Oregano, které sklidíte sami nebo koupíte v supermarketu, musíte před použitím jako přísadu do receptů nebo příloh sušit. Toto sušení je velmi důležité, protože zlepší chuť a texturu oregana. Znečištěné oregano před sušením omyjte pod studenou tekoucí vodou. Poté můžete oregano usušit zavěšením nebo položením na podnos. Pokud spěcháte, můžete použít sušičku nebo troubu. Dávejte si však pozor, aby se lístky oregana mohly připálit a ztratit chuť, pokud je budete ohřívat příliš dlouho.
Krok
Metoda 1 z 5: Příprava oregana
Krok 1. Odstraňte ze stonků suché nebo nahnědlé listy
Vezměte snítku oregana a položte ji na kuchyňskou linku. Vyhledejte suché a hnědé listy a poté je nůžkami nebo nožem nastříhejte. Můžete si je také vybrat ručně. Zlikvidujte tyto nezdravé listy bez chuti.
Odstraňte listy, které nejsou stejné jako ostatní na stonku oregana. Oregano by mělo mít po sušení tmavě zelenou barvu
Spropitné:
Sušené listy (zatímco ostatní jsou čerstvé) budou shnít, než dokončíte sušení zbývajících listů. Listy také chutnají špatně, protože neabsorbují tolik vlhkosti, jako rostlina roste.
Krok 2. Oregano omyjte pod studenou tekoucí vodou
Umístěte do dřezu sítko, které zachytí spadané listí. Listy oregana omyjte ve studené vodě asi 10 až 15 sekund. Pokud jste vytrhali listy ze stonků, položte hromádku přímo na cedník na praní. Pokud chcete oregano usušit, nemusíte listy vytrhávat ze stonků.
- Pokud je oregano již čisté, nebo jste si koupili balené oregano, které bylo umyté, nemusíte ho oplachovat. Ve skutečnosti je lepší oregano nemýt, protože listy budou absorbovat vlhkost z prací vody, což zpomalí proces sušení.
- Pokud jsou stonky zaprášené, požité hmyzem nebo vypadají špinavě, budete muset oregano umýt.
Krok 3. Protřepejte oregano, abyste odstranili přebytečnou vodu, poté otřete papírovým ručníkem
Vypněte vodu a pak jemně protřepejte oregano v umyvadle, abyste odstranili veškerou ulpívající vodu. Jemně otřete oregano papírovým ručníkem, aby absorbovalo veškerou vlhkost na povrchu.
Pokud ji omyjete, zavěste oregano na 6 až 12 hodin, aby uschlo, než použijete jakoukoli jinou metodu. Omotejte motouz kolem stonku oregana a připevněte jej k háčku, věšáku nebo záclonové tyči
Metoda 2 z 5: Sušení oregana zavěšením
Krok 1. Shromážděte oregano do skupin po 2-4 snítkách a vložte je do papírového sáčku
Připravte si papírový sáček, který pojme veškeré oregano a pomocí nože, vidličky nebo pera udělejte na každé straně sáčku asi 10-15 malých otvorů. Umístěte papírový sáček šikmo. Shromážděte několik snítek oregana a spojte je dohromady. Poloviny listů oregana vložte do papírového sáčku tak, aby stonky trčely 8-10 cm dlouhé.
- Tato metoda zabere nejvíce času, ale je to tradiční způsob sušení listů. Toto je nejlepší metoda, protože stonky úplně uschnou, takže chuť může být zachována.
- Papírové sáčky jsou užitečné k zabránění ulpívání prachu na listech. Tento krok přeskočte, pokud sušíte oregano v dobře větraném prostoru.
- Někteří lidé dávají přednost tomu, aby do dna sáčku vyrazili otvor a z otvoru vložili snítku oregana, takže listy budou viset nad otevřeným koncem sáčku. Tuto metodu můžete zvolit, pokud chcete.
Spropitné:
Nepotřebujete sušit více než 2 až 4 snítky oregana, pokud je nebudete hromadně používat do několika měsíců. Můžete získat spoustu listů z pouhých 2-4 snítek oregana, abyste okořenili jídlo.
Krok 2. Motouz pevně omotejte kolem stonku, aby se spojil
Vezměte 15–30 cm nitě, poté ji omotejte kolem stopky a v papírovém sáčku přímo pod první sadou listů. Pevně svažte stonek a papírový sáček tak, že nit 2-3krát omotáte kolem stonku a poté pevně zatáhnete. Zajistěte kravaty k papírovému sáčku a stonku, konče uzlem.
- Pokud chcete oregano zavěsit přebytečným vláknem, můžete použít 90-110 cm nitě. Tímto způsobem nemusíte používat dva oddělené prameny příze.
- K zabalení oregana můžete použít jutovou nit, masovou nebo bavlněnou nit. Pokud není nit, použijte gumičku.
Krok 3. Zavěste stonky oregana na sloupky, háčky nebo věšáky pomocí provázku
Nejjednodušší způsob, jak zavěsit oregano, je použít motouz dlouhý asi 60–90 cm a navléknout jej do jiného vlákna používaného k ovinutí stonku. Můžete jej také provléknout podél dříku a zavázat pod smyčku, kterou jste vytvořili dříve (která byla použita k přivázání dříku). Zavěste provázek na věšák na šaty, záclonovou tyč nebo háček v suchém, dobře větraném prostoru domu a zavěste oregano.
- Přestože visí oregano v kuchyni může vypadat přitažlivě, kuchyně je ve skutečnosti nejhorším místem pro skladování oregana. Když vaříte na sporáku, vůně jídla, které vaříte, může proniknout do oregana a změnit chuť.
- Další způsob, jak pověsit oregano, je rozložit sponku na papír, poté polovinu provléknout mezi nitěmi a provléknout spodní polovinu nitě. Poté pomocí horního háčku zavěste na provázek.
Krok 4. Počkejte 2–6 týdnů, než oregano zaschne
Sušení oregana jeho zavěšením může trvat dlouho. Oregano obvykle schne do 2–6 týdnů, i když to může trvat kratší nebo delší dobu v závislosti na tom, jak mokré oregano schne, na vlhkosti vzduchu v místnosti a na množství vzduchu proudícího v domě. Po 1-2 týdnech sušení kontrolujte oregano každé 2-3 dny, abyste zjistili, zda jsou listy zcela suché.
- Sušené oregano bude mít světle zelenou barvu a při hnětení se bude snadno rozpadat. Chcete -li zjistit, zda oregano uschlo, vložte jeden list do vzduchotěsné skleněné nádoby. Pokud ve sklenici není vlhkost, jsou listy oregana suché.
- Sušené oregano skladujte ve vzduchotěsné nádobě.
Metoda 3 z 5: Sušení oregana podnosem
Krok 1. Připravte si sadu sušících podnosů, které mají ochrannou gázu
Sušící podnosy jsou 2 plastové nebo kovové plechy uspořádané ve stohu pro sušení potravin. Můžete si je koupit v obchodech s domácími potřebami nebo v kuchyni. Vyberte si podnos s ochranným krytem, který zabrání prachu a blechám.
Tato metoda zabere méně času než zavěšení oregana, ale pokud zvolíte tuto metodu, bude třeba listy oregana odříznout ze stonků
Krok 2. Uspořádejte oregano na tác rovnoměrně a poté uspořádejte dva tácy
Ořezejte listy oregana ze stonků pomocí kuchyňských nůžek nebo běžných nůžek. Listy položte na tác rovnoměrně. Mezi každým listem nechte asi 1-2 cm mezery, aby se nepřekrývaly. Jakmile je jeden ze zásobníků plný, připojte na něj druhý zásobník.
Pokud ochranná gáza není trvale připevněna k tácu, umístěte nejprve ochrannou gázu na dno vaničky, pod listy. Po naskládání na druhý zásobník umístěte další ochrannou clonu
Spropitné:
Pokud používáte velký sušící podnos, nemusíte listy odřezávat od stonků. Tyto velké sušící plechy jsou obvykle drahé.
Krok 3. Umístěte podnos na teplé, dobře větrané místo
Vezměte sušičku do teplého, dobře větraného prostoru. Pokud proudění vzduchu v místnosti není příliš dobré, zapněte ventilátor. Neumisťujte podnos blízko okna nebo do světlé místnosti. Sluneční světlo může změnit barvu listů a odstranit část oleje obsaženého v listech oregana.
Podkroví je ideálním místem k sušení oregana v sušárně. Rubanah je špatné místo, protože v této místnosti bývá vlhko
Krok 4. Počkejte alespoň 1 týden, než oregano uschne
Listy denně kontrolujte, zda nejsou suché. Tento proces obvykle trvá 4 až 7 dní, i když to může trvat déle, v závislosti na podmínkách místnosti používané k sušení. Když je oregano úplně suché, vyjměte listy ze zásobníku a vložte je do vzduchotěsné nádoby.
- Pokud je oregano sušené spolu se stonkem, měli byste být schopni snadno vybrat listy ze stonku.
- Jakmile listy oregana zaschnou, zblednou a rozpadnou se. Chcete -li zkontrolovat, zda je oregano suché, vložte jeden list do skleněné nádoby asi na 15 minut. Pokud ve sklenici není vlhkost, je oregano zcela suché.
Metoda 4 z 5: Sušení oregana pomocí dehydratátoru
Krok 1. Uspořádejte oregano v jedné vrstvě na tácek dehydratátoru
Vytáhněte zásobník z dehydratátoru zatažením. Odstraňte listy oregana ze stonků pomocí nůžek, nože nebo rukou. Listy oregana položte na podnos dehydratátoru a mezi jednotlivými listy ponechte asi 1–2 cm mezery. Můžete použít všechny tácy v sušičce k umístění listů oregana.
- Tato metoda je rychlejší než sušení oregana sušením na vzduchu. K tomu však budete potřebovat sušičku potravin. Tyto nástroje jsou obvykle drahé.
- Listy oregana můžete sušit spolu se stonky, pokud je pojme dehydratátor. Většina dehydratátorů je tak malá, že se vám nepodaří vejít listy oregana spolu se stonky.
Krok 2. Zahřejte sušičku na 38 ° C
Zapojte napájecí kabel sušičky do elektrické zásuvky a zapněte spotřebič. Otočte nebo stiskněte tlačítko a nastavte sušičku na 38 ° C. Počkejte 5–10 minut, než sušička dosáhne požadované teploty.
- Pokud sušička poskytuje nastavení vlhkosti, nastavte ji na nejnižší hodnotu.
- Pokud je váš domov docela horký a velmi vlhký, nastavte sušičku na 52 ° C.
Krok 3. Vložte tácek zpět do sušičky
Jakmile je sušička zahřátá, nasaďte si rukavice a otevřete kryt sušičky. Opatrně vložte všechny tácy zpět do dehydratátoru umístěním do příslušných drážek. Znovu zavřete sušičku.
Když vkládáte tácek do sušičky, snažte se neměnit polohu listů ani s nádobou netřepat
Krok 4. Oregano sušte 1 až 4 hodiny v dehydratátoru
Dobu schnutí oregana ovlivňuje několik faktorů. Poté, co oregano 1 hodinu schne, otevřete dehydratátor a zkontrolujte listy. Pokud tmavne, mírně se kroutí a láme se vidličkou, oregano je suché. Pokud ne, oregano znovu sušte v sušičce další 1-3 hodiny a pravidelně kontrolujte, zda listy nehoří.
- Po uplynutí 1 hodiny kontrolujte oregano každých 20 minut. To má zajistit, aby oregano náhodou nepřipálilo.
- Nechte oregano vychladnout asi 20 minut, než ho uložíte do vzduchotěsné nádoby.
Varování:
Pokud cítíte kouř, oregano mohlo začít hořet. Vypněte sušičku a vyjměte sušicí podnos pomocí chňapky, aby listy vychladly.
Metoda 5 z 5: Sušení oregana v troubě
Krok 1. Troubu předehřejte na 80 ° C
Uprostřed trouby postavte rošt. Poté zavřete dvířka trouby. Otočte nebo stiskněte tlačítko trouby a nastavte jej na 80 ° C. Troubu předehřejte asi 5-10 minut.
Toto je nejrychlejší metoda, ale nese vysoké riziko náhodného spálení listů oregana. Chuť listů může být také ztracena, pokud je příliš dlouho ohříváte. Pokud však nemáte moc času, je to nejlepší způsob sušení oregana
Spropitné:
Pokud použijete tuto metodu, nemusíte oregano po vyprání sušit papírovým ručníkem. Vlhkost může listy chránit, když je zahřejete.
Krok 2. Oregáno rozložte na čistý a suchý plech
Na kuchyňskou linku položte čistý a suchý plech. Vezměte oregano a položte ho na plech bez víka. Když ohřejete oregano spolu se stopkami, uspořádejte stonky na plech rovnoběžně. Pokud ohříváte pouze listy, rovnoměrně je rozložte na plech a mezi nimi nechte asi 5 cm prostoru.
Oregano můžete sušit se stopkou nebo bez ní
Krok 3. Oregano pečte 1 hodinu na středním roštu trouby
Jakmile je trouba předehřátá, opatrně položte pánev na středový rošt trouby. Zavřete dvířka trouby, aby oregano mohlo zaschnout. Oregano pečte 1 hodinu, aby oschlo.
- Možná budete muset oregano sušit déle než 1 hodinu. Pokud se oregano suší bez stopky, můžete ho usušit o něco rychleji.
- Pokud oregano ohřejete příliš dlouho v troubě, většina chuti a hlavního oleje v listech se ztratí.
Krok 4. Vyjměte pánev a nechte oregano vychladnout 10 až 20 minut
Když je oregano suché, vyjměte pánev z trouby. Plech na pečení položte na troubu a nechte vychladnout. Počkejte 10-20 minut, než přenesete oregano do vzduchotěsné nádoby.
Tipy
- Oregano není jen na pizzu! Můžete jej použít k ozdobení pizzy, brambor, salátu, polévky, vepřového masa nebo zelného salátu.
- Přestože větvičky oregana nejsou jedlé, můžete je zapálit na ohništi, aby váš domov příjemně voněl. Stonky můžete zapíchnout do udírny nebo pomalého hrnce, aby maso získalo chuť oregana.
