Scones je tradiční dort, který je jednoduchý, snadno vyrobitelný a chutný. Scones jsou součástí smetanového čaje, což je tradiční britský odpolední čaj podávaný s čajem, šlehačkou a džemem. Košíčky si však také můžete užít kdekoli a kdykoli budete chtít. Košíčky si také můžete užít s přáteli a rodinou.
Ingredience
Pro koláčky
- 2 šálky (250 gramů) univerzální mouky
- 1 lžička bakpuderu
- lžička jedlé sody
- 3 polévkové lžíce - 1/3 šálku (65 gramů) krystalového cukru
- 113 gramů studeného másla
- šálek (120 mililitrů) krému
- špetka soli
- 1 lžička vanilkového extraktu (volitelně)
Na pomazání
- 1 vejce
- šálek (60 mililitrů) smetany nebo mléka
Krok
Metoda 1 ze 2: Vytváření základních koláčků
Krok 1. Předehřejte troubu na 200 ° C
Ujistěte se, že je vaše trouba prázdná a rošt je uprostřed.
Krok 2. V míse smíchejte všechny suché přísady
Mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu, cukr a sůl dejte do velké mísy a poté promíchejte vidličkou nebo šlehačem vajec do hladka.
- Pro méně sladké koláčky použijte 3 lžíce cukru.
- Pro sladší koláčky přidejte cukr do 1/3 šálku (65 gramů).
- U slaných koláčů nepoužívejte cukr.
Krok 3. Máslo nakrájejte na malé čtverečky a přidejte ho do moučné směsi
Proces hnětení bude snazší, pokud je máslo nakrájeno na menší kousky.
Krok 4. Směs másla a mouky míchejte, dokud nebude těsto hrubé a drobivé
Můžete použít speciální cukrářský nůž nebo ruce. Výsledné drobky z těsta mají přibližně velikost hrášku. Těsto nepřemíchejte, jinak by koláčky byly tuhé a příliš husté.
Chcete -li připravit čokoládové koláčky, přidejte šálek (90 gramů) polosladké čokolády a dobře promíchejte
Krok 5. Krém nalijte do směsi krůček po krůčku a promíchejte
Začněte několika polévkovými lžícemi smetany, poté směs stále přidávejte a míchejte, dokud se neodlepí ze stran mísy a neshromáždí. Použijete asi šálek (120 mililitrů) krému.
Chcete -li přidat koláčům chuť, můžete do krému přidat 1 polévkovou lžíci vanilkového extraktu
Krok 6. Těsto přikryjte igelitem a uložte do lednice
Nechte působit 15 až 20 minut. Tento proces nechá máslo několik minut vychladnout, aby se s těstem lépe pracovalo.
Krok 7. Připravte si vaječnou pomazánku
Vejce rozšlehejte se šálkem (60 mililitrů) smetany nebo mlékem. Šlehejte vidličkou nebo šlehačem vajec, dokud se žloutky dobře nespojí. Toto těsto se používá k mazání koláčů.
Krok 8. Těsto rozdělte na dvě části a jednu část dejte zpět do chladničky
Těsto rozdělte na dvě části, abyste ho nepřemleli, protože to může způsobit ztuhnutí těsta. Těsto dáme zpět do lednice, aby rychle nezměklo. Ujistěte se, že těsto, které chcete vrátit do chladničky, bylo pokryto plastovým obalem.
Krok 9. Těsto položte na pomoučený povrch a těsto vyválejte
Těsto rozválíme na tloušťku 2 až 2,5 centimetru. Snažte se, aby těsto nebylo příliš řídké, aby dobře kynulo. Mějte však na paměti, že čím je těsto hustší, tím déle se bude péct.
Krok 10. Nakrájejte koláčky nožem nebo vykrajovátkem
Existují různé způsoby, jak snížit koláčky, a toto jsou způsoby, jak to udělat:
- Vytvořte tradiční koláčky tak, že těsto rozkrojíte na průměr 25 centimetrů a poté ho nakrájíte na osm kousků, jako je pizza nebo koláč.
- Vytvořte kulaté koláče tvarováním těsta pomocí skleněné nebo kruhové vykrajovátka.
- Vytvořte hranaté koláčky nožem.
Krok 11. Umístěte koláčky na dortovou formu
Abyste zabránili lepení, můžete plech vyložit pečícím papírem. Pokud máte více dortových forem a vejdou se do trouby, můžete vyválet a vyformovat další várku těsta. V opačném případě budete muset počkat, než se první koláčky uvaří.
Krok 12. Smažte koláčky vajíčkem
Ponořte štětec do vajíčka a poté potřete povrch koláčků. To poskytne koláčům po upečení lesklý povrch.
Krok 13. Pečte koláčky 15 až 20 minut
Zralé koláčky získají zlatohnědou barvu.
Krok 14. Ochlaďte koláčky na chladicím stojanu
Přeneste koláčky na chladicí stojan pomocí špachtle. Nechte koláčky 5 minut vychladnout.
Krok 15. Podávejte koláčky
Můžete podávat obyčejné nebo ozdobit polevou. Kromě toho lze koláčky podávat také hladké se šlehačkou a džemem.
Metoda 2 ze 2: Vytváření variant sladkých a slaných koláčů
Krok 1. Ozdobte koláčky vanilkovou polevou
Potřebnými přísadami jsou 1 šálek (125 gramů) práškového cukru, 1 polévková lžíce mléka a lžička vanilkového extraktu. Všechny ingredience smíchejte vidličkou do hladka. Přidejte asi 2 čajové lžičky mléka do požadované konzistence.
Pokud je konzistence polevy příliš hustá, můžete přidat asi 2 lžíce mléka
Krok 2. Ozdobte koláčky polevou s příchutí citronu
Zkombinujte šálek (60 mililitrů) citronové šťávy, 2 šálky (250 gramů) moučkového cukru a 1 až 2 polévkové lžíce vody. Po upečení koláčky ozdobte polevou s příchutí citronu a poté dejte do lednice.
Krok 3. Přidejte do směsi koláčů brusinky a pomerančovou kůru
Vytvořte základní těsto pro koláčky. Poté do směsi mouky přidejte 1 polévkovou lžíci nastrouhané pomerančové kůry a dobře promíchejte. Po přidání másla přidejte šálek (60 gramů) nasekaných suchých brusinek. Dobře promíchejte, poté rozemelte, nakrájejte a upečte koláčky.
K výrobě citronových a borůvkových koláčků použijte strouhanou citronovou kůru a sušené borůvky
Krok 4. Na podzim můžete udělat koláčky přidáním dýňové konzervy
Vytvořte základní těsto pro koláčky, ale použijte bílý cukr místo bílého cukru a podmáslí místo smetany. Do moučné směsi přidejte lžičku mleté skořice a lžičku mletého zázvoru. Do podmáslí vmíchejte šálek (120 mililitrů) konzervované dýně a 1 lžičku vanilkového extraktu a poté vmíchejte do směsi mouky a másla.
Pro další plnění koláčů přidejte 1/3 šálku (50 gramů) rozinek a/nebo šálek (30 gramů) nasekaných pekanových ořechů nebo vlašských ořechů
Krok 5. Vytvořte koláčky vhodné pro podzim s použitím palmového cukru a pekanových ořechů
Vytvořte základní těsto pro koláčky, ale místo běžného bílého cukru použijte hnědý cukr. Do krému přidejte šálek (65 gramů) nasekaných opečených pekanových ořechů. Míchejte dohladka a poté vlijte smetanu do moučné směsi.
Krok 6. Připravte slaninu, sýr Cheddar a pažitku
Vytvořte základní těsto pro koláčky, ale nepřidávejte cukr. Do krému místo toho přidejte šálek (55 gramů) nakrájené vařené slaniny, hrnek (75 gramů) strouhaného sýra Cheddar a 2 lžíce nasekané čerstvé pažitky. Pro větší chuť přidejte špetku pepře. Nalijte smetanovou směs do moučné směsi a rozmixujte dohladka.
Krok 7. Vytvořte koláčky se švýcarskou šunkou a sýrem
Pro koláčky připravte základní těsto, ale cukr ignorujte. Do krému místo toho přidejte šálek (75 gramů) strouhaného švýcarského sýra a šálek (115 gramů) nakrájené vařené šunky. Nalijte smetanovou směs do moučné směsi a míchejte lžící do hladka.
