Pokud chcete sušit šalvěj, je to jednoduché. Šalvěj je jednou z nejsnadněji usušených bylin, protože listy jsou měkké. To znamená, že listy šalvěje obsahují méně vody než jiné bylinky. Před sušením je třeba šalvěj nejprve připravit separací a čištěním. Šalvěj lze snadno sušit provzdušněním a zavěšením. Pokud chcete rychlejší metodu, stačí použít sušičku potravin nebo troubu. Jakmile bude křupavá, uložte šalvěj do vzduchotěsné nádoby.
Krok
Metoda 1 z 5: Příprava listů šalvěje k sušení
Krok 1. Vytáhněte listy ze stonku šalvěje
Protože jsou listy silné, může šalvěj dobře zaschnout i bez stonků. Každý list opatrně vytáhněte a položte na čistý hadřík.
Můžete také použít ostré nůžky na stříhání listů ze stonků, ale to zabere více času
Krok 2. Odstraňte všechny poškozené, znečištěné nebo deformované listy
Zkontrolujte každý list, abyste se ujistili, že je zdravý. V opačném případě nebude šalvěj chutnat dobře a později zničí jídlo, které dochucujete.
Krok 3. Zkontrolujte listy, zda neobsahují hmyz
Hmyz je běžným škůdcem na bylinkách, včetně šalvěje. Zkontrolujte každý list a ujistěte se, že na něm nejsou žádné známky hmyzu, jako je lezoucí hmyz, sítě nebo malé bílé tečky, které by mohly být hmyzí vejce.
Můžete odstranit pouze hmyz, ale je lepší odstranit všechny listy, které mají sítě nebo možná vejce
Krok 4. Listy omyjte studenou vodou a poté osušte
Držte šalvěj pod tekoucí vodou na několik sekund, buď rukama nebo sítem. Vzhledem k tomu, že listy šalvěje jsou velké, použití síta usnadní proces praní. Poté šalvěj jemně zatřepejte, aby se odstranila přebytečná voda, a poté ji položte na čistý a suchý hadřík.
Krok 5. Šalvěj osušte čistým hadříkem
Jemně poklepejte čistým hadříkem, abyste vysušili přebytečnou vodu na šalvějových listech. Přeneste sušené listy na nový hadřík.
Metoda 2 z 5: Zavěšení mudrce
Krok 1. Shromážděte listy v malých svazcích
Vezměte listy jeden po druhém, držte stonek. Svažte maximálně 8 listů, aby šalvěj během procesu sušení získala dostatečnou cirkulaci vzduchu.
Krok 2. Svazek listů svažte provázkem, provázkem nebo gumičkami
Omotejte lano kolem spodní části stonku, aby mudrc držel pohromadě. Nechte konec lana zavěsit mudrce nebo uvázat další delší lano, aby mudrc mohl viset.
Použijete -li gumičku, bude se tím, jak mudrc schne, utáhnout. Šalvějové stonky se tak z kravat nepropadnou
Krok 3. Umístěte šalvějový svazek do předem vyraženého papírového sáčku
Papírový sáček ochrání šalvěj před prachem, zatímco otvory budou udržovat vzduch cirkulující kolem listů. Vložte šalvěj do sáčku s otevřeným dnem.
- Mudrce můžete místo papírového sáčku také zabalit do gázy. Nepoužívejte však plast, protože šalvěj může plesnivět.
- Někteří lidé se rozhodnou šalvěj neobalit, protože mají rádi její suchý, bylinkový vzhled, ale musíte být opatrní s prachem.
Krok 4. Pověste šalvěj na dobře větraném místě mimo přímé sluneční světlo
Listy šalvěje by měly být zavěšeny vzhůru nohama. Zajistěte, aby vámi zvolené místo mělo dobrou cirkulaci vzduchu, například v blízkosti krbu nebo na suchém místě v kuchyni.
- Pro lepší chuť a barvu šalvěj sušte uvnitř.
- Šalvěj můžete také sušit na papírových ručnících. Rozložte listy po jednom a měňte hedvábný papír denně.
- Vyhněte se ve svém domě vlhkým místům, jako je dřez, sporák nebo myčka.
Krok 5. Šalvěj obracejte každý jeden nebo dva dny, aby mohla rovnoměrně zaschnout
Sundejte mudrce z háčku a převraťte jej. I když máte pocit, že šalvěj kolem sebe cirkuluje stejné množství vzduchu, svázané strany listů mohou různou rychlostí vysychat. Může se stát, že jedna strana získá lepší vzduch nebo světlo a rychleji schne.
Krok 6. Dávejte pozor na plíseň, pokud žijete ve vlhkém prostředí
Byliny mohou rychle plesnivět, pokud se nechají uschnout na vlhkém místě. Bylinky můžete stále provzdušňovat ve vlhkých oblastech, ale buďte opatrní a neustále sledujte šalvěj kvůli růstu plísní. Pokud jsou černé skvrny nebo bílé skvrny, šalvěj okamžitě odstraňte.
Pokud žijete ve vlhkém prostředí, je lepší zvolit jiný způsob sušení, například pomocí sušičky potravin
Krok 7. Nechte šalvěj 7-10 dní
Přihlaste se denně a vyhodnoťte pokrok. Věnujte dostatek času šalvěji, aby zaschla, protože pokud je spuštěna příliš rychle, může dojít k poškození listů.
Krok 8. Otestujte listy, abyste zjistili, zda jsou suché
Zkontrolujte listy, zda jsou suché a křupavé. Vezměte list a zkontrolujte, zda jej lze snadno rozdrtit rukou. Pokud ano, znamená to, že mudrc je suchý.
Krok 9. Sterilizujte sušené listy hmyzu a jejich vajíček
Hmyz nebo vejce nemusí být při první kontrole vidět. Po zaschnutí listů tedy vždy sterilizujte. Můžete se ho zbavit v troubě nebo v lednici.
- Pokud jste v troubě, zahřejte na 70 ° C po dobu 30 minut. Neberte to déle, protože bylinky se mohou poškodit.
- Pokud jsou bylinky v chladničce, zmrazte je až na 48 hodin.
- Pokud jste k sušení použili šalvěj, nemusíte sterilizovat šalvěj.
Metoda 3 z 5: Sušení šalvěje v dehydratátoru potravin
Krok 1. Nastavte sušičku potravin na nízkou teplotu
Ideální teplota pro sušení šalvěje je 35 až 45 ° C. Nižší teplota bude šalvěji trvat déle, ale může snížit riziko náhodného uvaření šalvěje, protože to zkazí.
Pokud žijete v oblasti s vysokou vlhkostí, nastavte teplotu na 50 ° C
Krok 2. Rozložte na podnos vrstvu listů
Ujistěte se, že se listy navzájem nedotýkají a hromadí se pro úplné sušení. Pokud máte hodně šalvějových listů, sušte je po troškách.
Krok 3. Šalvěj sušte samostatně, aby se chutě nemísily
Můžete být v pokušení sušit několik druhů bylinek najednou nebo sušit bylinky s ovocem. Tím se smíchají všechny chutě a vůně dohromady. Sušte vždy jen jeden druh.
Krok 4. Každých 30 minut šalvěj kontrolujte, zda není suchá
V závislosti na dehydratátoru může šalvěji zaschnout 1–4 hodiny. Přečtěte si pokyny na dehydratátoru, abyste zjistili, zda je doporučený čas.
Krok 5. Ujistěte se, že je šalvěj suchá
Zkontrolujte, zda okraje listů vypadají ostře a suchě. Když to vypadá suché, vezměte listy a zkontrolujte, zda je lze snadno rozdrtit rukou. Pokud ano, pak je mudrc připraven.
Metoda 4 z 5: Sušení listů šalvěje v troubě
Krok 1. Na plech položte vrstvu listů šalvěje
Před vložením šalvěje je dobré vyložit plech na pečení gázou nebo pergamenovým papírem. Ujistěte se, že se listy navzájem nedotýkají a hromadí se, protože nerovnoměrně vyschnou. Pokud jsou listy jen částečně suché, bylinky se mohou poškodit.
Krok 2. Nastavte troubu na nejnižší teplotu
Zvolte nejnižší teplotu, protože sušení v troubě může rychle zkazit chuť, barvu a obsah oleje šalvěje. Listy by měly být sušeny co nejpozději, aby nedošlo k poškození.
Nejvyšší teplota, kterou můžete použít, je 80 ° C
Krok 3. Pokud používáte elektrickou troubu, zablokujte dvířka trouby
Tímto způsobem může vzduch stále cirkulovat. Tato cirkulace je důležitá pro proces sušení bylin a zabraňuje přílišnému zahřátí teploty v troubě.
Pokud používáte plynovou troubu, neotvírejte dveře, protože plyn může zaplnit kuchyň a to je nebezpečné. Místo toho stačí každých 5 minut otevřít troubu, aby mohl vzduch cirkulovat
Krok 4. Otočte listy šalvěje po 30 minutách
Vyjměte pánev z trouby a položte ji na žáruvzdorný povrch. Nasaďte si chňapky a kleštěmi nebo vidličkou obraťte listy šalvěje. Poté vraťte pánev do trouby.
Krok 5. Šalvěj sušte 1 hodinu
Nastavte si časovač a každých 15 minut kontrolujte šalvěj, abyste se ujistili, že listy příliš rychle nevysychají.
Pokud si myslíte, že šalvěj je suchá do 1 hodiny, vyjměte ji z trouby. Byliny se mohou během krátké doby příliš vysušit
Krok 6. Zkontrolujte suchost šalvěje
Listy by měly být suché a křupavé. Rozdrťte ho prstem, abyste zjistili, zda se snadno zlomí.
Metoda 5 z 5: Uložení mudrce
Krok 1. Šalvěj ručně přepudrujte
Pokud na koření používáte šalvěj, je nejlepší rozdrtit listy. Stiskněte listy jeden po druhém, dokud nejsou všechny připraveny k uložení.
Pokud chcete použít celou hromadu šalvěje, nerozdrťte ji
Krok 2. Vložte sušenou šalvěj do vzduchotěsné nádoby
Můžete použít sklenice, nádoby Tupperware nebo sáčky Ziplock. Ujistěte se, že je těsnění dobře uzavřené, protože vlhkost ze vzduchu může bylinky poškodit.
Krok 3. Uchovávejte nádobu na chladném a suchém místě
Můžete jej umístit na suchou pánev, skříňku nebo do lednice.
