Jicama (anglicky anglicky jicama) je blízký příbuzný rodiny brambor, která připomíná kulatou ředkvičku a je hlíznatou rostlinou. Bengkoang má jemně nasládlou chuť s křupavou a svěží strukturou, takže je ideální pro přidání do ovocných salátů (včetně rujaku) nebo asinanské hořčičné zeleně. Syrová jicama chutná podobně jako hrušky nebo jablka a je základem latinskoamerické kuchyně. Viz krok 1 níže, kde se začnete učit loupat jam.
Krok
Metoda 1 ze 3: Příprava Jicamy
Krok 1. Vyberte čerstvý příze
Hledejte jicamu s pevnou nebo pevnou strukturou a suchými kořeny. Vyberte spíše lesklé než matné. Kůže příze musí být čistá a bez otlaků.
- Menší jicama jsou mladší a sladší. Zatímco ty větší jsou starší a škrobnaté, jsou lépe rozvařené a rozmačkané než konzumované syrové.
- Vyberte si jicamu, která je pro svou velikost těžší. Lehčí pravděpodobně seděli příliš dlouho a voda se začala odpařovat.
Krok 2. Jam umyjte pod studenou tekoucí vodou
Před opětovným opláchnutím odstraňte špínu kartáčem nebo houbičkou z nylonového vlákna.
Krok 3. Umytou přízi položte na prkénko
Pomocí nože odstraňte horní a spodní část hlíz jamky.
Metoda 2 ze 3: Použití škrabky na zeleninu Pisau
Krok 1. Umístěte nůž na škrabku na zeleninu na základnu bengkoangu (konec, kde rostou kořeny/stonky)
Nůž na škrabku na zeleninu strčte pod slupku z jamky.
Krok 2. Vytáhněte odřezávací nůž nahoru
Po částech oloupejte a odstraňte kůži bengkoangu.
Krok 3. Twistujte jicamu a pokračujte v odlupování kůže
Pokračujte v loupání příze, dokud nebude odstraněna veškerá kůže. Je důležité loupat pokožku jamky, dokud není zcela čistá, protože požití kůže může způsobit bolest.
Krok 4. Zpracujte oloupaný příze
Nakrájejte příze na malé tyčinky nebo kostky podle pokynů pro recept na příze, který použijete. Vyhoďte kůže do hromady organického odpadu nebo do koše. Lahodný jam se připravuje nebo vaří následujícími způsoby:
- Nakrájejte na tyčinky - kousky jicamy ve tvaru zápalky lze přidat do salátů a okurek.
- Na kostičky upečené. Díky tomu je lahodný pekáč pečený v troubě.
- Sekané a vařené. Přidejte trochu másla a soli a vytvořte lahodné škrobové jídlo.
- Krájené a restované. Díky tomu se snadno připravuje příloha, která je ideální pro párování s masem nebo rybami.
Metoda 3 ze 3: Použití odřezávacího nože
Krok 1. Umístěte nůž na základnu jicamy
Vaše prsty by měly držet rukojeť nože, zatímco váš palec by měl držet jicama.
Krok 2. Prstem jemně zatlačte čepel směrem k palci
Nenechte nůž přijít do kontaktu s palcem. Kůže by se měla uvolnit, když se nůž pohybuje směrem k vašemu palci. Dávejte pozor, abyste při řezání kůže neodstranili příliš mnoho příze.
Krok 3. Přesuňte palec trochu blíže ke špičce jicamy
Pokračujte ve spouštění nože směrem ke konci bengkoangu a pokračujte v odlupování kůže bengkoangu až do konce.
Krok 4. Přiveďte nůž zpět na základnu jicamy
Pokračujte v odlupování druhé kůže. Pokračujte, dokud neodstraníte všechny slupky jamu, a odhoďte slupky do koše nebo kompostu/koše na organický odpad.
Tipy
- Jeden šálek (150 gramů) nakrájené jamky obsahuje 45 kalorií a velké množství vitaminu C.
- Na rozdíl od brambor jamy při vystavení vzduchu nezhnědnou. Z tohoto důvodu je příze základem zeleninových jídel.
- Jicama se také používá do hranolků, protože má tendenci absorbovat chutě okolních přísad, takže se mísí.
- Přidejte na kostky nakrájenou jicamu do salátů pro mírně sladký křupavý pocit.
- Neloupanou přízi skladujte v plastovém sáčku. Tato příze může být uchovávána až 2 týdny v chladničce.
