Kuřecí prsa s vysokým obsahem bílkovin a nízkým obsahem tuku jsou oblíbenou volbou pro milovníky zdravého jídla. Ať už vás však unavuje jíst obyčejná grilovaná kuřecí prsa každý den nebo si jen chcete zkrátit dobu vaření, je zábavné změnit své návyky a kuřecí prsa nakrájet na nudličky. Postupujte podle tradičního způsobu krájení kuřecích prsou nožem nebo - pro bezpečnější variantu - použijte speciální kuchyňské nůžky.
Krok
Metoda 1 ze 2: Krájení kuřete nožem
Krok 1. Vyberte si ostrý kuchařský nůž dlouhý 20-25 cm
Čím ostřejší je nůž, tím menší je pravděpodobnost, že se zraníte, protože nůž neklouže. Delší nůž zajistí hladký a čistý řez, takže nemusíte krájet tolik, jako byste dělali kratším nožem. Kuchařský nůž je také dostatečně robustní, aby odřezal maso pouhým malým tlakem.
- Nůž lze snadno nabrousit pomocí ořezávátka. Zatlačte čepel na stranu označenou „drsný“a několikrát ji přitáhněte k sobě a jemně stiskněte. Poté přetáhněte na stranu označenou „hladký“.
- Ceny kuchařských nožů se velmi liší v závislosti na kvalitě a přísadách. Kupte si ho v obchodě s kuchyňskými potřebami nebo na trhu na internetu a vyberte si ten, který se vám líbí a pohodlně se drží.
Krok 2. Kuřecí prsa dejte na talíř a vložte na 15 minut do mrazáku
Protože syrové kuře je tak kluzké, vložení do mrazáku před krájením pomůže zpevnit, takže se snáze krájí. Kuřecí prsa není třeba přikrývat a můžete je buď nechat v balíčku, nebo je nejprve otevřít.
Pokud nechcete čekat, až kuře zmrzne, stačí ho před krájením osušit papírovým ručníkem. Tato metoda není příliš účinná, ale kuře bude méně kluzká
Krok 3. Přeneste kuřecí prsa na prkénko
Vyjměte kuře z mrazáku a sklopte ho z desky na prkénko, nebo ho zvedněte ručně a položte dolů. Nejlepší je umístit kuře doprostřed prkénka, aby byl proces krájení snazší. I když se trochu posune, kuře bude stále na prkénku, místo aby spadlo na stůl a potenciálně na něj rozložilo choroboplodné zárodky.
- Pokud rukama sbíráte kuře a přenášíte ho na prkénko, nedotýkejte se ničeho jiného než prkénka, kuřete a nože. Syrové kuře obsahuje bakterie, které nechcete šířit po kuchyni.
- Na kuře použijte jiné prkénko, aby nekontaminovalo ostatní potraviny.
Krok 4. Pokud používáte vykostěná kuřecí prsa, vyjměte nyní kuřecí kosti
Pomocí nože uřízněte žebra a hrudní kost, poté jemně stáhněte prsní maso z kosti. Nezapomeňte také snížit šlachu ve spodní části.
Krok 5. Držte kuřecí prsa na místě nedominantní rukou
Použijte jakoukoli ruku, kterou nehodláte použít k řezání. Položte dlaně pevně na kuře a prsty mírně prohněte pod klouby. Tím ochráníte prsty před krájením, když je krájíte nožem.
Lidem, kteří jsou náchylní ke zranění nebo se bojí manipulovat s velmi ostrými noži, stačí koupit rukavice odolné proti poškrábání online nebo v obchodě s kuchyňskými potřebami. Tyto rukavice jsou vyrobeny ze stejného materiálu jako neprůstřelná vesta a ochrání vaše ruce před zraněním
Krok 6. Kuře nakrájejte napříč ve směru žil
Podívejte se na žíly (malá bílá svalová vlákna) a prořízněte je, ne paralelně. Pokud žíly vedou odshora dolů, řežte zleva doprava. Vytvářejte dlouhé řezy nožem a táhněte, dokud kuřecí prsa nejsou rozřezána na jeden čistý plátek.
Krájením zrna bude kuře po uvaření měkčí
Krok 7. Pokračujte v krájení na rovnoměrné proužky, dokud nespotřebujete všechna kuřecí prsa
Proužky kuřete mohou být tenké nebo silné, jak chcete, ale musí mít jednotnou velikost, aby se mohly rovnoměrně vařit. V závislosti na šířce proužku lze 1 celé prso nakrájet na 5-7 proužků.
Podle nabídky, kterou chcete vytvořit, určete, jak široký pás chcete. Například pro fajitas krájejte tenčí plátky, tj. 1 cm široké. Pokud jde o smažené kuřecí nudličky, nakrájejte je na šířku 2,5–5 cm
Metoda 2 ze 2: Použití kuchyňských nůžek
Krok 1. Vyberte odnímatelné kuchyňské nůžky
Kuchyňské nůžky se od běžných nůžek liší tím, že jsou ostřejší a robustnější, takže dokážou stříhat vše od masa až po kost. Podívejte se na odnímatelné nůžky (mohou být také označeny jako „dvoudílné“. Pomocí těchto nůžek můžete vyčistit obě poloviny hrudníku.
Většina kuchyňských nůžek stojí mezi desítkami a stovkami tisíc rupií. Koupit v obchodě s kuchyňskými potřebami nebo na online trhu
Krok 2. Umístěte syrová kuřecí prsa doprostřed prkénka
Přestože ho můžete držet na vzduchu, zatímco kuře krájí, nedoporučuje se to. Položení kuřete na prkénko vám poskytne větší kontrolu, takže řezy budou rovnější.
Další možností je nasekat kuře na pánvi, která bude později použita k jeho uvaření. Vzhledem k tomu, že používáte nůžky, ne nůž, zkrátíte je přímo na pánvi, abyste méně myli nádobí
Krok 3. Před krájením na proužky očistěte kosti na kuřecích prsou
Udělejte malé řezy kolem žeber a hrudní kosti a rukama stáhněte maso z kostí. Poté odřízněte bílou šlachu.
Krok 4. Vyhledejte prsní žílu a umístěte ji tak, aby ji nůžky přešly
Žíly jsou malá bílá svalová vlákna, která vedou po délce kuřecích prsou. Řezejte v opačném směru, aby byly žíly odříznuty, místo řezání paralelně.
Řezání rovnoběžně se zrnem způsobí, že kuře bude tvrdší a houževnatější
Krok 5. Nakrájejte kuře na stejné velikosti, přejeďte nůžkami po prkénku
Pomocí nedominantní ruky držte kuře na místě na prkénku a druhou rukou kuře krájejte nůžkami. Při stříhání nůžkami lehce přejíždějte po prkénku, aby se nůžky vedly kuřetem v přímce.
