Namazání vajíčka je nejjednodušší způsob, jak pečivo vypadat chutně. Pro standardní vaječnou pomazánku rozšlehejte 1 plné vejce s 1 polévkovou lžící. (15 ml) vody, smetany nebo mléka. Vaječnou polevu můžete použít těsně před pečením nebo ji použít k uzavření dortu. Pokud nechcete používat vejce, zkuste použít olivový olej, vaječné náhražky nebo obyčejné mléčné výrobky. Bez ohledu na to, jaké přísady použijete, tuto vaječnou pomazánku snadno upravíte a dosáhnete skvělých výsledků!
Ingredience
- 1 vejce
- 1 lžička (5 ml) až 3 lžičky. (15 ml) mléko, tučná smetana nebo voda
Aby bylo dost vaječné pomazánky na 1 kus chleba nebo koláče
Krok
Metoda 1 ze 3: Rozšlehejte vejce
Krok 1. Rozklepněte vejce do malé misky
Můžete použít jakýkoli typ a velikost vajec. Mějte na paměti, že kuřecí vejce jumbo budou produkovat více vajíček než malá kuřecí vejce nebo křepelčí vejce.
Pokud chcete udělat pomazánku z tmavých vajec, stačí použít žloutek a špetku soli. Sůl rozpustí žloutky, což usnadňuje jejich aplikaci
Krok 2. Přidejte 1 lžičku. (5 ml) kapaliny
Můžete použít vodu, mléko, smetanu nebo sójové mléko podle svého osobního vkusu. Tato tekutina ředí žloutky, aby koláč nevysušily a nezpůsobily prasknutí v troubě. Pokud se vám zdá vaječná pomazánka příliš hustá, můžete ji zředit přidáním 1 lžičky tekutiny. (5 ml) až 2 lžičky. (10 ml).
Mějte na paměti, že každá tekutina bude mít jiný vzhled. Například voda bude vypadat rozmazaně, zatímco bílé mléko a smetana budou vypadat leskle
Krok 3. Porazte vajíčko, dokud se nespojí
Pomocí šlehače nebo vidličky rozklepněte vejce a tekutinu krouživými pohyby. Umyjte vejce 10 sekund, aby se žloutky dobře promíchaly s bílky.
Vajíčko nešlehejte do pěny
Krok 4. Prošlehejte všechny další přísady podle chuti
Můžete přidat pár špetek koření, jako je muškátový oříšek nebo skořici, pokud chcete, aby vaječná pomazánka byla trochu tmavší a měla přidanou chuť. Trochu soli posypte lesklým povrchem vajec a hutnějším koláčem.
Krok 5. V případě potřeby zřeďte vajíčko tekutinou
Pokud glazujete něco, co bude kynout hodně jako koláče nebo chléb, přidejte 1 lžičku navíc. (5 ml) až 2 lžičky. (10 ml) tekutiny, aby koláč při kynutí nepraskal.
Metoda 2 ze 3: Volba alternativy bez vajec
Krok 1. Použijte běžný krém půl na půl nebo těžký krém
I když nechcete použít vejce jako pomazánku, můžete svým pečivům přidat zlatou barvu. Rozetřete půl a půl krému nebo hustého krému na vaše pečivo pro lesklý povrch.
Mějte na paměti, že těžká smetana snadněji praskne, když se roztahuje
Krok 2. Namažte vajíčko olivovým olejem
Olivový olej je dobrou náhražkou mytí vajec. Stačí potřít olivový olej přímo chlebem nebo toustem. Zatímco olivový olej mírně leskne váš grilovaný pokrm, bude mít mírně olivovou chuť, proto se vyhněte jeho použití na sladké pečené pokrmy.
Pro další veganskou vaječnou pomazánku smíchejte pár lžiček vody se sójovým práškem
Krok 3. Použijte komerční náhradu vajec
Kupte si veganskou náhradu vajec nebo náhražku vajec vyrobenou z vaječných bílků a zahušťovadel. Pokud používáte tekutou náhražku, potřete ji přímo pečivem. Pokud používáte prášek, přidejte do něj trochu vody, aby se snadno roztíral.
Metoda 3 ze 3: Použití vaječné pomazánky
Krok 1. Rozložte vajíčko na chléb
Ponořte chlebový štětec do vajíčka nebo jej nahraďte. Rovnoměrně ho rozetřete po chlebu, ale ne tolik, aby odkapával z okrajů. Jinak se chléb může na pánvi přilepit. Nakrájejte chleba na plátky a upečte podle návodu na recept.
Pokud je na dně chleba hodně stěrů, část z nich se na chléb přilepí
Krok 2. Rozložte vajíčko na spodní stranu nepečené kůrky
Aby se kůra na dně chleba nerozmočila, potřete před přidáním náplně vajíčko na nepečené těsto na koláč. Když se koláč peče, vajíčko se uvaří a zabrání prosakování náplně skrz dno dortu.
Krok 3. Okraje pečiva uzavřete vajíčkem
Pokud děláte zákusky, koláče nebo pečete sendvičové sušenky, spláchněte vajíčko podél okrajů jedné strany pečiva. Sklopte nebo položte horní vrstvu na těsto, přes okraje lemované vejci a jemně zatlačte. Umytí vajec zabrání slepení pečiva.
Pokud chcete, aby vaše pečivo vypadalo bledě a křupavě, zvažte přípravu vaječné pomazánky pouze z bílků a vody
Krok 4. Potřete vršek pečeně
Poté, co naplníte koláče, upečete dort nebo rohlíky, potřete vrchní části vajíčkem. Pečte misku co nejdříve, abyste získali nejlepší vzhled. Zkuste potřít vajíčkovou polevou:
- Chléb a houba
- Dort a dánština
- Koláč
- Masové koláče jako empanadas nebo pastýřský koláč
- zákusky k předkrmu
- Cookies
Krok 5. Použijte vajíčko, aby se sezam, cukr nebo jiné polevy nelepily
Pokud hodláte misku ozdobit, potřete ji vajíčkem a poté posypte oblohou. Vaječná poleva zabrání ulpívání polevy na chlebu nebo koláči.
- Například koláč potřete vajíčkem a posypte práškovým cukrem. Pokud opékáte chléb, posypte vajíčkem sezamová semínka.
- Chcete -li na pečivo rozetřít ozdobné těsto, potřete ozdoby před položením na pečivo trochou vajíčka.
Tipy
- Pokud vám zbyla vajíčka, která nebyla kontaminována syrovým masem nebo rybami, můžete misku přikrýt a uložit si ji další den na snídani.
- Štětce musíte umýt ve studené vodě ihned po nanesení vajíčka, protože horká voda „uvaří“kartáčky na vejce, takže se štětiny slepí.
