Brokolice je lahodná a zdravá zelenina, kterou lze přidat nebo z ní udělat hlavní přísadu v různých pokrmech, jako jsou brokolice, capcai nebo zeleninové polévky. Příprava brokolice však může být obtížná, pokud nevíte, jak ji nakrájet. Snadný způsob, jak nakrájet brokolici, je nejprve oddělit růžičky, jednotlivé květinové části, které vyrůstají z hlavního stonku. Poté můžete stonky oloupat a nakrájet, pokud chcete.
Krok
Část 1 ze 2: Řezání růžiček brokolice
Krok 1. Brokolici důkladně omyjte
Vezměte hlavy brokolice a důkladně je opláchněte pod tekoucí studenou vodou. Přejeďte prsty mezi hlavami růžiček, abyste odstranili veškeré nečistoty nebo hmyz, které jsou na nich přilepené. Poté osušte čistým hadříkem.
Brokolici byste neměli čistit namáčením ve vodě
Krok 2. Odstraňte listy ze stonku brokolice
Listy brokolice- přestože mají vysoký obsah živin- se při vaření používají jen zřídka. Odstranění listů také způsobí, že brokolice bude vypadat jednotnější a později bude vypadat atraktivněji vypadající růžička.
Listy brokolice lze vyjmout nebo použít do salátu (salátu), který lze podávat jako přílohu k hlavnímu chodu brokolicových růžiček
Krok 3. Odřízněte větve růžiček, které jsou pod baldachýnem květin
Pomocí nože nebo kuchyňských nůžek odřízněte větve růžiček z hlavního stonku, co nejblíže spodní straně růžiček. Ideálním místem k řezání je místo, kde se stonek začíná větvit na různé růžičky.
- Růžičky jsou části brokolice, které rostou jako malé stromy, které se větví z velkých zelených stonků.
- Vzhledem k hustotě nebo umístění růžiček nemusí být brokolice zpočátku úhledně nakrájena. Nebojte se, řez můžete oříznout, jakmile jsou všechny pupeny mimo stonek.
Krok 4. Odřízněte všechny růžičky brokolice ze stonků
Začněte v nejzazší části a postupujte až ke shluku růžiček uprostřed. Květinky můžete také rozříznout. Nezapomeňte vyrovnat značky řezu na spodní části růžiček.
- V ideálním případě proveďte řez asi 2,5 cm pod základnou růžičky.
- Pokud vaříte brokolici, zkuste zajistit, aby byly všechny stejně velké, aby se vařily rovnoměrně.
- Pokud je budete jíst syrové, na velikosti nezáleží a nemusíte je krájet jako velké.
Krok 5. Oddělte každou růžičku do středu
Jakmile jsou vnější růžičky nařezány, můžete dosáhnout středu. Řezejte, dokud nejsou všechny růžičky odděleny od hlavního stonku.
Krok 6. Nakrájejte růžičky na stejnou délku
Středně velká brokolice bude vypadat lépe a rychleji se uvaří pro jakékoli jídlo, které připravujete. Na každé růžičce nechte stonek dlouhý asi 1 cm.
Stonky, které jsou příliš dlouhé, způsobí, že se růžičky při vaření nebo zpracování rozptýlí
Krok 7. Nakrájejte růžičky na menší kousky, je -li to žádoucí
Velké růžičky jsou chutné, když jsou vařené, ale když jsou smíchány s jinými přísadami-například v capcai-velké kusy naruší rovnováhu s ostatními přísadami. Vezměte velký květ a:
- Rozřízněte na polovinu nožem nebo nůžkami. Rozdělením velkých růžiček na dvě poloviny vyrovnáte jejich velikost s těmi menšími. Nebo…
- Rozdělte velké kvítky na čtyři části. Velmi velké růžičky může být nutné vydělit čtyřmi, aby se velikost vyrovnala ostatním.
- Stejná velikost růžiček způsobí, že celá brokolice při vaření dozraje rovnoměrně.
Část 2 ze 2: Sekání stonků brokolice
Krok 1. Odstraňte nejedlou část stonku
Samotný konec stonku je příliš dřevnatý a těžko se jí. Pomocí nože nebo nůžek ustřihněte základnu stonku dlouhou 2,5–5 cm. Tuto část lze vyřadit nebo kompostovat.
Krok 2. Pomocí škrabky na zeleninu odstraňte tuhou slupku
Stonky brokolice mají velmi podobnou výživu jako růžičky a někdy se dokonce podávají v restauracích. I tak ji nejprve oloupejte, abyste odstranili tuhou vnější vrstvu kůže.
V restauracích se vařené brokolice obvykle podávají pod názvem „mince“
Krok 3. Stonky brokolice nakrájejte na tenké tyčinky
Vzhledem k tomu, že stonky brokolice jsou zdravější a hustší než růžičky, bude jejich vaření trvat déle. Proto byste je měli nakrájet na tenké tyčinky zhruba o velikosti bramborových kousků. Pomocí nože rozdělte stonek svisle na dvě poloviny. Držte obě poloviny u sebe a rozdělte je ještě jednou svisle, abyste je rozdělili na čtvrtiny.
- U velmi velkých stonků brokolice je prostě krájejte, dokud nejsou tak malé, jak byste chtěli.
- Tento proces krájení zeleniny na tenké tyčinky je známý jako „styl Julienne“. Toto je běžný způsob přípravy pokrmů. V případě, že se chcete dozvědět více o tom, jak krájet zeleninu ve stylu Julienne.
- Můžete také řadit a stříhat stonky brokolice nožem nebo nůžkami, aby se tyčinky stohovaly k sobě.
Tipy
Růžičky brokolice tvoří zdravou svačinku, která je křupavá, když je konzumována syrová
Varování
- Při používání nože buďte vždy opatrní, zvláště pokud je čepel ostrá. Řezte tak, že namíříte ostrou čepel směrem od těla.
- Pokud děti pomáhají krájet brokolici, dávejte na ně pozor, když drží nůž.
