Lahodné ostružinové ovoce je jedním z nejsladších letních plodů. Protože je však období plodů krátké, je obtížné (ne -li nemožné) získat dobré ostružiny v jiných obdobích roku. Chcete -li maximalizovat letní sklizeň - zmrazte ostružiny na vrcholu zralosti, abyste měli toto lahodné ovoce po celý rok! Začněte podle kroku 1 níže!
Krok
Metoda 1 ze 3: Zmrazení ostružin bez cukru
Krok 1. Blackberry jemně omyjte
Když jste si vybrali (nebo koupili) nějaké zralé a šťavnaté ostružiny, jemně je důkladně omyjte. Nasypejte ostružiny do cedníku a omyjte je pod studenou vodou, přičemž jemně třete prsty. Nechte dobře zaschnout a jemně osušte měkkým ručníkem, abyste odstranili zbývající vodu.
Když své ostružiny omyjete a usušíte, roztřiďte je, abyste se zbavili shnilých, nezralých nebo poškozených. Můžete také odstranit listy, půdu nebo jiné nečistoty
Krok 2. Na plech rozetřete ostružiny
Plech vyložíme pečicím papírem a rozetřeme ostružiny tak, aby se žádné navzájem nedotýkaly. Nezapomeňte dát pergamenový papír - bez něj ostružiny na plechu zamrznou a lámou se, když je vezmete.
- Pokud máte tolik ostružin, že už nezbývá místo, je v pořádku je jen nalít na pánev. Pokud však chcete, aby se ostružiny později oddělily, budete muset rozdělit dávku zmrazených ostružin.
- Pokud chcete, aby ostružiny zůstaly oddělené, je lepší použít pergamenový papír v druhé vrstvě na první vrstvu ostružiny, aby byl dvojitý prostor.
Krok 3. Vložte ostružiny do mrazáku
Vložte plech na pečení naplocho do mrazničky (aby se ostružiny nepřetočily na jednu stranu pánve) a nechte úplně zmrazit. Ostružiny můžete nechat přes noc v mrazáku, abyste se ujistili, že úplně zmrzly. Když to uděláte, nezapomeňte na ostružiny - ostružiny ponechané nezakryté v mrazáku mohou během několika dnů zažít mrazivé bodnutí.
Krok 4. Přeneste ostružiny do mrazuvzdorného sáčku
Když jsou vaše ostružiny tvrdě zmrazené, vložte je do plastového mrazicího sáčku. Ze sáčku odeberte co nejvíce vzduchu, uzavřete jej a vložte zpět do mrazničky. Čím silnější je plast a čím méně vzduchu v sáčku, tím lépe - tenčí sáčky a vzduchové kapsy mohou způsobit mrazivý šok.
- Pokud máte vakuové uzavírací zařízení (například FoodSaver), použijte zde k odstranění vzduchu z vaku pro nejlepší ochranu před omrzlinami.
- Alternativa. Pokud vám nedělá starosti, že vaše ostružiny společně zmrznou, můžete je přeskočit na pánvi a omyté a osušené ostružiny ihned uložit do mrazicího sáčku. Pokud to uděláte, ostružiny společně zmrznou do velkých hrudek, které mohou zkazit vzhled, ale nezmění chuť.
Krok 5. Zmrazte až na šest měsíců
Blackberry, které jsou takto zmrazené, může trvat nejméně šest měsíců, ačkoli některé zdroje doporučují používat je až osm měsíců od data zmrazení. Mražené ostružiny lze použít při vaření a pečení (například ostružinový koláč) a dokonce si je můžete vychutnat napůl zmrazené samotné nebo s posypem cukrem.
Obecným pravidlem je, že byste neměli ostružiny rozmrazovat, než je použijete do pečiva, protože to zvýší obsah tekutiny. Další informace o používání mražených ostružin naleznete v článku níže
Metoda 2 ze 3: Zmrazení ostružiny s cukrem
Krok 1. Ostružinu omyjte a osušte jako obvykle
Sladění ostružin před zmrazením může zachovat přirozenou barvu a strukturu ostružin během zmrazování. Ostružiny také vydrží déle v mrazáku. Zmrazení oslazených ostružin vyžaduje stejný proces praní jako neslazené ostružiny: jemně omyjte a osušte, poté nechte přirozeně uschnout nebo použijte měkký ručník, který absorbuje veškerou zbývající vodu.
Jak je uvedeno výše, můžete také odstranit všechny nezralé nebo přezrálé ostružiny, než budete pokračovat, stejně jako všechny listy a nečistoty
Krok 2. Smíchejte s cukrem
Poté dejte ostružiny do velké mísy a přidejte asi šálek cukru na každé čtyři šálky ostružin. Míchejte ostružiny a cukr, dokud nebudou hladké, ale jemně - cílem je potáhnout ostružiny cukrem, Ne rozdrtíme na džem nebo pastu. Cukr se smíchá s vodou z ostružiny (spolu s rozbitou tekutinou z ostružin) na sirup, který ostružinu obalí.
Krok 3. Vložte ostružiny do vzduchotěsného sáčku nebo nádoby
Dále umístěte ostružinu do vzduchotěsné uzavřené plastové nádoby (například Tupperware). Pokuste se naplnit nádobu téměř k horní části nádoby - v horní části nádoby ponechte asi 1,25 cm prostoru. Čím méně vzduchu v nádobě zbude, tím lépe, ale vyvarujte se mačkání ostružin do příliš malé nádoby, protože to ostružiny zničí.
- Můžete také použít výše popsaný plastový mrazicí sáček, i když se slazenými ostružinami to může být nepořádek.
- Není nutné zmrazovat ostružiny cukrem odděleně, protože cukr pomáhá udržovat jejich vzhled a strukturu před mrazem. Pokud však chcete oddělené mražené ostružiny, můžete použít metodu s výše uvedeným plechem bez poškození ostružin.
Krok 4. Zmrazte až na devět měsíců
Slazený Blackberry může trvat minimálně devět měsíců, i když některé zdroje uvádějí, že může trvat až celý rok. Zmrazené ostružiny lze použít jako neslazené ostružiny v různých receptech na pečivo nebo si je jednoduše vychutnat. Při použití ostružin v pečeném receptu je však důležité zahrnout přidaný cukr s ostružinami cukr spočítat a podle toho upravit recept.
Z tohoto důvodu je rozumné označit zmrazený kontejner tak, aby obsahoval počet ostružin v kontejneru a množství cukru zahrnuté v datu, kdy začalo zmrazovat
Metoda 3 ze 3: Použití Frozen Blackberry
Krok 1. U většiny receptů na gril nerozmrazujte ostružiny
Jak je uvedeno výše, při použití mražených ostružin v pečivu je nejlepší je nerozmrazit před přidáním do těsta. Protože odmrazování přidá do těsta další roztok a povede k kašovitému, tekutému konečnému produktu.
Existují tací, kteří zjistili, že rozmrazení mražených ostružin napůl v mikrovlnné troubě před pečením přináší vynikající výsledky, aniž byste přidali příliš mnoho vody. Pokud to chcete vyzkoušet, poznamenejte si přesný čas, kdy jste ostružinu vložili do mikrovlnné trouby, protože se liší podle počtu ostružin a výkonu vaší mikrovlnné trouby
Krok 2. Mražené ostružiny stočte do mouky, aby voda neunikla
Někdy při použití mražených ostružin v receptu na gril mohou ostružiny „krvácet“, což způsobí změnu barvy těsta. I když to nemá vliv na chuť, může to způsobit, že konečný vzhled bude méně atraktivní. Chcete -li minimalizovat účinek krvácení, zkuste vmíchat mražené ostružiny do mouky, než je přidáte do směsi receptů. To pomáhá zadržovat vodu v ostružině a minimalizovat „krvácení“.
Krok 3. Zmrazte ostružiny pro tekuté vaření
Přijde čas, kdy potřebujete rozmrazit ostružiny pro použití v receptech. Obvykle je v takových případech extra tekutina, která vzniká rozmrazováním ostružin, výhodná pro pokrmy, jako je ostružinová omáčka a polevy pro zmrzlinu, koláčky atd. Chcete-li ostružiny rychle rozmrazit, vložte je do vzduchotěsného plastového sáčku (nebo je nechte v původním mrazicím sáčku) a namočte je do studené vody na 10–15 minut.
Aby pytel s ostružinami ploval a roztékal nerovnoměrně, můžete přidat závaží, jako je těžká mísa nebo talíř
Krok 4. Rozmrazte ostružiny, abyste jeli syrové
Další situace, kdy chcete ostružinu rozmrazit, je, když ji chcete jíst nezpracovanou. Zatímco zmrazené ostružiny jsou lahodnou letní svačinkou, někdy se běžné ostružiny prostě neshodují. Chcete -li získat syrové ostružiny, můžete použít výše uvedenou metodu vzorníku nebo je nechat přes noc na kuchyňské lince. Po rozmrazení namočte ostružiny do čisté studené vody, aby se smyl led nebo jiné zmrazené zbytky. Nyní si také můžete vybrat ostružiny a zbavit se ostružin, které jsou zničené nebo poškozené.
