Pokud vás trápí peptické vředy, zvažte, že začnete pravidelně konzumovat zelnou šťávu. Zelná šťáva obsahuje L-glutamin a gefarnát, které mohou chránit sliznici stěny žaludku. Kromě toho kvašením zelné šťávy vzniknou také probiotika, aby byla prospěšnější pro trávicí zdraví.
Ingredience
- 675 gramů nakrájeného zelného zelí
- Asi 425 ml vody
Krok
Krok 1. Vařte vodu v hrnci 30 minut
Abyste získali maximální užitek ze zelné šťávy, musí být voda, kterou používáte, bez chlóru a dalších přísad. Tento proces varu odstraní z vody nežádoucí obsah. Případně můžete filtrovat vodu přes filtr nebo ji nechat 24 hodin při pokojové teplotě.
Tento krok nemusíte provádět, pokud používáte destilovanou vodu. Vodu musíte čistit pouze tehdy, pokud používáte vodu z vodovodu nebo ze studny
Krok 2. Vložte nakrájené zelí spolu s vodou do mixéru
Použijte velký mixér tak, aby byly naplněny pouze 2/3. Pokud je mixér plně nabitý, výsledná šťáva nebude hladká.
Krok 3. Zelí protlačte na nízkou rychlost
Zastavte, když se voda v mixéru zazelená se spoustou zelných vloček. Mělo by to trvat jen 1 nebo 2 minuty.
Krok 4. Zelí propláchněte vysokou rychlostí po dobu 10 sekund
Nenechávejte mixér běžet vysokou rychlostí déle než 10 sekund. Tímto způsobem stále dostanete do šťávy zelné vločky a zelí se nezmění na kaši.
Krok 5. Nalijte šťávu do 1 litrové nádoby
Mezi povrchem šťávy a horním okrajem nádoby ponechejte alespoň 2,5 cm volného prostoru. Objem šťávy se zvýší, když ji necháte odležet. Měli byste tedy dát prostor navíc.
Krok 6. Nádobu pevně zakryjte plastovým sáčkem
Pokud máte nádobu s víkem, můžete použít i tu. Pro těsnější uzavření natáhněte plastový sáček přes ústí nádoby a poté umístěte víko na vrch.
Krok 7. Zelnou šťávu nechte při pokojové teplotě
Pokuste se neklesnout na pokojovou teplotu na méně než 20 stupňů Celsia nebo nezvyšujte na více než 25 stupňů Celsia. Ideální teplota je kolem 22 stupňů Celsia.
Krok 8. Zelnou šťávu nechte 3 dny nebo 72 hodin
Během této doby bude šťáva kvasit a pěstovat mikrobiální kulturu, která je prospěšná pro vaše zažívací zdraví.
Krok 9. Umístěte filtr na čistou a prázdnou láhev
Pokud můžete, použijte dostatečně těsné síto, abyste co nejvíce oddělili tekutinu od pevných látek ve šťávě. Ujistěte se také, že filtr, který používáte, je menší než ústí láhve. Zelná šťáva se tak při nalévání nerozlije.
Krok 10. Zelnou šťávu nalijte přes síto do nové láhve
Pomalu přecedíme, aby se zelná šťáva nerozlila a neucpala cedník.
Krok 11. Nasaďte víčko na láhev
Zelnou šťávu skladujte v chladničce, dokud nebude připravena k použití, a podávejte vychlazenou.
Krok 12. Tento postup opakujte, když začne docházet šťáva
Před zahájením procesu kvašení si odložte asi 125 ml předchozí šťávy, kterou přidáte do další šťávy.
Krok 13. Čerstvou šťávu ponechejte 24 hodin při pokojové teplotě, než ji scedíte
Přidání předchozí kultury šťávy urychlí proces kvašení nové šťávy.
Tipy
- Z červeného zelí připravte šťávu, která dokáže změřit pH ostatních přísad. Nakrájejte a vařte zelí ve vodě po dobu 30 minut. Okamžitě sceďte a nekvaste.
- K výrobě kvašené šťávy používejte pouze čerstvé zelené zelí. Zelené zelí má největší výhody. Pokud je k dispozici, jarní a letní zelí je také velmi výživné.
- Pijte 1/2 šálku (125 ml) zelné šťávy 2–3krát denně, každý den. Zelnou šťávu zřeďte přidáním 1/2 šálku (125 ml) vody před vypitím. Nejlepší je začít ji konzumovat postupně, dokud nedosáhne tohoto množství, protože konzumace velkého množství fermentované šťávy v krátkém čase může bolet žaludek. Začněte konzumací 1 nebo 2 polévkových lžic zelné šťávy zředěné vodou nebo vývarem. Poté počet ze dne na den zvyšte.
- Pokud chcete sladší šťávu, přidejte do ní čerstvou mrkev.
