Sušení bylinek je snadný a užitečný způsob, jak je uchovat při vaření a uměleckém využití. Mnoho bylinek se snadno suší a v některých případech můžete sušit listy, květy a stonky bylinek. Sušení bylinek pro zachování chuti vyžaduje, abyste věděli, které bylinky jsou pro sušení nejlepší, sbírejte je ve správný čas a správně skladujte.
Krok
Metoda 1 z 9: Výběr bylin k sušení
Krok 1. Vyberte bylinky, které chcete sušit
Některé bylinky se díky svým silnějším listům a olejům snadněji suší než jiné. Většinu bylin však lze sušit tak či onak. Zkoušení a experimentování je nejlepší způsob, jak zjistit, které bylinky vám nejlépe schnou, s očekáváním, že se některé scvrknou a budou vypadat jako špinavá hnědá barva, zatímco jiné si dobře zachovají barvu a strukturu.
-
Silně listnaté byliny se obvykle suší nejsnadněji. Patří sem bobkový list, rozmarýn, tymián a šalvěj. Sušené bobkové nebo rozmarýnové listy si obvykle bez obtíží zachovají barvu a tvar.
Suché byliny, krok 1, kulička -
Odrůda velkých měkkých listů je trochu obtížnější, protože je snadno ovlivněna vlhkostí a pokud není řádně vysušena, snadno mechuje. Mezi tyto druhy bylin patří bazalka, petržel, máta, estragon a meduňka. Aby se zabránilo plísním, musí být rychle vysušeno.
Suché byliny, krok 1, kulička
Krok 2. Sklízejte bylinky, aby uschly těsně před otevřením květů, bude dostatek pupenů, které signalizují blížící se kvetení
Pro denní dobu je obvykle nejlepší sklízet byliny po odpaření rosy, ale než se slunce odpaří, těkavé oleje v bylinkách. Obvykle je to brzy ráno, více či méně v závislosti na specifikách vaší polohy.
I když se obecně doporučuje sklízet bylinky před otevřením květů, experimentování stojí za to. Někdy je lepší sklízet po. Vše závisí na formě, která umožňuje bylině, aby si nejlépe zachovala svůj tvar a chuť. Pokud chcete květiny, má smysl počkat, až bylinky vykvetou jako první
Krok 3. Připravte se na sušení poté, co sklidíte bylinky
Bylinky při rychlém zacházení vydrží déle; nechání zvadnout nebo ponechání vlhké nebo zaprášené zničí jeho chuť, barvu a vzhled.
Krok 4. Bylinky v případě potřeby očistěte
Některé bylinky je třeba nejprve opláchnout a odstranit nečistoty, jako jsou plevele a plevele. Byliny lze jemně opláchnout studenou vodou a mírně protřepat, aby se odstranila přebytečná vlhkost.
-
Odstraňte listy s kazy, skvrnami nebo skvrnami.
Suché byliny, krok 4, kulička
Metoda 2 z 9: Rychlé a jednoduché sušení pro vaření
Tato metoda produkuje čerstvé (a čisté) sušené bylinky, nikoli sušené bylinky! To se nejlépe provádí nejméně půl hodiny před vařením s bylinkami, aby byla zajištěna dostatečná doba schnutí.
Krok 1. Vyberte si bylinky používané k vaření
Krok 2. Umístěte čistý malý ručník na vhodný povrch
Kuchyňská lavice nebo dřez je ideálním místem.
-
Případně použijte stojan na sušení nádobí. Umístěte ručníky na stojan, což zajistí lepší cirkulaci vzduchu.
Suché byliny, krok 6, kulička
Krok 3. Bylinky jemně omyjte
Použijte co nejméně vody, abyste zabránili drcení nebo barvení bylinek. Bylinky možná vložte do cedníku pod tekoucí vodu, nebo je jednoduše pod vodu držte. Na závěr trochu zatřepejte v umyvadle, abyste odstranili co nejvíce vody.
Krok 4. Každou bylinku/stonek nebo větvičku položte na ručník
Pokud jich máte více, položte je v řadě na ručníky. Pokuste se vyhnout přílišnému hromadění.
Krok 5. Nechte uschnout v teplé kuchyni
Dotykem zkontrolujte, zda bylinky uschly. Jakmile bylinky dostatečně uschnou, použijte je podle potřeby v receptech.
Metoda 3 z 9: Sušte na slunci nebo venku
Toto je nejméně preferovaný způsob sušení. Důvodem je, že bylinky obvykle vyblednou a ztratí chuť. Pro umění je to však užitečné.
Krok 1. Bylinky nakrájejte, když rosa zaschla
Krok 2. Svažte do svazku elastickým páskem
Ujistěte se, že listy a květy směřují dolů.
Krok 3. Zavěste ho někam na terasu nebo na věšák na místo, které je plně vystaveno slunci
Nechte několik dní zaschnout a jednou za čas ji zkontrolujte.
-
Pokud fouká vítr, nezapomeňte jej pevně zavázat
Suché byliny, krok 12, kulička
Krok 4. Sušte venku nebo v papírovém sáčku
Po svázání uvázejte papírový sáček kolem svazku. Zavěste vak venku. Taška poskytne větší ochranu před sluncem. Vyhraje také nad sušenými semeny, pokud si je přejete sbírat.
Krok 5. Odstraňte, když je suchý
Byliny schnou, když jsou křupavé a není cítit vlhkost.
Metoda 4 z 9: Sušení uvnitř domu
Upřednostňuje se sušení uvnitř, protože si zachová chuť, barvu a kvalitu bylin lépe než sušení venku. Sušení doma je dobré pro bylinky z měkkého listí. Je to také jednodušší, protože jakmile jsou bylinky připraveny, můžete je nechat uschnout, aniž byste museli dělat cokoli jiného.
Krok 1. Bylinky svažte do svazku
Kolem stébla byliny přivažte gumičku. Květiny na bylinkách by měly směřovat dolů.
-
Doby schnutí se obvykle liší při vázání různých druhů bylin, proto zvažte spojení pouze jedné bylinky, dokud nebudete zkušenější a nebudete moci míchat bylinky se znalostí konkrétní doby sušení každého druhu.
Suché byliny, krok 15, kulička -
Pokud pracujete na sadě svazků bylin, měli byste se ujistit, že velikosti svazků jsou podobné, aby byla doba schnutí přiměřená. To usnadňuje, když je čas uschovat nebo použít sušené bylinky, takže nemusíte čekat, až další svazek uschne. Vše ale závisí na tom, co s bylinkami děláte, a na vašich aktuálních potřebách.
Suché byliny, krok 15, kulička 2
Krok 2. Vyberte, zda chcete použít papírový sáček nebo ne
Papírové sáčky mohou urychlit proces sušení a sbírat spadlá semena, listy atd. Na druhou stranu nepoužívání tašek znamená, že můžete ve svém domě vystavovat krásné svazky bylin.
Krok 3. Vyberte příslušný závěs
K zavěšení bylinek lze použít mnoho předmětů, včetně žebříků, stropních sloupků, věšáků, hřebíků atd.
-
Byliny lze také sušit na stojanech nebo obrazovkách. Okenní clony lze použít, pokud jsou čisté a v dobrém stavu. Umístěte obrazovku tak, aby se vzduch mohl volně pohybovat na obou stranách. Pokud používáte obrazovku, budete muset bylinky denně obracet, aby se nezkroutily.
Suché bylinky, krok 17, kulička
Krok 4. Nechte zaschnout
Byliny by měly schnout mimo přímé sluneční světlo nebo vlhkost, jinak by došlo k jejich poškození. Doba sušení může trvat od 5 dnů do několika týdnů, v závislosti na druhu byliny, kterou sušíte.
Krok 5. Odstraňte, když je suchý
Bylina je suchá, když je křupavá a není cítit vlhkost.
Krok 6. Použití pro kulinářské, léčebné, dekorativní nebo umělecké účely
Mnoho sušených bylin se snadno rozpadá, což usnadňuje jejich míchání s bylinkami, jako je bouquet garni. Sušené bylinky jsou někdy také dobrým doplňkem potpourri.
Metoda 5 z 9: Sušení pomocí trouby
Bylinky lze sušit v troubě a jsou vhodné pro jakýkoli kulinářský nebo léčebný účel.
Krok 1. Nastavte troubu na nízkou a nejnižší teplotu
Nechte dveře otevřené.
Krok 2. Nasbírané bylinky naaranžujte na pečicí papír
Krok 3. Umístěte papír na nejnižší úroveň v troubě
Nechte oschnout, ale bylinky často obracejte. Když to vypadá trochu křupavé, vyjměte to z trouby.
Krok 4. Pro ty z vás, kteří mají pec na dřevo, lze na kamna na dřevo umístit poličkovou zástěnu
Zarovnejte bylinky nahoře, aby samy uschly.
Metoda 6 z 9: Sušení v mikrovlnné troubě
Pokud potřebujete sušené bylinky ASAP pro výtvarné práce, je tato metoda skvělá! Vzhledem k jedu v silikagelu však tato metoda Ne vhodné pro kulinářské a lékařské sušení. Buďte připraveni experimentovat, protože doba sušení se bude značně lišit v závislosti na bylinkách a sušení bylin v mikrovlnné troubě může být velmi frustrující zážitek z učení!
Krok 1. Na dno nádoby vhodné do mikrovlnné trouby nasypte tenkou vrstvu silikagelu
Krok 2. Na tuto vrstvu položte listy nebo květy bylin
Rozložte je rovnoměrně a nedotýkejte se listů nebo květů mezi jednotlivými bylinkami.
Krok 3. Zapněte mikrovlnnou troubu
Použijte nízké nastavení výkonu, například poloviční výkon nebo výkon odmrazování. Sušte 2 minuty, poté nechte 10 minut vychladnout. Zkontrolujte úroveň suchosti. Pokud je to dostatečné, použijte bylinky podle potřeby. Pokud ne, znovu vysušte asi 1 minutu.
- Pokud jsou 2 minuty sušení příliš dlouhé a bylinky příliš suché, použijte novou sadu bylinek a zkraťte dobu sušení o 30 sekund. Pokračujte v experimentování, abyste získali správné načasování, v závislosti na druhu byliny.
- Byliny, které obvykle dobře schnou a málo se smršťují (jako tymián), budou v mikrovlnce trvat kratší dobu než bylinky, které přirozeně nesuší dobře (jako bazalka).
Krok 4. Použijte pouze pro umělecké a zobrazovací projekty
Jak již bylo řečeno, použití oxidu křemičitého znamená, že bylina není bezpečná pro konzumaci.
Metoda 7 z 9: Sušení pomocí sušičky
Byliny sušené touto metodou se používají k uměleckým a dekorativním účelům. Ne Tuto metodu použijte pro bylinky, které jsou určeny ke konzumaci pro kulinářské nebo léčebné účely.
Krok 1. Vyberte sušicí prostředek
Sušící prostředek je látka, která odvádí vlhkost. Mezi vhodná sušicí činidla pro bylinky patří kukuřičný škrob, písek, kořen orris, borax, silikagel a dokonce i podestýlka pro kočky.
Silikagel je oblíbený, protože je lehký a nerozdrtí bylinky; je snadné jej najít v obchodech s uměním. Při práci používejte masku, abyste se vyhnuli vdechování výparů
Krok 2. Vyberte si bylinky
Vyberte si, kdy vlhkost neovlivní bylinky nebo květiny.
Krok 3. Na dno plastové nebo skleněné nádoby nasypte 2,5 cm / 1/2 palce sušicího materiálu
Sklo a plasty nebudou produkovat vlhkost.
Krok 4. Umístěte bylinky na sušicí prostředek
Oddělte květiny jeden od druhého (nedotýkejte se navzájem). Sousední listy a květiny budou vyžadovat tahání, aby se sušicí prostředek dostal mezi mezery a vysušil každou část byliny.
- Pokud je tvar květů nebo listů důležitý, zkontrolujte případné ohyby a opravte je při přeskupování sušicího prostředku.
- Pokud chcete, můžete vysoušedlo a bylinky potáhnout; ale mějte na paměti, že čím větší váha, tím více se rostliny níže pravděpodobně rozpadnou.
Krok 5. Po vysušení vyjměte ze sušičky
Trvá to jen několik dní. Vysoušedlo bude mít za následek zcela suché listy a květy bylin, které budou mírně křehké. K odstranění sušícího prostředku použijte malý kartáč nebo čisticí ofukovač k odstranění sušicího prostředku z rostliny, aniž byste rostlinu poškodili. Zacházet opatrně.
Vyvarujte se nadměrného sušení bylinek, jinak by se při manipulaci mohly úplně zlomit
Krok 6. Použijte jej pouze pro umění a zobrazení
Tato bylina není vhodná ke konzumaci.
Metoda 8 z 9: Sušení na místě
Některé bylinky snadno uschnou, když jsou umístěny někam, například do květinové úpravy nebo jako součást uměleckého projektu.
Krok 1. Vyberte příslušné bylinky, které na místě usušíte
Ne všechny bylinky takto dobře uschnou, ale některé listy a květy takto uschnou, například řebříček, fenykl a rozmarýn.
Krok 2. Použijte čerstvé bylinky a umístěte je tam, kde chcete, aby uschly
Například ve váze/květinové úpravě s jinými rostlinami spojenými dohromady nebo v uměleckém projektu, jako je věnec nebo háčkovaný rostlinný předmět.
Krok 3. Umístěte jej na suché místo bez vlhkosti
Nechte samovolně zaschnout, ale pravidelně kontrolujte. Pokud vidíte známky plísně nebo něco jiného, co nevypadá, jak by mělo, bylinky odstraňte.
Metoda 9 z 9: Stlačení za sucha
Krok 1. Informace o lisování rostlin naleznete v části „Jak lisovat květiny a listy“
Vylisované bylinky lze použít k ozdobení uměleckých projektů, jako jsou zápisníky, rámované tisky, záložky a koláže.
Krok 2. Hotovo
Tipy
- Bylinky, které jsou skvělé na sušení, zahrnují: levanduli (bude vypadat krásně „roky“); rozmarýn (udrží vás také roky); Bobkový list; chmel, měkké šedé oregano; a růžová majoránka.
- Všechny drcené bylinky by měly být skladovány ve vzduchotěsné nádobě mimo přímé sluneční světlo. Chcete -li dosáhnout nejlepší chuti při použití bylin kulinářského použití, použijte většinu bylin do 6 měsíců od sušení.
- Jednoduchý sušák může být vyroben z dřevěných bloků (v případě potřeby krásně tvarovaných) s dřevěnými sponami rovnoměrně rozmístěnými od sebe. Přidejte věšák na zadní stranu a namalujte slova „bylina“nebo některé listy, aby vám připomněly její účel. Poté zavěste polici na vhodnou zeď. Připevněte bylinky ke každému kleští, zabraňte jejich vzájemnému dotyku. Mezi nejlepší bylinky, které lze na této polici použít, patří rozmarýn, tymián, oregano, šalvěj, majoránka a poupata.
- Zmrazení bylinek je další způsob, jak je usušit. Toto je obvykle nejlepší způsob pro kulinářské účely, kde je chuť důležitější než vzhled.
- Semena bylin se suší nejlépe přirozenou metodou sušení, která se nechá nakapat do papírových pytlů. Uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě.
Varování
- Mnoho bylin se po vysušení scvrkne a zhnědne a bude nápadné. Sušení bylinek je umění, které se sami naučíte metodou pokusů a omylů s bylinkami z vaší zahrady. Někdy si musíte vybrat mezi vůní, chutí nebo vzhledem a jít za tím nejdůležitějším, až když jsou všechny tři při sušení neudržitelné.
- Vyhněte se sušení bylinek na místech s vysokou vlhkostí, jako jsou koupelny a kuchyně. Pokud dokážete udržet svou kuchyň v teple a vypouštět vlhkost ven, může být vaše kuchyně výjimkou.
- Vysoké teploty bylinky poškodí; K sušení nepoužívejte příliš vysoké teplo.
- Vlhké bylinky budou zatuchlé a mechové. Pokud k tomu dojde, jednoduše to zahoďte.
- Na sušení je lepší použít gumičku než nit. Důvod je jednoduchý - gumička se stáhne kolem stonku byliny, která se při sušení smršťuje. Příze to nedělá; což znamená, že bylinky mohou uklouznout a spadnout, když visí, aby uschly.
- Toxický silikagel. Uchovávejte mimo dosah dětí a domácích zvířat, při používání se držte mimo kouř (noste masku) a nekonzumujte bylinky, které jsou sušeny pomocí silikagelu.
