Paella z mořských plodů je klasické španělské jídlo sestávající z humra a dalších mořských plodů, rýže a zeleniny. Ve Španělsku existuje mnoho variant tohoto jídla, které lze připravit z kuřecího vývaru nebo z mořských plodů a podle potřeby přelít masem nebo kuřecím masem. Zde je jednoduchý, ale tradiční recept na paella z mořských plodů používaný po celém Španělsku. Toto jídlo slouží čtyřem až šesti lidem.
Ingredience
- 1/4 šálku olivového oleje
- 1 1/2 šálku nakrájené zlaté cibule
- 2 červené papriky, semena odstraněná a nakrájená na plátky
- 2 lžíce česneku, nasekané
- 2 šálky středně zrnové rýže
- 5 šálků kuřecího nebo rybího vývaru
- 1/4 čajové lžičky drcených vloček červené papriky
- 1 lžíce soli
- 1 lžička černého pepře
- 450 gramů vařeného humra
- 450 gramů mušlí
- 225 gramů chobotnice, nakrájené na kousky
- 1 (10 uncí) mraženého hrášku
Krok
Metoda 1 ze 3: Vytvoření základny
Krok 1. Zahřejte olej v pánvi na paellu
Paella pánve jsou široké kovové pánve, které lze použít na sporáku nebo grilu. Nalijte olivový olej a zahřejte na středním ohni na sporáku nebo venkovním grilu.
Krok 2. Osmažte cibuli a chilli
Nejprve přidejte nakrájenou cibuli, vařte do změknutí. Poté přidejte papriku a restujte, dokud nebude jasně zbarvená a mírně měkká.
Krok 3. Přidejte česnek
Nejprve snižte teplotu, aby se česnek nepřipálil, a poté jím posypte cibuli a papriku. Směs nechte 2 minuty vařit.
Krok 4. Přidejte chobotnici
Proužky smažte na jedné straně po dobu tří minut, poté je otočte a druhou stranu orestujte. Vařte to tak dlouho, aby se do dna vlévaly chutě, ale ne tak dlouho, aby bylo úplně uvařené.
-
Chobotnici promíchejte, aby se kousky nepřilepily na dno pánve.
Vařte paella z mořských plodů, krok 4, kulička -
Pokud se chobotnice začne lepit, než dopečete, přidejte do pánve trochu oleje.
Vařte Paella z mořských plodů, krok 4, kulička 2
Metoda 2 ze 3: Vaření rýže
Krok 1. Přidejte rýži
Přidejte do směsi a promíchejte a potřete olejem a trochou chobotnice. Pomocí vařečky namočte rýži do cibule, papriky a chobotnice. Vařte, dokud není rýže slaná a voňavá.
Krok 2. Přidejte vývar a koření
Přidejte tři šálky vývaru, vločky červené papriky, sůl a černý pepř. Smaženou cibulkou a paprikou uvolněte vařečkou nebo špachtlí a směs promíchejte. Zvyšte teplotu na mírném plameni a poté pomalu snižujte, dokud nebude paella propečená.
-
Poté, co vylijete vývar, nemíchejte rýži a další přísady.
Vařte Paella z mořských plodů, krok 6, kulička 1 -
Když se rýže vaří a absorbuje vývar, pomalu přidávejte vývar po 1/2 šálku. Pokračujte v přidávání vývaru, dokud není rýže zcela uvařená.
Vařte Paella z mořských plodů, krok 6, kulička 2
Metoda 3 ze 3: Dokončení podávání
Krok 1. Přidejte humra a hrášek a promíchejte
Kousky rovnoměrně rozprostřete po pánvi, aby v každé oblasti bylo stejné množství humřího masa a hrášku.
Krok 2. Uspořádejte mušle kolem pánve
Zarovnejte kolem okrajů. Rovněž ho můžete rovnoměrně rozetřít na paella talíř.
Krok 3. Zakryjte talíř a vyjměte z tepla
Humr a mušle se budou vařit v horké paelle, jakmile budou přikryté. Nechte mořské plody v páře 10 minut. Sejměte kryt a podívejte se, jestli jsou plody moře opravdu uvařené.
-
Humří maso bude po dokončení vaření neprůhledné a jemné.
Vařte Paella z mořských plodů, krok 9, kulička -
Mušle se otevře; pokud jídlo skončilo, ale některé mušle zůstaly zakryté, vyhoďte je.
Vařte Paella z mořských plodů, krok 9, kulička 2
Krok 4. Podávejte paellu
Paella misku umístěte doprostřed stolu, aby se hosté mohli obsloužit sami. Do misky můžete přidat citron.
Krok 5. Užijte si to
Tipy
- Pokud nemáte paella, použijte pánev nebo pánev.
- V případě potřeby během vaření přidejte více vývaru nebo vody.
