Pokud nemáte ve své kuchyni dostatek vanilkového extraktu, můžete si místo nákupu drahého vanilkového extraktu v supermarketu vyrobit vlastní doma. Lahodný vanilkový extrakt pochází z bohaté chuti vanilkových bobů. Naučte se, jak si vybrat dobré vanilkové boby a extrahovat je dvěma způsoby: vodkou a jinými alkoholickými rozpouštědly.
Ingredience
Vanilkový extrakt vyrobený z vodky
- 2 vanilkové boby
- 200 ml vodky
Vanilkový extrakt vyrobený z jiných alkoholových rozpouštědel
- 4 vanilkové boby
- 1 L vodky, brandy nebo rumu
Krok
Metoda 1 ze 3: Sbírání semen vanilky
Krok 1. Prozkoumejte řadu odrůd vanilkových bobů
Vanilkové boby se vyrábějí v mnoha různých zemích a na výběr je několik desítek odrůd. Každá odrůda vanilky má jiný chuťový profil.
- Vanilka Bourbon má ovocnou chuť s náznaky fíků a tomel.
- Vanilka z Madagaskaru má výraznou chuť s nádechem tabáku. Tento druh vanilky má vyšší obsah vanilky než ostatní vanilkové boby, což z něj činí možnost jeho chuti.
- Mexické vanilkové boby jsou měkké a krémové.
- Tahitské vanilkové boby mají květinovou vůni.
- Indické vanilkové boby jsou tmavé a mastné s náznaky skořice a jiného koření.
Krok 2. Kupte si vanilkové boby
Kupte si celé vanilkové boby v obchodě s potravinami. Pokud chcete více možností, můžete si je také objednat online.
- Vanilkové boby, které kupujete, by měly být tmavé a vlhké s olejem. Textura by měla být pevná, když ji stisknete prsty, a měla by vydávat silnou vanilkovou vůni.
- Nepoužívejte vanilkové boby, které jsou světlé, suché nebo drobivé. Pokud si nejste jisti, kterou vanilku můžete použít, uchopte ji prstem. Pokud se snadno ohýbá, ale nerozbije se, použijte jej. Pokud je váš vanilkový lusek rozbitý, pak jej nepoužívejte k výrobě extraktu.
Metoda 2 ze 3: Výroba vanilkového extraktu s vodkou
Krok 1. Nakrájejte vanilkové boby
Na prkénku udělejte rovné řezy. Umístěte ostrý konec nože na špičku vanilkového lusku. Umístěte čepel do středu vanilkového lusku tak, aby probíhal rovnoběžně s vanilkou. Stisknutím rozkrojte a otevřete vanilkový lusk. Opakujte pro druhou vanilku.
- Někteří lidé tento krok přeskočí. Krájením vanilkových bobů získáte silnější chuť, ale u malých černých fazolí nebo kaviáru to může mít zakalený vzhled.
- Pokud se chcete ujistit, že váš extrakt chutná skvěle, ale nechcete si kazit, jak vypadá na kaviáru, odřízněte konce semen a nerozdělte je na polovinu.
Krok 2. Umístěte semena do láhve vodky
Umístěte jej přímo do lahve a lahev pevně uzavřete. Lahvičku protřepejte, aby se obsah rovnoměrně rozložil.
Krok 3. Nechte vodku absorbovat obsah vanilky
Umístěte láhev na chladné a tmavé místo a nechte vanilku namočenou do vodky po dobu dvou měsíců. Všimnete si změny barvy vodky na zlatohnědou.
- Neskladujte vanilku na teplém a světlém místě, protože obsah se může zkazit.
- Lahev každou chvíli protřepejte, aby se obsah rovnoměrně rozložil.
Krok 4. Přeneste vanilku do tmavé lahve
Umístěte síto na misku a zalijte vanilkovým extraktem tak, aby se semínka zasekla v sítu. Pomocí trychtýře přeneste vanilkový extrakt do tmavé lahve, která ho ochrání před sluncem, takže jej lze skladovat roky.
- Pokud nechcete kapalinu přenášet, můžete ji nechat v lahvi vodky, pokud ji skladujete na chladném a tmavém místě.
- Pokud váš extrakt nemá dostatečně silnou chuť, nechte ho v lahvi vodky a přidejte ještě pár vanilkových bobů. Nechte jej několik měsíců před použitím.
Metoda 3 ze 3: Výroba vanilkového extraktu s použitím jiných alkoholových rozpouštědel
Krok 1. Rozkrojte vanilkové boby
Nůž položte rovnoběžně s vanilkovým luskem a stiskněte ho, poté opakujte s druhým vanilkovým luskem. Pokud nechcete vanilkové lusky rozdělit na polovinu, můžete je nechat celé nebo jen zastřihnout konce.
Krok 2. Umístěte vanilkové boby do misky s alkoholem
Ať už používáte brandy, bourbon, tequilu nebo jiný alkoholický nápoj, vložte vanilkové lusky přímo do nádoby a pevně uzavřete. Protřepejte, aby se dobře promíchalo.
Krok 3. Protřepejte láhev
Protože alkoholickým nápojům se silnou chutí bude trvat déle, než přilákají jemnou vanilkovou chuť, láhev, kterou použijete, je třeba protřepat, aby byla vanilka rovnoměrně rozložena. Jeden týden po vložení vanilky do nádoby ji několikrát denně protřepejte. Ve druhém týdnu jednou denně protřepejte.
Krok 4. Uložte vanilkový extrakt
Vanilkový extrakt vyrobený z jiného alkoholového rozpouštědla než vodky se vstřebává déle. Skladujte na chladném a suchém místě po dobu nejméně tří měsíců.
Krok 5. Zjistěte, zda je váš extrakt připraven
Otevřete láhev a ucítte vůni, pak ochutnejte chuť. Pokud má váš extrakt již silnou vanilkovou příchuť, je tento extrakt připraven k použití. Pokud můžete nápoj pouze ochutnat, zavřete víko a nechte vanilku několik týdnů znovu vstřebat, než ho použijete.
Tipy
- Domácí vanilkový extrakt bude jedinečným dárkem pro vaše přátele nebo rodinu. Přeceďte do tmavé lahve a na přední straně označte štítkem „vanilka“.
- Domácí vanilkový extrakt lze skladovat několik let v alkoholu. Pokud ho ale používáte často, měli byste si udělat nový extrakt, jakmile vám začne docházet starý vanilkový extrakt.
