Rádi pijete cappuccina, ale nemáte čas a peníze je neustále kupovat v kavárnách? Proč to nezkusit vyrobit sami? Pojďte si přečíst tento článek, abyste porozuměli snadným krokům!
Krok
Část 1 ze 3: Příprava espressa
Krok 1. Z moka konvice připravte espresso
Nejprve naplňte spodní nádobu moka konvice vodou a poté na ni umístěte sítko. Poté naplňte filtr mletou kávou espresso a odstraňte zbytky kávy, které zůstaly na okrajích filtru. Zavřete hrnec moka a poté na mírném ohni uvařte kávu na sporáku, dokud neuslyšíte dunivý zvuk, který naznačuje, že se voda vaří. Jakmile je mokka hrnec naplněn espressem, vypněte sporák. Vmíchejte espresso a ihned použijte.
- Nepřidávejte příliš mnoho espressa, abyste zabránili ucpání moka konvice.
- Před použitím je třeba mokka hrnec nejprve 5-7 minut zahřívat.
Krok 2. K přípravě espressa použijte aeropress
Nejprve vložte filtr do víčka filtru nebo víčka aeropressu a nasaďte víčko filtru do dostupné komory nebo trubice. Poté umístěte komoru na šálek, který bude sloužit k podávání kávy, a poté do komory vložte 1 lžíci kávové sedliny. Pomalu nalijte vroucí vodu, dokud nedosáhne stanoveného limitu, poté kávu 10 sekund promíchejte a poté vložte píst do komory. Opatrně stiskněte píst, dokud se nedotkne dna komory, aby se espresso vytáhlo.
Použijte mletou kávu s jemnou strukturou a po přidání kávové sedliny nezapomeňte jednou protřepat komoru. Udělejte to, aby byly výsledky extrakce rovnoměrnější
Krok 3. Připravte si šálek espressa, které se obvykle prodává v balení s kávovarem
Kávovar na espresso je jedním z nejlepších nástrojů pro výrobu šálku espressa s krémem (korunkou kávy) nebo tmavě žlutou pěnou na povrchu velmi bohaté kávy. Chcete -li jej použít, stačí postupovat podle pokynů na zařízení, naplnit portafilter práškem espressa a poté nainstalovat portafilter do spařovací hlavy. Poté jednoduše spusťte přístroj a připravte si jeden nebo dva espressa, v závislosti na množství, které potřebujete.
V zásadě lze množství použitého espressa upravit podle vaší chuti. Obecně platí, že cappuccino v malé skleničce může použít jeden šálek espressa, zatímco cappuccino ve velké sklenici může použít dva šálky espressa
Část 2 ze 3: Zahřívání mléka
Krok 1. Vyberte typ mléka, které chcete použít
Cappuccino lze v zásadě připravit z jakékoli mléčné směsi. Vždy však mějte na paměti, že kravské mléko s vysokým obsahem tuku je nejsnadnější variantou na páru nebo ohřev a může produkovat mléčnou pěnu nejvyšší kvality. Pokud používáte nízkotučné nebo odtučněné mléko, je pravděpodobnější, že se mléko a pěna snadněji oddělí. Kromě kravského mléka můžete použít také sójové mléko, arašídové mléko nebo rýžové mléko, i když různé varianty mléka je třeba napařovat různými způsoby. Nebojte se experimentovat se svým oblíbeným druhem mléka!
Na přípravu cappuccina s moka chutí s jednodušším receptem použijte čokoládové mléko
Krok 2. Nalijte studené mléko do čisté, vychladlé nádoby
Vždy nalijte více mléka, než vypijete později. Pokud například chcete připravit 250 ml cappuccina, nalijte asi 300–350 ml mléka, aby se mléko rozšířilo a bylo snazší ho nalévat.
Pokud navíc použijete nádobu, která byla chlazena, proces napařování mléka bude také trvat déle, takže konečná struktura bude jemnější a měkčí
Krok 3. Před zapnutím odstraňte páru z parní trysky
Než vložíte parní trysku do nádoby napařovače mléka, zkuste ji na chvíli zapnout, abyste odstranili veškerou přebytečnou vodu nebo mléko, které zůstaly v parní trysce. Po výstupu páry vypněte parní trysku a okamžitě ji vložte do nádoby na mléko. Restartujte parní hůlku a nádobu mírně nakloňte, aby se mléko zahřálo nebo vařilo.
Pokud jste nikdy předtím mléko nepařili, zkuste do nádoby umístit teploměr, abyste mohli teplotu mléka snáze sledovat. Vždy mějte na paměti, že teplota mléka bude i nadále stoupat, i když proces vaření v páře skončí
Krok 4. Dokončete proces vaření v páře nebo ohřívání mléka
Parní hůlku občas nakloňte tak, aby byla blíže k povrchu mléka. Tato technika zavede do mléka vzduch a zpění ho, ale ujistěte se, že to děláte jen několik sekund, aby pěna nevyschla. Když teplota mléka dosáhne 65–70 stupňů Celsia, vypněte parní trysku a mléko odložte.
- Ujistěte se, že z parní trysky znovu odstraníte páru a po použití ji vyčistíte čistým ručníkem nebo hadříkem.
- Mléko by mělo vypadat hladké a lesklé, ne suché nebo hrudkovité.
- Jednou rukou držte bok nádoby, abyste cítili zvýšení teploty. Jakmile teplota dosáhne 65–70 stupňů Celsia, nádobu vyjměte.
Krok 5. Zkuste mléko ohřát v mikrovlnné troubě
Pokud nemáte k kávovaru espresso připevněnou parní hůlku, klidně mléko ohřejte v mikrovlnné troubě a poté šálkem jemně zatřeste, aby se vytvořila mléčná pěna. Trik, jednoduše nalijte mléko bez nebo s nízkým obsahem tuku do zednické nádoby nebo malé vzduchotěsné nádoby do poloviny. Poté nádobu zavřete a protřepávejte 30 sekund až 1 minutu, dokud nebude mléčná pěna bohatá. Otevřete víko nádoby a mléko a nádobu zahřejte v mikrovlnné troubě po dobu 30 sekund.
Pokud použijete tuto metodu, existence mléčné pěny bude trvat jen několik minut
Krok 6. Pokud nemáte parní hůlku, použijte šlehač nebo napěňovač mléka
Nemáte parní hůlku? Zahřejte mléko na sporáku nebo v mikrovlnné troubě. Potom pomocí malého napěňovače mléka mléko prošlehejte a vytvořte pěnivou texturu. Zejména prosím šlehejte mléko, dokud nevytvoří požadované množství pěny.
Tato metoda bude produkovat poměrně velké množství mléčné pěny, ale na povrchu mléka může být více bublin než předchozí metoda
Část 3 ze 3: Výroba kapucina
Krok 1. Naklepejte nádobu napařovače mléka o rovný povrch, například o kuchyňskou linku
Jemně poklepejte na dno nádoby o pult, abyste odstranili velké bubliny na povrchu mléka. Poté by vám měla zůstat pouze hladká, lesklá mléčná pěna. V případě potřeby nádobu na mléko jemně protřepejte, aby se mléko a pěna před naléváním neoddělily.
Krok 2. Nalijte espresso do šálku
Pokud nepoužíváte kávovar, nalijte espresso, které jste vyrobili v moka hrnci nebo aeropressu, do šálku nebo servírovací sklenice. Na cappuccino podávané v malé skleničce použijte 30 ml espressa. Mezitím na cappuccino podávané ve větší sklenici použijte 60-80 ml espressa.
Zkuste šálek ohřát, než do něj nalijete espresso a mléko. Teplota cappuccina tedy zůstane dlouho teplá
Krok 3. Nalijte espresso mlékem
Držte šálek espressa v jedné ruce, poté šálek mírně nakloňte a pomalu nalijte horké mléko do středu espressa. Když už jste u toho, zkuste šálkem pomalu pohybovat, aby se v něm mléko a espresso dobře promíchalo. Těsně předtím, než je šálek plný, nalijte mléko o něco rychlejším tempem, dokud nebude pěna na povrchu cappuccina. Podávejte capuccino hned!
Pokud máte potíže s naléváním mléka a pěny současně, zkuste pomocí dlouhé lžíce držet pěnu, zatímco se mléko rozlévá, a pak stejnou lžící umístěte pěnu na cappuccino
Tipy
- Naučte se vařit v páře a nalévat mléko, dokud nedostanete cappuccino s vyváženým množstvím pěny, mléka a espressa.
- Pokud chcete, můžete se naučit hýbat rukama, když nalijete mléčnou pěnu do zajímavých vzorů na povrchu cappuccina.
- Ve srovnání s latté obsahuje cappuccinos méně mléka a více pěny.
