Při vaření krevet v páře je důležité si pamatovat, že tyto oblíbené mořské plody se vaří rychle a neměly by být převařené. Krevety můžete vařit v páře, ale můžete je také vařit v troubě nebo mikrovlnné troubě. Zde je návod, jak to udělat každý.
Ingredience
Napařování krevet tradičně pomocí sporáku
Dělá 2-4 porce
- 1 lb (450 g) krevety, stále ve skořápce
- 1 polévková lžíce (15 ml) limetkové šťávy (volitelně)
- 1 lžička (5 ml) soli
- 1/2 lžičky (2,5 ml) mletého černého pepře
- 1/4 lžičky (1,25 ml) česnekového prášku (volitelně)
- Ledová voda (volitelně)
Vaření v páře pomocí trouby
Dělá 2-4 porce
- 1 lb (450 g) krevety, stále ve skořápce
- 3 polévkové lžíce (45 ml) rozpuštěného másla nebo 2 polévkové lžíce (30 ml) olivového oleje
- 1/2 lžičky (2,5 ml) soli
- 1/2 lžičky (2,5 ml) mletého černého pepře
- 1/4 lžičky (1,25 ml) česnekového prášku (volitelně)
Vaření v páře pomocí mikrovlnné trouby
Dělá 2-4 porce
- 1 lb (450 g) krevety, stále ve skořápce
- 1 polévková lžíce (15 ml) vody
- 1 polévková lžíce (15 ml) olivového oleje
- 1 polévková lžíce (15 ml) limetkové šťávy
- 1/2 lžičky (2,5 ml) soli
- 1/2 lžičky (2,5 ml) mletého černého pepře
- Ledová voda (volitelně)
Krok
Metoda 1 ze 3: Vaření krevet v páře tradičně pomocí sporáku
Krok 1. Oloupejte a očistěte krevety
Průhlednou kůži lze odlepit prsty a tmavé žilky uprostřed zad odstranit špičkou ostrého nože.
-
Pokud jsou hlava a nohy stále připevněné, stáhněte ji prsty.
Steam Shrimp Krok 1: Bullet1 -
Pomocí prstů odlepte vnější kůži, začněte v zadní části hlavy a postupujte až k ocasu. Ocas lze sejmout nebo ponechat jako ozdobu.
Steam Shrimp Krok 1: Bullet2 -
Odřízněte střed zadní části krevet pomocí odřezávacího nože. Malé řezy provádějte dostatečně hluboko, aby byly viditelné žíly.
Steam Shrimp Krok 1 Bullet3 -
Odstraňte žílu špičkou nože.
Steam Shrimp Krok 1 Bullet4
Krok 2. V hrnci přiveďte k varu trochu vody
Naplňte velký kastrol vodou o velikosti 2,5 až 5 cm a zahřejte jej na sporáku. Poté, co voda vře, vložte stojan na páru do pánve.
-
Podle potřeby můžete do vody přidat limetkovou šťávu a sůl, aniž byste ji pokropili krevetami. Výsledkem bude lehčí chuť, takže přirozené chutě krevet budou výraznější.
Kulka Steam Shrimp, krok 2 -
Pokud nemáte napařovací stojan nebo koš na parník, můžete použít litinové nebo drátěné sítko.
Steam Shrimp Krok 2 Bullet2 -
Hladina vody by měla být pod košíkem napařovače. Zajistěte, aby se voda nedostala do koše napařovače. Pokud k tomu dojde, krevety se místo vaření v páře uvaří.
Steam Shrimp Krok 2 Bullet3
Krok 3. Krevety položte na rošt napařovače
Krevety položte do jedné vrstvy na napařovací rošt a posypte solí, pepřem a česnekovým práškem nebo jiným kořením podle svého výběru.
-
Nejlepší je položit krevety do jedné vrstvy, ale pokud mají vaše konce dvě vrstvy, krevety budou stále převařené. Zralost může být nerovnoměrná, ale obvykle není velký rozdíl.
Steam Shrimp Krok 3 Bullet1 -
Vzhledem k mezeře pod stojanem parníku byste neměli házet krevety, jakmile jsou okořeněny, nebo se většina koření ztratí, jakmile krevety obrátíte.
Steam Shrimp Krok 3 Bullet2 - Pokud ve vodě používáte sůl, nemusíte krevety solit.
Krok 4. Krevety vařte v páře, dokud nejsou neprůhledné
Čas, který zabere, bude záviset na velikosti vašich krevet. Krevety standardní velikosti by měly být uvařené asi 3 minuty zakryté, jakmile se v pánvi začne hromadit pára.
-
Při vaření krevet musíte použít kryt pánve. Toto je jediný způsob, jak se vyvíjí pára, a k vaření krevet je potřeba pára.
Steam Shrimp Krok 4 Bullet 1 -
Než počtete čas, počkejte, až začne z víka pánve unikat pára. Tento proces samotný trvá několik minut.
Steam Shrimp Krok 4 Bullet2 -
Krevety kontrolujte po prvních 2 minutách, aby se nepřevařily.
Steam Shrimp Krok 4 Bullet3 -
Až budete hotovi, krevety se srolují do písmene C.
Steam Shrimp Krok 4 Bullet4 - Pro jumbo nebo kolosální krevety přidejte asi 2-3 minuty.
Krok 5. Přeneste do vody, pokud podáváte studené
Pokud hodláte krevety podávat vychlazené, vyjměte je okamžitě z roštu děrovanou lžící a ponořte je do misky s ledovou vodou.
Nalijte misku ledové vody a chlazené krevety přes síto, abyste před podáváním odstranili veškerou vodu
Krok 6. Případně podávejte horké
Pokud hodláte krevety podávat horké, vyjměte je ze štěrbiny napařovací lžičkou a položte na servírovací talíř.
Krevety byste měli okamžitě podávat, pokud je hodláte podávat chlazené. Nedávejte do lednice a poté znovu zahřejte. Pokud to uděláte, krevety budou převařené a budou mít gumovou konzistenci
Metoda 2 ze 3: Napařování v troubě
Krok 1. Předehřejte troubu na 450 stupňů Fahrenheita (230 stupňů Celsia)
Připravte si malý plech na pečení tak, že jej nastříkáte nepřilnavým sprejem na vaření.
V případě potřeby můžete pánev vyložit hliníkovou fólií nebo nepřilnavým pergamenovým papírem, ale lepší je sprej na vaření nebo máslo
Krok 2. Očistěte krevety
Při vaření v páře by krevety měly zůstat ve skořápce, takže je nemusíte loupat. Jednoduše vyříznete malý klín do kůže a odstraníte jím žílu.
-
Pomocí kuchyňských nůžek stříhejte do kůže a mírně do masa těsně nad zadní částí krevety.
Steam Shrimp Krok 8 Bullet1 -
Vykopněte žílu pomocí odřezávacího nože.
Steam Shrimp Krok 8 Bullet2
Krok 3. Krevety opláchněte a slijte
Krevety dejte do síta a opláchněte pod studenou tekoucí vodou. Vypusťte přebytečnou vodu do dřezu.
-
Umístěte sítko na několik vrstev čistých, suchých papírových utěrek, abyste vypustili veškerou zbývající vodu, a také, aniž by byla vaše deska špinavá.
Steam Shrimp Krok 9 Bullet 1
Krok 4. Krevety naaranžujte na připravenou pánev
Krevety položte na pánev v rovnoměrné vrstvě.
Jedna vrstva je lepší, protože se vaří rovnoměrně, není to však nutné. Jen se ujistěte, že jsou vaše krevety rovnoměrně pokryty, a vyhněte se vytváření více než dvou celých vrstev krevet na pánvi
Krok 5. Nalijte rozpuštěné máslo nebo olivový olej
Pokud je to žádoucí, přidejte sůl, černý pepř, česnekový prášek a další krevetové koření podle vašeho výběru.
-
Otočte lžící nebo špachtlí, aby byly všechny krevety rovnoměrně pokryty kořením.
Steam Shrimp Krok 11 Bullet 1
Krok 6. Zakryjte a vařte do růžova
Volně zakryjte hliníkovou fólií a vařte v troubě po dobu 7-8 minut, přičemž po 5 minutách jednou otočte. Mějte na paměti, že vaření větších krevet může trvat déle.
- Pokud vaříte jumbo nebo kolosální krevety, přidejte ještě asi 2-4 minuty.
- Po prvních 5 minutách krevety otočte nebo promíchejte děrovanou lžící, špachtlí nebo kleštěmi.
- Pánev zakryjte vrstvou volné hliníkové fólie, aby uvnitř zachytila více páry.
Krok 7. Podávejte horké
Odstraňte přebytečnou tekutinu a krevety přendejte na servírovací talíř.
Metoda 3 ze 3: Vaření v páře pomocí mikrovln
Krok 1. Uložte krevety na talíř vhodný do mikrovlnné trouby
Ujistěte se, že jsou krevety v jedné vrstvě s ocasem směřujícím dovnitř.
- Doporučuje se 12palcová (30,5 cm) kulatá skleněná zapékací mísa, zvláště pokud je dodávána s víkem vhodným pro mikrovlnné trouby. Každý talíř, který pojme krevety v jedné vrstvě, však bude fungovat.
- Pokud nějaký máte, silikonový napařovač je ve skutečnosti ideální volbou, ale může být velmi těžké ho najít. Tento napařovač vytváří vakuum, které umožňuje hromadění páry ze samotného tekutého jídla.
- Vyhněte se použití talíře, kde musíte krevety naskládat ve vrstvách. Pokud k tomu dojde, krevety se pravděpodobně nebudou vařit rovnoměrně.
Krok 2. Přidejte vodu, limetkovou šťávu a koření
Nalijte kapalinu. Posypte solí a pepřem nebo jiným kořením, množství upravte podle své chuti.
-
V misce byste měli mít pouze malé množství tekutiny, takže nepřidávejte žádné jiné tekuté koření než ty, které jsou zde uvedeny. Pokud je tekutiny příliš mnoho, krevety se budou vařit místo páry.
Steam Shrimp Krok 15 Bullet 1 -
Otočte krevety, abyste je obalili chuťovou směsí. Až budete hotovi, ujistěte se, že se krevety vrátí do své výchozí polohy s ocasem směřujícím dovnitř.
Steam Shrimp Krok 15 Bullet 2
Krok 3. Zakryjte a vložte do mikrovlnné trouby, aby byly krevety růžové a neprůhledné
Talíř zakryjte plastem vhodným pro mikrovlnné trouby a vařte nahoře, dokud nebude hotový. Když je kreveta hotová, měla by kroužit do tvaru C. Všimněte si, že doba, kterou potřebuje, bude záviset na velikosti krevety.
-
Miniaturní a malé krevety budou potřebovat 2 až 3 minuty.
Steam Shrimp Krok 16 Bullet1 -
Střední nebo standardní krevety budou trvat 3 až 5 minut.
Steam Shrimp Krok 16 Bullet2 - Velké nebo jumbo krevety budou trvat 6 až 8 minut.
- Kolosální krevety budou trvat 8 až 10 minut.
- Po minimální době vaření zkontrolujte, zda není propečená.
- Plastový kryt vyvětrejte propíchnutím špičkou vidlice.
- Pokud má miska víko vhodné do mikrovlnné trouby, místo toho jej zakryjte. Ujistěte se, že kryt vyvětráte tak, že jej položíte na talíř pod mírným úhlem nebo otevřete stávající větrací otvor.
- Miska by měla být dostatečně zakrytá, aby se uvnitř mohla hromadit pára, ale ne úplně přikrytá. Mohlo by to způsobit příliš velký tlak uvnitř.
Krok 4. Nechte chvíli odstát a ihned podávejte
Krevety nechte 1–2 minuty odležet, než z talíře scedíte přebytečnou tekutinu. Podávejte horké.
- Miniaturním až středním krevetám stačí vařit 1 minutu, zatímco jumbo a kolosálním krevetám 2 minuty.
- Krevety slijte vylitím přebytečné tekutiny nebo odstraněním děrovanou lžící a položením na servírovací talíř.
- Vzhledem k tomu, že krevety nebyly vyčištěny, je dobré dát hostům na večeři krájecí nůž, kterým si můžete vypustit žíly z vařených krevet, když je jedí, pokud si to přejí. Jíst žíly je však neškodné, takže je to pouze pro estetické a texturní účely.
- Případně dejte do lednice a podávejte vychlazené. Pokud chcete krevety podávat vychlazené, přeneste vařené krevety do misky s ledovou vodou, aby se proces vaření zastavil. Poté ho dejte na minimálně 30-60 minut do lednice.
