Čerstvá šťáva z mučenky je nápoj s tropickou chutí jako žádný jiný, se směsí sladkých a kyselých chutí. Pokud jste však nikdy neodšťavňovali čerstvou maracuju, krájení tlusté skořápky a následné odstraňování dužiny se může zdát obtížné. Se správnou technikou a vybavením si však mučenkovou šťávu ve skutečnosti snadno vyrobíte.
Ingredience
- 5 zralých mučenek nebo 2 šálky (500 ml) šťávy z mučenky
- 6 šálků (1,5 litru) vody
- 1 šálek (225 gramů) cukru
- Náhrada cukru nebo medu podle chuti (volitelně)
Krok
Část 1 ze 3: Řezání mučenky
Krok 1. Zralé mučenky namočte do studené vody, aby se vyčistily
Mučenky ve vodě otáčejte 1–2 minuty, aby se uvolnily nečistoty. Vnější skořápka mučenky chrání ovoce při pádu ze stromu. Je však také známo, že tato skořápka ukrývá prach a drobný hmyz. Abyste mučenku řádně namočili, naplňte dřez, velkou mísu nebo umyvadlo studenou vodou.
- Pro odstranění odolných prachových vloček ovoce po namáčení opláchněte pod studenou tekoucí vodou. Pomocí prstů očistěte ovocnou skořápku.
- Než se pokusíte skořápku rozříznout, ujistěte se, že je mučenka zcela suchá. Ovocné skořápky, které jsou stále mokré, mohou velmi klouzat.
Krok 2. Stiskněte ovocnou skořápku a zkontrolujte měkká místa
Zralé skořápky mučenky by měly být trochu měkké, ale celkově stále pevné. Trochu měkké oblasti na ovocné skořápce by neměl být problém. Pokud je však na mučence dostatečně velká měkká oblast, je pravděpodobné, že maso uvnitř je již plesnivé. Mučenky odstraňujte velkými měkkými plochami.
Zralé mučenky jsou kulaté pevné nebo se cítí těžké a mají mírně vrásčitou kůži
Krok 3. Umístěte mučenku na prkénko, které pojme tekutinu
Řezáním mučenky můžete uvolnit spoustu šťávy. Nepoužívejte tedy ploché prkénko, které může nejen plýtvat šťávou, ale také znečišťovat kuchyň.
Pokud nemáte prkénko určené k uchovávání tekutin, použijte místo něj velký talíř nebo servírovací talíř. Ujistěte se, že pod talíř položíte vlhký papírový ručník nebo hadr, aby se neklouzal, když na něj krájíte ovoce
Krok 4. Ořízněte ovocnou skořápku ostrým nožem nebo zoubkovaným nožem
Dvě nejběžnější techniky jsou rozdělení mučenky na polovinu nebo odříznutí asi 2 cm na koncích. Rozdělení ovoce na polovinu znamená, že musíte dvakrát odstranit dužinu, ale také vám usnadní kontrolu plísní v ovoci. Vyberte si techniku řezání, která vám nejlépe vyhovuje.
Při dělení skořápky mučenky buďte opatrní. Držte ovoce pevně, aby se při stisknutí nožem nekroutilo
Část 2 ze 3: Extrakce ovocné šťávy
Krok 1. Lžící vydlabejte dužinu a semínka a vložte je do mixéru
Poté přesuňte lžíci po vnitřní straně ovocné skořápky, abyste odstranili maso a semena. Vyprázdněte všechny rozpůlené skořápky mučenky, dokud není mixér zcela naplněn dužinou. Poté vyjměte skořápku ovoce, které bylo odebráno z masa.
Krok 2. Zavřete mixér a poté jej na 30 sekund zapněte na nízkou rychlost
Tato krátká vibrace oddělí dužinu a semena mučenky. Aby nedošlo k vystříknutí šťávy, ujistěte se, že je mixér předem pevně uzavřen.
Krok 3. Směs dužiny a semen přitlačte na síto a šťávu sbírejte do mísy
Pomocí zadní části lžíce nebo gumové stěrky odstraňte co nejvíce šťávy z mučenky. Twistem dužiny a mučenky při lisování pomozte odstranit více šťávy zachycené mezi semeny.
Pokud nemáte dostatečně malé síto, můžete použít síto
Krok 4. Smíchejte šťávu s vodou a sladidlem, aby se vyvážila kyselá chuť
Smíchejte 6 šálků (1,5 litru) vody, 1 šálek (225 gramů) sladidla a 2 šálky (500 ml) šťávy z mučenky. Pokud chcete, můžete snížit množství sladidla, nebo přidávat po troškách podle chuti. Běžnými sladidly jsou cukr nebo náhražka cukru, ale můžete použít i med. Směs stále míchejte, dokud se veškeré sladidlo nerozpustí, poté přeneste do džbánu a podávejte.
Pokud dostanete více než 2 šálky (500 ml) šťávy z mučenky, upravte proporce složení tohoto receptu tak, aby byla využita veškerá šťáva
Část 3 ze 3: Podávání šťávy z mučenky
Krok 1. Před podáváním ochlaďte šťávu z mučenky v chladničce
Po vychladnutí nalijte část šťávy do sklenice a vypijte ji bez přidávání, nebo ji smíchejte s jinými přísadami a vytvořte osvěžující nápoj. Chcete -li proces chlazení urychlit, nalijte teplou šťávu do sklenice kostek ledu a nechte chvíli odležet. Kostky ledu rychle ochladí trochu šťávy.
Krok 2. Stiskněte polovinu limetky a vložte ji do konvice pro svěží chuť
Kyselá chuť limetkové šťávy pomůže snížit sladkost mučenkové šťávy. Místo limetky můžete přidat i šťávu z půlky citronu.
Chcete -li dále obohatit chuť šťávy z mučenky, zkuste přidat 3 kapky mandlového extraktu a hořký nápoj Angostura, což je alkoholický bylinný koncentrát. Poté přidejte černý rum podle chuti nebo podávejte, aniž byste přidali další do vysoké sklenice s kostkami ledu
Krok 3. Uvařte sladší limonádový nápoj se šťávou z mučenky
S výraznou sladkou chutí se šťáva z mučenky skvěle hodí ke kyselé chuti limonády. Místo nákupu limonády v obchodě si můžete vyrobit vlastní. Jednoduše vymačkejte 2–3 citrony a dejte šťávu do džbánu, poté přidejte 1 šálek (250 ml) vody, 4–6 polévkových lžic (60–90 ml) cukrového sirupu a domácí šťávu z mučenky podle chuti.
Pro sladší chuť použijte Meyer citrony místo běžných citronů. Citron Meyer je hybridní odrůdou tradičního citronu a mandarinky, která má sladkokyselou šťávu a zvýrazňuje chuť šťávy z mučenky
Krok 4. Vytvořte čerstvou směs mučenky a máty
Smíchejte 2 polévkové lžíce (30 gramů) cukru, 30 ml limetkové šťávy, 350 ml vody, 1 polévkovou lžíci (15 ml) šťávy z mučenky a 6-8 nasekaných listů máty. Poté nechte všechny chutě 1 hodinu spojit v chladničce a podávejte ve vysoké sklenici s kostkami ledu. Pokud se vám nelíbí textura listů máty ve vašem nápoji, můžete místo toho použít mátový sirup.
- V hrnci smíchejte 2 šálky (500 ml) vody, 2 šálky (500 gramů) cukru a lístky máty.
- Tuto směs pomalu zahřívejte na středním ohni a míchejte, dokud se cukr zcela nerozpustí.
- Hustou směs stáhněte z ohně a nechte 15–20 minut odležet.
- Nakonec tuto směs sceďte, abyste se zbavili listů máty, a podle chuti ji přidejte do nápoje.
