Pokud máte letos v létě hodně švestek, zmrazením je můžete skladovat až dvanáct měsíců, dokud si na nich pochutnáte až do příští sklizně. Chladné, sladké švestky přímo z mrazáku jsou vynikající, nebo je můžete použít k výrobě koláčů nebo švestkových koláčů. Pokračujte v čtení, abyste se dozvěděli, jak zmrazit nakrájené švestky, zmrazit švestky v sirupu a zmrazit celé švestky.
Krok
Metoda 1 ze 3: Zmrazení švestkových řezů
Krok 1. Vyberte nebo kupte zralé švestky
Hledejte švestky, které jsou v dobrém stavu, bez kazů, vrásek a skvrn. Švestky by měly být zmrazené, když jsou na vrcholu zralosti, sladké a lahodné. Švestky, které jsou mírně zelené nebo přezrálé, nezmrazujte, protože po rozmrazení budou mít špatnou chuť a texturu.
- Test chuti před zmrazením svazku švestek. Kousněte jednu ze švestek. Pokud vám po bradě stékají purpurově červené šťávy a švestky jsou sladké a bohaté na chuť, jiné ovoce může být dobré zmrazit. Pokud je chuť příliš kyselá nebo příliš zrnitá, možná nebudete chtít tuto svazku švestek zmrazit.
- Pokud jsou švestky trochu tuhé, můžete je nechat několik dní při pokojové teplotě dozrát. Zmrazte, když je uvařené.
Krok 2. Umyjte švestky
Omyjte ji studenou vodou a prsty jemně vetřete kůži švestky. Poté opláchněte veškeré nečistoty.
Krok 3. Nakrájejte švestky na trojúhelníky
Ostrým nožem nakrájejte švestky na tloušťku 2,5 cm, odstraňte semínka a stonky. Pokračujte v krájení, dokud nejsou všechny švestky nakrájeny.
Krok 4. Plátky švestky položte na plech
Rozložte je do jedné vrstvy, aby se nepřekrývaly ani nehromadily, takže se při zmrazení neslepí. Pánev zakryjte igelitem.
Krok 5. Plátky švestky zmrazte, dokud nebudou pevné
Umístěte celý tác švestek do mrazáku a nechte, dokud švestky nebudou pevné a suché a již nebudou lepivé. Dosažení takového stavu trvá přibližně hodinu.
Krok 6. Plátky švestky vložte do skladovacího sáčku v mrazáku a zmrazte
Naplňte sáček až 2,5 cm shora a vyfoukejte co nejvíce vzduchu (nebo použijte vakuový uzávěr k odsátí vzduchu). Pomocí slámy můžete odsát vzduch a sáček pevně zavřít. Vzduch zachycený v sáčku způsobí, že švestky zmrznou rychleji.
- Lyofilizované švestkové plátky lze skladovat v mrazničce až 6 měsíců.
- Aby švestky vydržely déle než 6 měsíců, měli byste je skladovat v sirupu, který zabrání zamrzání švestek.
Krok 7. Přestavte švestky
Mražené švestkové řezy jsou ideální pro přidání do smoothies nebo použití do koláčů a jiných dezertů. Plátky švestky jsou také roztomilou ozdobou, když se přidávají do koktejlů nebo ovocných nápojů místo kostek ledu.
Metoda 2 ze 3: Uchovávání švestek v sirupu
Krok 1. Zralé švestky omyjte
Vyberte si zralé švestky, které jsou bez kazů, vrásek a skvrn. Vyberte si jednu ze švestek, abyste se ujistili, že švestky jsou dokonale zralé a nejsou příliš zelené ani příliš zralé. Švestky opláchněte, abyste se zbavili všech ulpívajících nečistot.
Pokud jsou švestky stále trochu zelené, před zmrazením je nechte několik dní dozrát na pultu
Krok 2. Oloupejte švestky
Skladování sušených švestek v sirupu a jejich zmrazení a následné uspořádání způsobí, že pokožka ztratí svou lahodnou strukturu a stane se mírně ochablou. Tento krok můžete přeskočit, pokud dáváte přednost neloupaným švestkám, ale vaše peelingové úsilí se vám dlouhodobě vyplatí. Švestky můžete loupat technikou používanou k loupání rajčat:
- Ve velkém hrnci přivedeme k varu vodu.
- Naplňte velkou misku ledem a vodou.
- Pomocí nože vytvořte „x“v horní části slupky každé švestky.
- Švestky vložte do vroucí vody a krátce vařte 30 sekund.
- Odstraňte švestky z vroucí vody a ponořte je na 30 sekund do ledové vody.
- Vyjměte z ledové vody a stáhněte slupku, abyste švestky oloupali. Vařící sušené švestky uvolňují pokožku a snadno se loupají.
Krok 3. Nakrájejte dvě švestky a vyjměte piji
Ostrým nožem nakrájejte švestku na polovinu a odstraňte semínka. Oddělte dva kusy a odstraňte semena. Pokračujte, dokud všechny švestky nenakrájíte a nenasadíte.
- Pokud je to žádoucí, můžete švestky nakrájet na menší plátky. Textura švestky bude dobře držet, pokud je rozříznuta na polovinu.
- Pokud se obáváte, že švestky v mrazáku ztmavnou, můžete švestky potřít citronovou šťávou a potřít povrch. Kyselina citronová udržuje barvu. Můžete si také koupit produkt, na který můžete nastříkat, abyste získali stejný účinek.
- Pokud se rozhodnete švestky neříznout na polovinu, budete stále muset odstranit střed. Kupte si odstraňovač jádra švestky nebo broskve, který jádro nebo střed snadno odstraní, aniž by nařezal zbytek ovoce.
Krok 4. Smíchejte švestky s cukrovým roztokem
Konzervování sušených švestek ve sladkém roztoku zlepšuje jejich chuť a také je udržuje čerstvé (až 12 měsíců). Švestky dejte do mísy a zalijte tekutinou, dokud švestky úplně nezakryjí. Zde je několik možností, které lze použít jako cukerný roztok:
-
Lehký sirup.
Chcete -li to provést, ohřejte 3 šálky vody a do hrnce vložte 1 šálek cukru. Roztok míchejte, dokud se cukr nerozpustí, poté roztok zchlaďte a poté nalijte na švestky.
-
Hustý sirup.
Pokud chcete velmi sladké řešení, ohřejte v hrnci 3 šálky vody a 2 šálky cukru. Míchejte, dokud se cukr nerozpustí, ochlaďte sirup a poté jej zalijte švestkami.
-
Ovocný džus.
Zkuste švestkovou šťávu, hroznovou šťávu nebo jablečný džus. Není třeba zahřívat; stačí nalít tolik, aby pokryly švestky.
-
Cukr.
Někteří lidé používají cukr k získání švestkové šťávy. Je to vynikající, ale je to velmi sladká a sladká volba. Chcete -li to provést, nalijte cukr na dno mrazicí nádoby. Umístěte vrstvu švestek. Švestky posypte dalším cukrem a pokračujte v obalování švestek a cukru, dokud nebude mísa plná.
Krok 5. Umístěte švestky do mrazicího sáčku
Nalijte sušené švestky a cukrový roztok do mrazicích sáčků, přičemž každý sáček naplňte v horní části asi 2,5 cm volným prostorem. Pomocí vakuové utěsňovače nebo brčka odstraňte z vaku vzduch a poté sáček pevně uzavřete. Označte a zmrazte sáčky. Můžete je umístit do mrazničky pro snadné skladování.
Krok 6. Švestky rozmrazte, když jste připraveni je použít, vyjměte je z mrazáku a rozmrazte je v chladničce nebo na pultu
Švestky lze ihned po vyjmutí z pytlíku sníst. Švestky uložené v sirupu jsou vynikající jako zálivka na vanilkovou zmrzlinu nebo se jedí samostatně se šlehačkou.
Metoda 3 ze 3: Zmrazení celých švestek
Krok 1. Zralé švestky omyjte
Když zmrazujete celé švestky, je velmi důležité vybrat čerstvé, zralé švestky, které jsou sladké a bohaté na šťávy. Čím lépe bude chutnat před zmrazením, tím lépe bude chutnat, když ji budete hledat. Švestky omyjte ve studené vodě, abyste je zbavili nečistot.
Pokud jsou švestky stále mírně zelené, nechte je několik dní zrát na pultu, než zamrznou
Krok 2. Umístěte švestky do skladovacího sáčku
Celé, čerstvé švestky vložte do mrazicího sáčku, naplňte co nejblíže horní části sáčku. Pomocí slamníku nebo vakuového uzavírače vytáhněte z vaku co nejvíce vzduchu. Označte jej a vložte do mrazáku.
Krok 3. Jezte mražené švestky
Pokud chcete sníst něco sladkého, zdravého a ledového, vyberte švestky z mrazáku a hned je snězte. Textura mražených švestek je vynikající, zvláště když je horké počasí. Pokud si přejete, můžete rozmrazit švestky několik minut před jídlem.
