem, olej nevystříkne.
Ingredience
- 1 kg kuřecích křídel, které byly nakrájeny na kousky
- 1 lžička (5 gramů) sůl
- Neutrální olej, jako je řepka, světlice barvířská nebo rostlinný olej, na smažení
- 1 šálek (120 gramů) mouky (volitelně)
- šálek (50 gramů) jemně strouhaného parmazánu (volitelně)
- 1 lžička (2 gramy) paprika (volitelně)
- lžička (1 gram) suché hořčice (volitelně)
- lžička (0,5 gramu) sušené oregano (volitelně)
- Čerstvý černý pepř podle chuti
- 1 šálek (240 ml) mléka (volitelně)
Na 4 porce
Krok
Část 1 ze 3: Koření kuřecích křídel
Krok 1. V mělké misce smíchejte a prošlehejte mouku s parmazánem a suchým kořením
Připravte si plech na pečení nebo koláč a přidejte 1 šálek (120 gramů) mouky spolu s šálkem (50 gramů) jemně strouhaného parmazánu. Dále porazte všechny tyto přísady, dokud nejsou dobře smíchány:
- 1 lžička (5 gramů) sůl
- 1 lžička (2 gramy) papriky
- lžička (1 gram) suché hořčice
- lžička (0,5 gramu) sušeného oregana
- 1 špetka prášku černého černého pepře
Spropitné:
Pokud nemáte rádi ostřílená kuřecí křidélka, tento krok přeskočte a kuřecí křidélka jen osmažte tak, jak jsou.
Krok 2. Do jiné misky nalijte 1 šálek (240 ml) mléka
Mísu s mlékem položte na talíř s ochucenou moukou a položte vedle něj velký talíř. Usnadní vám to namáčení, potahování a pokládání kuřecích křídel na talíř, zatímco se olej zahřívá.
Pokud je to žádoucí, můžete místo mléka použít podmáslí. Díky tomu je maso křehčí
Krok 3. Každé křídlo ponořte do mléka a poté obalte kořením
Připravte si 1 kg kuřecích křídel, která byla nakrájena samostatně ve formě křídla (střed křídla), bubínky (základna, obsahuje hodně masa) nebo bez krájení. Namočte všechny kousky křídel do mléka a poté je položte na talíř s ochucenou moukou. Otočte každý kus křídla tak, aby byl lehce pomoučený, a poté položte na velký talíř.
Přebytečnou mouku, která je stále připevněna na kuřecích křídlech, setřeste, aby byla při smažení křupavější
Část 2 ze 3: Smažení kuřecích křídel
Krok 1. Umístěte prostírání nebo rošt do velké pánve
Na sporák položte těžkou pánev a na dno pánve položte prostírání, které těsně přiléhá. Prostírání nebo rošty jsou užitečné, aby kuřecí křídla nepřipálila od přilepení na dno pánve.
Je důležité použít hlubokou pánev, aby olej při smažení kuřecích křídel nevystříkl
Krok 2. Do pánve nalijte 10 cm neutrálního oleje
Můžete použít jakýkoli olej s vysokým bodem kouře, jako je řepka, světlice barvířská nebo rostlinný olej.
Potřebné množství oleje závisí na velikosti pánve, kterou používáte
Krok 3. Nainstalujte teploměr na smažení a poté zahřejte olej, dokud nedosáhne teploty 177-191 ° C
Umístěte teploměr tak, aby jeho dno zasahovalo do oleje a bylo přitlačeno ke straně pánve. Dále nastavte kamna na střední nebo střední až vysoké teplo, dokud nebude olej horký.
Krok 4. Smažte několik kusů kuřecích křídel po dobu 8-10 minut
Do rozpáleného oleje pomalu přidávejte 4 nebo 5 kusů pomoučených nebo moučnatých křídel. Nevyhazujte křídlové kusy z velké vzdálenosti, protože horký olej může postříkat a opařit kůži. Jakmile jsou kuřecí křídla ponořena do horkého oleje, nastavte časovač na 8–10 minut.
- Protože je pánev plně naolejovaná, nemusíte při smažení kuřecí křídla překlápět.
- Pokud do pánve přidáte hodně kousků křídla, teplota oleje klesne a doba smažení bude delší. Kuřecí křídla také absorbují více oleje, takže budou křupavé místo křupavé.
Spropitné:
Pokud chcete smažit wingety a bubínky, udělejte to odděleně, protože křidélka se vaří o několik minut rychleji než bubny.
Krok 5. Vyjměte kuřecí křídla z pánve, když se zbarví dozlatova nebo dosáhnou 74 ° C
Smažte kuřecí křídla, dokud nejsou ze všech stran úplně hnědá. Chcete -li zkontrolovat, zda jsou křídla propečená, můžete do nich zapojit teploměr na maso. Kuřecí křídla se vaří, když dosáhnou 74 ° C.
Pokud teplota nedosáhla 74 ° C, pokračujte ve smažení křídel další 1–2 minuty, poté znovu zkontrolujte
Krok 6. Přeneste uvařená křídla na mřížku
Položte rošt na plech a pomocí rozpalovacích kleští opatrně vyjměte smažená křídla z rozpáleného oleje. Kuřecí křídla položte na rošt, aby přebytečný olej mohl odkapávat na plech na pečení pod ním. Dále můžete pokračovat ve smažení na zbývajících kuřecích křídlech.
Kuřecí křídla nepokládejte na talíř nebo plech vyložený papírovými utěrkami. Tkáň absorbuje páru na kuřecích křídlech a zpomalí je
Část 3 ze 3: Servírování kuřecích křídel
Krok 1. Kuřecí křídla pokapejte buvolí omáčkou nebo omáčku podávejte samostatně
Pro přípravu buvolí omáčky zahřejte 1 šálek (240 ml) horké omáčky k varu. Dále přidejte 4 polévkové lžíce. (60 gramů) másla, dokud se nerozpustí. Omáčkou můžete pokapat křídla umístěná ve velké míse, dokud nejsou všechna obalená v omáčce, nebo můžete omáčku umístit samostatně.
Pokud chcete mírnější buvolí omáčku, použijte 6 lžic. (80 gramů) másla místo 4 lžíce. (60 gramů)
Spropitné:
Pokud chcete přidat další koření, můžete přidat 1 polévkovou lžíci. (20 ml) ocet, lžička. (0,5 gramu) chilli a 1 špetka česneku.
Krok 2. Smaženou křídla smíchejte se sladkou a kořeněnou omáčkou
Aby kuřecí křídla dostala jedinečnou chuť, vezměte si misku a smíchejte 1 šálek (240 ml) sladké thajské chilli omáčky s šálkem (120 ml) sójové omáčky. Poté smíchejte následující přísady:
- hrnek sriracha omáčky
- 3 lžíce (40 ml) octa chinkiang
- 1 polévková lžíce (20 ml) sezamový olej
- 9 stroužků mletého česneku
Krok 3. Kuřecí křídla podávejte s omáčkou z modrého sýra
Tento krémový dip z modrého sýra je skvělou volbou pro ty, kteří nemají rádi pikantní omáčku, aby si pochutnali na kuřecích křídlech. Smíchejte šálek (120 gramů) zakysané smetany se 2 polévkovými lžícemi. (30 gramů) majonéza a 110 gramů práškového modrého sýra. Dále do omáčky podle chuti přidejte sůl a petržel.
Můžete přidat šťávu z půlky citronu, aby omáčka měla jemnou chuť
Krok 4. Smažená křídla podávejte s kousky celeru
Pokud podáváte kuřecí křídla s pálivou omáčkou, křupavý celer mu může dodat svěží chuť a snížit pikantnost omáčky.
Smažená kuřecí křidélka můžete podávat s nakrájenou mrkví, okurkami nebo brokolicí
Tipy
Smažte kuřecí křidélka těsně před podáváním, aby byla křupavá. Kuřecí křídla se bohužel skladují pomalu. Pokud chcete zbylá křídla skladovat v chladničce, umístěte je do vzduchotěsné nádoby až na 3 dny
Varování
- Při vaření s horkým olejem buďte opatrní, protože může postříkat a způsobit vážné popáleniny.
- Zmražená křídla rozmrazte, než je osmažíte, aby olej nevybuchl.
- Nikdy nenechávejte horký olej na kamnech bez dozoru.
