Vepřová panenka, také známá jako vepřová panenka, je kus masa odebraného z blízkosti vepřového žebra. Malé bedra se vaří poměrně rychle a dají se vařit na grilu nebo v troubě. Objevte nejlepší způsob vaření vepřového hřbetu.
Krok
Část 1 z 5: Příprava
Krok 1. Kupte si teploměr na maso
I když existují obecné pokyny, jak dlouho vařit vepřové karé, nejlepší způsob, jak se vyhnout otravě jídlem způsobenou nedovařeným masem, je pořídit si teploměr na maso.
Vepřová panenka by měla ve středu dosáhnout nejméně 63 ° C, než je přestanete vařit. Někteří lidé dávají přednost vaření masa na 71 ° C, což je obecně doporučená teplota pro zabíjení organismů, ale to se v poslední době změnilo
Krok 2. Rozmrazte vepřovou panenku, pokud jste to ještě neudělali
Vložte do chladničky přes noc. Panenku použijte do 1 až 2 dnů po rozmrazení.
Krok 3. Pokud je to žádoucí, odstraňte z panenky přebytečný tuk
Pokud vidíte velké kousky tuku a dáváte přednost libovému jídlu, nakrájejte ho řezným nebo kuchařským nožem.
Krok 4. Věnujte pozornost hmotnosti vepřového hřbetu
Vepřová panenka musí být zabalena v uvedené hmotnosti ze supermarketu. Znalost hmotnosti vám pomůže vařit ve správný čas.
Část 2 z 5: Koření
Krok 1. Vepřová panenka posypte trochou černého pepře a soli
Někteří lidé dávají přednost použití tohoto jednoduchého koření k zvýraznění přirozených chutí dokonalého kusu masa.
Krok 2. Zvažte použití jiných dresinků nebo koření
- Vepřové maso můžete marinovat 1 až 8 hodin. Použijte jakoukoli omáčku, která se vám líbí. Vepřová marináda obvykle používá sladké přísady, jako je hnědý cukr a jablečný mošt nebo pikantní bylinky.
- Vepřové maso potřete dalšími bylinkami a kořením pro suchý povlak. Můžete použít italské bylinky, rozmarýn, česnekový prášek, tymián nebo směs koření, která je běžně dostupná v obchodech.
- Pro složitější recept zvažte přípravu náplně z vepřové panenky. Rozložte maso a vytvořte plnící otvor. Smíchejte strouhanku, rýži, sýr nebo jinou náplň. Rozetřete mezi 2 kusy a spojte je pomocí provázku. Pečeme v troubě.
Část 3 z 5: Frying Loin
Krok 1. Zahřejte velkou pánev na středně vysokou teplotu až vysokou
Krok 2. Přidejte 1 polévkovou lžíci (15 ml) oleje
Krok 3. Do pánve vložte vepřové karé
Jakmile maso začne karamelově hnědnout, překlopte ho na druhou stranu. Zhnědnutí celé bederní strany trvá 5 až 8 minut.
Část 4 z 5: Způsob vaření
Krok 1. Zvažte některé způsoby, jak můžete grilovat vepřové karé
Metoda, kterou zvolíte, může záviset na čase, který máte k dispozici, a na použité koření nebo omáčce.
- Troubu předehřejte na 218 ° C a pečte bedra. Maso dejte na pánev nebo na grilovací pánev. Vložte do trouby na 20 až 40 minut. Vaření menších beder trvá 15 až 20 minut, zatímco větší bedra déle. Pomocí teploměru na maso zjistěte, zda jsou bedra hotová.
- Gril rozehřejte na středně vysokém ohni, abyste grilovali bedra. Po rozehřátí gril vypněte. Položte hřbet na stranu grilu, která je vypnutá. Bedra by měla být pražena na nepřímé palbě. Otočte každých 5 minut. Vařte 20 až 40 minut. Vložte teploměr na maso a zkontrolujte jeho propečení.
Krok 2. Vepřová panenka vyjměte ze zdroje tepla, jakmile dosáhne 63 ° C
Část 5 z 5: Odpočinek a podávání
Krok 1. Položte hřbet na talíř nebo prkénko
Zakryjte hliníkovou fólií.
Krok 2. Před podáváním odpočívejte 20 minut
Tento proces umožňuje šťávám proniknout hlouběji a udržuje maso vlhké.
Krok 3. Boky tenké plátky
Podáváme se salátem, rýží nebo zeleninou.
