Uvařené natvrdo uvařené tři čtvrtiny se vařilo jen lehce, takže obsah byl stále tekutý. Pokud chcete mít k snídani pravidelně tři čtvrtiny vařených vajec, možná si můžete koupit porcelánový vařič na vajíčka (vaječný coddler). Pokud však na recept potřebujete udělat jen příležitostně tři čtvrtiny vařeného vejce, nebudete potřebovat žádné speciální nástroje.
Ingredience
Na 1 porci
- 1-2 vejce
- Voda
- Máslo, olivový olej nebo nepřilnavý sprej na vaření.
- Sůl (podle chuti)
- Černý pepř (podle chuti)
Krok
Metoda 1 ze 3: Použití Coddler
Krok 1. Nechte vejce dosáhnout pokojové teploty
Vejce vyjměte z lednice a odložte asi na 30 minut (nebo dokud vejce nemají pokojovou teplotu).
Pokud jsou vajíčka stále studená, doba varu bude odlišná a je těžké určit, zda jsou vejce uvařená, dokud nejsou úplně popraskaná. Obvykle jsou-li vejce ještě studená (ne z pokojové teploty), je třeba přidat dobu varu 1–2 minuty
Krok 2. Vařte hrnec vody
Hrnec naplňte vodou asi na 2,5–5 cm vysokou. Hrnec zahřívejte na sporáku na středně vysokém ohni, dokud voda nevaří.
- Používejte pouze dostatek vody. Když je do pánve vložen var vajec, hladina vody by neměla přesáhnout polovinu výšky coddleru. Dbejte na to, aby šlapka nebyla zcela ponořena do vody.
- Abyste zabránili sklouznutí krokodýla, zakryjte dno pánve hadrem.
Krok 3. Naolejujte krokodýla
Vnitřek šlehače namažte sprejem na vaření, máslem nebo olejem na vaření. Olejujte také vnitřní část kovového víka nástroje.
- Tento krok proveďte současně s předchozím krokem. To znamená, že příprava krokodýla a vajec se provádí během čekání na vaření vody, ne poté, co voda vře.
- Čistýma rukama, papírovým kapesníčkem nebo štětcem vetřete olej po celém vnitřku šlehače. Vnitřek šlehače by měl být úplně promazaný, ale nepřehánějte to, aby na dně byla kaluž oleje.
Krok 4. Rozklepněte vejce a ihned je vložte do šlehače
Bílek a žloutek by měly jít přímo do šlehače. Do syrového vejce můžete také přidat sůl a pepř.
- Počet vajec závisí na velikosti batole. Malý krokodýl pojme pouze jedno vejce, zatímco větší model pojme dvě vejce.
- Můžete také přidat další přísady a koření, jako je strouhaný sýr, čerstvé bylinky, mleté maso nebo půl lžičky smetany.
Krok 5. Pevně připevněte kryt batole
Namontujte kryt kodéru a pevně jej otočte.
Kryt coddleru by měl být dostatečně těsný, aby se do něj nedostala voda a pára, ale nemusíte s ním tak silně otáčet, dokud není příliš těsný, jen jím lehce pootočte, dokud neucítíte pol
Krok 6. Vložte šlehač do vroucí vody
Opatrně spusťte šlehač do vroucí vody. Vejce nechte vařit asi 5-8,5 minut.
-
Přesná doba vaření závisí na velikosti šunky a vajec.
- Na jedno střední vejce v malém šlehači vařte 5 minut.
- Na jedno velké vejce v malém šlehači vařte 5,5 minuty.
- U dvou středních vajec ve velkém šlehači vařte 6,5 minuty.
- U dvou velkých vajec ve velkém šlehači vařte 8,5 minuty.
Krok 7. Otevřete koddler
Opatrně vyjměte šlehačku z vroucí vody a položte ji na žáruvzdorný povrch, například na hadr. Nasaďte si silné kuchyňské rukavice, abyste uchopili boky kovového víčka šlapky a poté je otočte.
Chcete -li odstranit vroucí vodu z vroucí vody, zkuste použít lžíci/vidličku; Zasuňte špičku lžíce/vidličky do kroužku nad víčkem krokodýla a poté jej zvedněte. Lze si také nasadit kuchyňské rukavice a poté ihned sundat
Krok 8. Podávejte vařená vejce
Vařená vejce by se měla jíst okamžitě a lze je podávat přímo v šlehači.
Metoda 2 ze 3: Bez použití batole
Krok 1. Ujistěte se, že vejce mají pokojovou teplotu
Vejce vyjměte z lednice asi 30 minut, než začnete vařit. Nechte to na kuchyňské lince, dokud teplota nebude stejná jako teplota v místnosti.
Studená vejce je třeba vařit déle a těžko se dostanou do tří čtvrtin uvařená. Studená vejce by obecně měla být vařena o 30-60 sekund déle než ta, která již mají pokojovou teplotu
Krok 2. Připravte vroucí vodu
Naplňte konvici vodou a vařte na sporáku na vysoké teplotě. Počkejte, až konvice zapíská, nebo dokud voda nevaří.
Můžete také vařit vodu v hrnci, pokud nemáte konvici
Krok 3. Připravte si nádobu s ledovou vodou
Zatímco čekáte, až se voda vaří, připravte si středně velkou misku naplněnou do poloviny studenou vodou a hrstí nebo dvěma kostkami ledu.
Krok 4. Vložte vejce do šálku nebo mísy
Vejce vložte do samostatné, žáruvzdorné nádoby a umístěte nádobu na žáruvzdorný povrch, například hadr.
Jedna mísa může obsahovat několik vajec, ale je nejlepší nenechat vejce, aby se navzájem dotýkala. Pokud je mísa příliš plná, proces varu bude nerovnoměrný
Krok 5. Vejce zalijte vroucí vodou
Když se voda vaří, nalijte ji na vejce. Vejce nechte v horké vodě až 1 minutu.
- Jedna minuta by měla stačit na uvaření natvrdo uvařeného vejce. Pokud chcete tužší bílek, nechte vajíčko odležet asi 5 minut.
- Pokud jste k vaření vody používali hrnec, vyjměte pánev ze sporáku a vložte vejce do horké vody. Nechte působit 1 minutu. Tato metoda je poněkud riskantní, aby se vaječné skořápky rozbily.
Krok 6. Vejce ochlaďte v ledové vodě
Pomocí štěrbinové lžíce nebo kleští vyjměte vejce z horké vody a poté je vložte do ledové vody. Vejce nechte 2 minuty v ledové vodě, aby se proces vaření zastavil.
Buďte opatrní při přesunu vajec, aby se nerozbila. Obsah vejce je stále tekutý, takže pokud se skořápka rozbije, obsah vejce se rozlije a rozptýlí všude
Krok 7. Podle potřeby použijte vejce natvrdo
Chcete -li získat obsah vejce, rozlomte skořápku a nalijte obsah do malé misky.
Takto připravená vařená vejce se běžně používají v receptech, jako je například majonéza nebo Caesarova salátová omáčka. Je vzácné, aby se vejce v tomto stavu hned snědlo, ale není to nemožné. Ať už je účel jakýkoli, vejce by měla být použita okamžitě
Metoda 3 ze 3: Použití mikrovlnné trouby
Krok 1. Připravte si mělkou nádobu s ledovou vodou
Mělkou misku nebo talíř naplňte ledovou vodou, vysokou jen 2,5 cm. Přidejte několik kostek ledu, aby byla voda ještě chladnější.
Později do této ledové vody umístíte otevřenou nádobu, takže je nejlepší udržovat vodu mělkou. Pokud je voda příliš vysoká, může později vstoupit a zasáhnout vařená vejce v nádobě, když je umístěna
Krok 2. Rozklepněte vejce a nalijte je do malé misky
Rozklepněte vajíčka a ihned je nalijte do malé misky vhodné do mikrovlnné trouby.
- V tomto kroku není nutné misku zakrývat.
- Použijte misku, která je alespoň 8 cm vysoká, aby později nebylo snadné získat ledovou vodu.
Krok 3. Vařte vejce v mikrovlnné troubě po dobu 10-15 sekund
Vejce uvařte v mikrovlnné troubě na maximální teplotu. Pro jedno vejce stačí vařit 10 sekund; na dvě vejce, 15 sekund.
Až budete hotovi, vejce by měla být uvařená, ale stále velmi tekutá
Krok 4. Vejce ochlaďte
Misku s vejci opatrně přeneste do nádoby s ledovou vodou. Nechte 30-60 sekund vychladnout, aby se proces zrání zastavil.
Mísu je dobré zakrýt nebo na ni nalepit plast, aby se do ní nedostala ledová voda
Krok 5. Použijte podle potřeby
Takto uvařená vajíčka natvrdo se obvykle používají do omáček nebo jiných receptů, jen zřídka se dají hned sníst.
