Pokud se pokusíte oloupat švestku pouhým zatažením za kůži, vaše ruce budou plné sladké, lepkavé tekutiny. Pomocí techniky blanšírování a ledu uvolněte slupku ovoce a usnadněte oddělení od dužiny. Ať už pečete koláče, děláte džem nebo dáváte přednost švestkám bez kůže, blanšírování je skvělý způsob, jak to udělat.
Krok
Krok 1. V hrnci přiveďte k varu vodu
Hrnec by měl být dostatečně velký, aby pojal alespoň čtyři nebo pět švestek. Použijte tolik vody, aby bylo ovoce zcela ponořeno. Musíte počkat, až se voda úplně vaří, aby švestky nemusely být ponořeny do horké vody příliš dlouho. Pokud ji vaříte příliš dlouho, švestky se stanou kaší.
Krok 2. Připravte si ledovou vodu
Naplňte velkou misku ledem a vodou, abyste vytvořili chladnou namáčecí vodu pro ovoce. Poté, co provedete techniku blanšírování, musíte ovoce okamžitě ochladit vložením do ledové vody.
Krok 3. Vyřízněte tvar „x“na základně každé švestky
Uděláním malé křížové dírky na základně švestky (strana naproti stonku) se pokožka velmi snadno odlupuje. Plátky není nutné dělat příliš hluboké nebo velké; stačí špičkou nože vytvořit malé plátky „x“, které projdou slupkou ovoce a jsou dostatečně velké, aby se do nich mohl strčit prst.
Krok 4. Vložte švestky do vroucí vody na 30 sekund
Pomalu přidávejte do vody a vařte 30 sekund. Dávejte pozor na dobu varu, abyste to nemuseli dělat příliš dlouho. Pokud švestky povaříte trochu déle, ovoce se začne drobit. Pomocí štěrbinové lžíce vyjměte švestky z vody po 30 sekundách.
- Nevařte více než čtyři nebo pět švestek najednou. Pokud do vody přidáte příliš mnoho sušených švestek najednou, teplota vody klesne a švestky se nebudou vařit dostatečně rychle.
- Kdo chce, může dát švestky do velké mísy a ovoce pomalu zalévat vroucí vodou. Ovoce nechte 30 sekund namočit v horké vodě. Tato technika je užitečná, když loupete jemné švestky a dáváte pozor, abyste je příliš dlouho nevařili.
Krok 5. Vložte švestky do ledové vody
Ovoce nechte 30 sekund namočit v ledové vodě, poté jej vyjměte z vody a osušte.
Krok 6. Oloupejte švestky
Položte prst pod část kůže, která byla odloupnuta klínem ve tvaru „x“na bázi švestky. Stáhněte oloupanou slupku a ovocná kůra se snadno uvolní v jednom velkém listu. Pokračujte v tahání oloupané slupky na všech čtyřech stranách ovoce, dokud se slupka úplně neodloupne. Pokračujte, dokud se veškerá slupka švestky neodloupne.
- Pokud vám švestky připadají kluzké, pomocí špičky nože jemně odloupněte kůži.
- Pokud se slupka těžko odlupuje, můžete zkusit ovoce znovu blanšírovat. Ujistěte se, že voda opravdu vře, a vařte švestky 30 sekund, aby bylo snazší odstranit slupku.
