Vaření vody je velmi běžná práce a vždy vám bude k užitku. Chcete uvařit večeři? Pokuste se najít způsob, jak do vařeného pokrmu vložit vajíčka natvrdo, nebo je osolte a dodejte jim chuť. Při turistice nebo kempování můžete zjistit, proč se jídlo vaří příliš dlouho, nebo zajistit, aby byla říční voda bezpečná k pití. Tento článek vám pomůže naučit se tyto a další komplikace.
Krok
Metoda 1 ze 4: Vařící voda na vaření
Krok 1. Použijte kastrol s pokličkou
Víko udrží teplo v hrnci, takže voda vaří rychleji. Velké hrnce se vaří dlouho, ale tvar nemá téměř žádný účinek.
Krok 2. Přidejte studenou vodu z vodovodu
Horká voda z vodovodu může vést olovo z vodovodního potrubí a nedoporučuje se k pití ani k vaření. Nejlepší je použít studenou vodu z vodovodu. Hrnec neplňte až po okraj, protože při varu přeteče a budete muset uvolnit místo pro vaření jídla.
Nevěřte mýtům; Studená voda nevaří rychleji než horká voda. Tato možnost je bezpečná, ale trvá déle
Krok 3. Posypte solí podle chuti (volitelně)
Sůl nemá téměř žádný vliv na teplotu varu, i když přidáte tolik, abyste vyrobili mořskou vodu! Chuť jen dodává jídlu, zejména těstovinám, které absorbují sůl spolu s vodou.
- Jakmile přidáte sůl, všimnete si stoupání bublin. Nebojte se, tento efekt teplotu vody nezmění.
- Při vaření vajec přidejte sůl. Pokud je skořápka popraskaná, sůl pomůže bílkům ztuhnout a vyplnit díry.
Krok 4. Vložte pánev na vysokou teplotu
Umístěte hrnec na sporák a zvyšte teplotu na vysokou úroveň. Hrnec přikryjte pokličkou, aby voda rychleji vařila.
Krok 5. Naučte se vařit vodu
Většina receptů bude vyžadovat, abyste vařili nebo vařili. Naučte se rozeznat tuto fázi a několik dalších méně používaných možností, které vám pomohou najít perfektní teplotu:
- Toulec (vibruje): Na dně pánve se objevují malé vodní bubliny, které však nestoupají. Hladina vody se mírně otřásla. Tato fáze probíhá při 60–75 ° C a tato teplota je ideální pro vejce, ovoce nebo ryby natvrdo.
- Dusení: Některé malé bublinky vystupují na povrch, ale většina vody je stále. Tato fáze probíhá při teplotě 75–90 ° C a je vhodná k dušení nebo dušení masa.
- Vaření: Malé až střední bubliny se začínají často lámat na povrchu vody v pánvi. Tato fáze probíhá při 90–100 ° C, což je dobré pro vaření zeleniny v páře nebo pro rozpouštění čokolády, v závislosti na úrovni vašeho zdraví.
- Plné válcování: Pára a vodní plocha se stále pohybují, i když vodu mícháte. Jedná se o nejvyšší úroveň teploty vody, kterou budete potřebovat, což je 100 ° C. Těstoviny se nejlépe vaří při této teplotě.
Krok 6. Přidejte jídlo
Pokud budete něco vařit, vložte to hned. Studené jídlo sníží teplotu vody a v počátečních fázích ji sníží. Na tom nezáleží, udržujte teplo na vysoké nebo střední teplotě, dokud se voda nevrátí na správnou úroveň.
Nedávejte jídlo do vody, která ještě není horká, pokud není v receptu uvedeno jinak. Díky tomu bude obtížné odhadnout dobu vaření a může to mít nepředvídané důsledky. Například maso se stane tvrdším a bez chuti, když je během vaření vystaveno studené vodě
Krok 7. Snižte teplo
Vysoká teplota je užitečná, pokud chcete, aby voda rychle dosáhla teploty varu. Jakmile je hotovo, snižte teplotu na střední (na mírném ohni) nebo středně nízkou (na mírném ohni). Jakmile voda dosáhne varu, přidání tepla způsobí pouze rychlejší odpařování vody.
- Pánev občas kontrolujte prvních pár minut, abyste se ujistili, že je voda stále na požadované úrovni.
- Když vaříte polévku nebo jiná jídla, která vyžadují dlouhý vývar, nechte víko mírně pootevřené. Úplné zakrytí pánve zvýší teplotu příliš vysokou pro tyto recepty.
Metoda 2 ze 4: Čištění pitné vody
Krok 1. Vařte vodu, abyste zabili bakterie a jiné patogeny
Téměř všechny škodlivé mikroorganismy ve vodě zemřou při teplotě vroucí vody. Vařit Ne zbaví vás chemické kontaminace ve vodě.
Pokud voda vypadá zakalená, napněte ji, abyste ji zbavili všech nečistot
Krok 2. Přiveďte vodu k varu
Je to teplo při teplotě varu, které zabíjí mikroorganismy, nikoli samotná voda. Bez teploměru je však válcování pouze jediným způsobem, jak přesně určit teplotu vody. Počkejte, až se voda odpaří, a vířte alespoň 1-3 minuty. V tomto okamžiku by měly být všechny škodlivé organismy mrtvé.
Krok 3. Vařte dále 1-3 minuty
Jen jako zvláštní opatření nechte vodu 1 minutu vařit (počítejte pomalu do 60.) Pokud jste výše než 2 000 m nad mořem, vařte ji déle než 3 minuty. (počítejte pomalu do 180.)
Vařte vodu při nízké teplotě ve vysokých nadmořských výškách. Tato mírně chladnější voda zabíjí organismy déle
Krok 4. Nechte nádobu vychladnout a skladujte v uzavřené nádobě
I po ochlazení je převařená voda bezpečná k pití. Vařenou vodu skladujte v čisté, uzavřené nádobě.
Voda bude chutnat nevýrazně ve srovnání s běžnou vodou, protože část vzduchu v ní se odpařila. Pro zvýraznění chuti nalijte vodu sem a tam mezi dvě čisté nádoby. Voda při výměně nádob zachytí vzduch
Krok 5. Vezměte si s sebou na cesty přenosný kotel na vodu
Pokud je přístup k elektřině dostatečně snadný, můžete použít rychlovarnou konvici. V opačném případě přineste kempingový vařič plus zdroj paliva nebo baterii.
Krok 6. Plastovou nádobu vysušte jako poslední možnost na slunci
Pokud nemáte možnost vařit vodu, vložte ji do průhledné plastové nádoby. Nechte zaschnout 6 hodin na přímém slunci. To zabije některé bakterie, ale není to tak bezpečné jako vroucí voda.
Metoda 3 ze 4: Vaření vody v mikrovlnné troubě
Krok 1. Nalijte vodu do misky vhodné do mikrovlnné trouby
Pokud nemůžete na nádobě najít štítek „vhodný do mikrovlnné trouby“, vyberte skleněnou nebo keramickou nádobu, která Ne mít kovové části. Chcete -li otestovat bezpečnost nádoby, umístěte ji prázdnou do mikrovlnné trouby vedle šálku vody. Mikrovlnnou troubu na minutu. Pokud je nádoba po minutě horká, znamená to, že není vhodná do mikrovlnné trouby.
Pro zvýšení bezpečnosti používejte na vnitřní povrchy nádoby, které byly poškrábané nebo vypáčené (vědecky řečeno, nukleační body). To pomáhá vodě probublávat, což snižuje riziko „přehřátého“výbuchu (který je již od začátku velmi malý)
Krok 2. Vložte předmět vhodný do mikrovlnné trouby do vody
Tento krok také pomáhá probublávat vodu, stačit by měla i lžíce soli nebo cukru.
Nepoužívejte plastové předměty, protože budou pravděpodobně příliš měkké, takže se kolem nich mohou tvořit bubliny
Krok 3. Vložte vodu do mikrovlnné trouby
U většiny mikrovln se okraje „otočné desky“zahřejí rychleji než střed.
Krok 4. Zahřívejte v krátkých intervalech a pravidelně míchejte
Pro maximální bezpečnost najdete doporučenou dobu vaření vody v uživatelské příručce. Pokud nemáte uživatelskou příručku, zkuste ohřívat v 1minutových intervalech. Po každém intervalu opatrně promíchejte vodu a poté ji vyjměte z mikrovlnné trouby, abyste otestovali teplotu. Voda je připravená, když vydává páru, a je příliš horká na dotek.
- Pokud je voda i po několika minutách příliš studená, zvyšte délku každé relace na 1,5–2 minuty. Celková doba závisí na výkonu mikrovlnné trouby a objemu převařené vody.
- Při vaření v mikrovlnné troubě nečekejte valivý var. Teplota vody bude stále dosahovat bodu varu, ale povrch vody se nestříká.
Metoda 4 ze 4: Vroucí voda na vysoké
Krok 1. Pochopte dopad
Vzduch se stává řidší, čím výše je nad hladinou moře. S menším počtem molekul vzduchu, které tlačí vodu dolů, se každá molekula vody snadněji rozpadne a vstoupí do vzduchu. Jinými slovy, teplo potřebné k vaření vody je nižší. Voda se bude vařit rychleji, ale čím nižší je teplota, tím bude vaření obtížnější.
S tím si nemusíte dělat starosti, pokud nejste ve výšce 610 m a více nad hladinou moře
Krok 2. Začněte s větším množstvím vody
Protože se kapaliny ve vysokých nadmořských výškách odpařují rychleji, je vhodné přidat malé množství vody pro kompenzaci. Pokud máte v plánu vařit jídlo ve vodě, je dobré přidat více vody. Vaření jídla bude trvat déle, takže se použitá voda odpaří.
Krok 3. Vařte jídlo o něco déle
Abyste kompenzovali nízkou teplotu, můžete jídlo vařit o něco déle. Zde je jednoduché pravidlo týkající se přidaného času:
- Pokud recept zabere čas nedostatek 20 minut na vaření na úrovni hladiny moře, přidejte 1 minutu na každých 305 m nad mořem.
- Pokud recept zabere čas více 20 minut na vaření na úrovni moře, přidejte 2 minuty na každých 305 m nad mořem.
Krok 4. Zvažte použití tlakového hrnce
Zvláště ve vysokých nadmořských výškách může vaření jídla trvat velmi dlouho. Nejlepší je tedy vařit vodu v tlakovém hrnci. Toto zařízení uzavírá vodu ve vzduchotěsné nádobě a zvyšuje tlak, aby voda dosáhla vyšší teploty. Pomocí tlakového hrnce můžete sledovat recepty, jako byste vařili na úrovni moře.
Tipy
- Pokud vaříte něco jiného než vodu, například omáčku, snižte teplotu, až dosáhne bodu varu, aby omáčka nepřipálila na dně hrnce.
- Těstoviny se obvykle vkládají do velkého hrnce s vroucí vodou, asi 8–12,5 litru vody na kilogram těstovin. V poslední době kuchaři začali používat malé rendlíky a dokonce začali vařit těstoviny ve studené vodě. Druhý způsob je mnohem rychlejší.
- Při vaření vody se snažte vyvážit vařečku na hrnec, aby se z hrnce nevylévaly bubliny.
Varování
- Páru lze snadněji opařit než vroucí vodu, protože obsahuje extra tepelnou energii.
- Destilovaná voda má tendenci se v mikrovlnné troubě snadněji přehřívat, protože neobsahuje nečistoty, které pomáhají vodě probublávat. Tento typ vody je stále vzácný, ale měli byste být opatrní a používat čistou vodu.
- Vroucí voda a pára jsou dostatečně horké, aby vás popálily. V případě potřeby nasaďte rukavice do trouby a zacházejte s nimi opatrně.
