Vaření dokonalých těstovin je základní dovedností v kuchyni. Pokud se vaše špagety lepí, děláte malou chybu, jako je mytí těstovin nebo použití příliš malého množství vody. Dobré špagety jsou o čase, od chvíle, kdy je rozmixujete, až do chvíle, kdy je smícháte s omáčkou.
Krok
Část 1 ze 2: Zdokonalení těstovinové vody
Krok 1. Ujistěte se, že máte velmi velký hrnec na těstoviny
Hrnec na těstoviny o rozměrech 7 a více litrů vám umožní uvařit asi libru těstovin. Vaření s více než dostatečným množstvím vody může také zabránit lepení a lepení těstovin.
Krok 2. Na každou libru špaget nalijte do pánve asi 5 až 6 litrů vody. Více vody umožní těstovinám rychle se vrátit k varu poté, co přidáte suché těstoviny.
Použití velkého množství vody je zvláště důležité při vaření dlouhých těstovin, jako jsou špagety nebo fettuccini. Dlouhé těstoviny potřebují prostor pro pohyb v pánvi, aniž by se lepily do stran
Krok 3. Přidejte vodu do varu 1 polévkovou lžíci (18 g) soli
Slaná voda dodá těstovinám chuť.
Krok 4. Nepřidávejte do vody olej
Protože olej obalí špagety, zabrání se tím přilepení těstovinové omáčky na vnější povrch. Vaše těstoviny budou pravděpodobně lepit.
Část 2 ze 2: Zdokonalování nelepivých špaget
Krok 1. Těstoviny míchejte 1 až 2 minuty poté, co je vložíte do pánve
Použijte časovač, abyste nepřevařili nebo nedovařili.
Krok 2. Hrnec nechte otevřený, aby se rovnoměrně vařil a nerozvařil
Krok 3. Zkontrolujte špagety 2 minuty před zazvoněním časovače
Pasta by měla být měkká ke skusu, známá také jako „al dente“.
Krok 4. Špagety scedíme, jakmile budou hotové
Když vaříte těstoviny, uvolňuje do vody škrob. Abyste zabránili slepení, měli byste vodu z těstovin okamžitě vyhodit.
Krok 5. Špagety neperte
Pokud tak učiníte, pasta se může lepit; škrob, který na pastě schne a dělá ji lepivou.
Krok 6. Vmíchejte do omáčky, jakmile scedíte
Místo lepení jiných těstovin se těstovinová omáčka přilepí na těstoviny. Výsledkem je měkké a hladké těstoviny.
