Maďarský guláš je vynikající masový guláš nebo polévka, kterou mohou maďarští kuchaři uvařit k dokonalosti. Maďarský guláš lze připravit z hovězího, vepřového, skopového, telecího nebo z jejich směsi. Pokud se chcete naučit dělat maďarský guláš, postupujte podle těchto kroků.
Ingredience
Maďarský guláš s hovězím masem
- 450 g hovězího masa nakrájeného na kostičky
- 110 g nakrájené mrkve
- 110 g nakrájené ředkvičky
- 55 g nasekané petrželky
- 450 g oloupaných a na kostičky nakrájených brambor
- 1 cibuli, která byla nakrájená
- 1 lžíce paprikového prášku
- 2 lžíce rostlinného oleje
- 2 bobkové listy
- Sůl pro přidání chuti
- Chilli prášek pro přidanou chuť
- Kmínová semínka pro větší chuť
Maďarský guláš s vepřovým masem
- 1, 3 kg vepřového masa bez kosti, nakrájené na kostičky
- 60 ml olivového oleje
- 3 cibule, nasekané
- 3 lžíce sladké papriky
- 2 stroužky česneku, nasekané
- 1 lžička kmínu
- 2 lžíce jablečného octa
- 2 lžíce rajčatové pasty
- 1/2 lžičky soli
- 1 červená paprika, nasekaná
- 1 zelená paprika, nasekaná
- 4 šálky (1 L) vepřového vývaru
- 450 g hovězího masa, nakrájeného na kostičky
- 110 g mrkve, nakrájené
- 110 g ředkvičky, nasekané
- 55 g petrželky, nasekané
- 450 g brambor, oloupaných a nakrájených na kostičky
- 1 cibule, nakrájená
- 1 lžíce paprikového prášku
- 2 lžíce rostlinného oleje
- 2 bobkové listy
- Sůl pro přidání chuti
- Chilli prášek pro přidanou chuť
- Kmínová semínka pro větší chuť
Maďarský guláš s telecím masem
- 60 ml olivového oleje
- 900 gramů telecího guláše
- 1 velká bílá cibule, nakrájená na plátky
- 1 stroužek česneku, jemně nasekaný
- 180 ml rajčatové omáčky
- 2 lžíce worcesterské omáčky
- 1 lžíce hnědého cukru
- 2 lžičky soli
- 2 lžičky maďarského paprikového prášku
- 1/2 lžičky suché hořčice
- 1/8 lžičky červeného kajenského pepře
- 1 3/4 šálků (420 ml) vody
- 2 lžíce mouky
- Vařené nudle
Krok
Metoda 1 ze 3: Výroba maďarského guláše s hovězím masem
Krok 1. Zahřejte 2 polévkové lžíce rostlinného oleje v hrnci na středním ohni
Nechte olej minutu zahřát.
Krok 2. Do oleje přidejte jednu nakrájenou cibuli
Cibuli osmahneme do hněda. Poté vypněte oheň.
Krok 3. K cibuli přidejte lžíci paprikového prášku
Promíchejte, aby se ingredience promíchaly.
Krok 4. Do rendlíku přidejte 450 gramů hovězího masa nakrájeného na kostičky, jednu špetku soli a 3 lžíce vody
Znovu promíchejte, aby se ingredience promíchaly.
Krok 5. Pánev znovu zahřejte na středním ohni
Suroviny znovu promíchejte.
Krok 6. Směs vařte, dokud nebude mít hustou, ale omáčkovou texturu
Pečlivě sledujte vařené přísady a stále je míchejte. Pokud směs není dostatečně šťavnatá, můžete přidat trochu vody, ale ujistěte se, že přidáváte jen trochu vody najednou. Počkejte, až bude maso měkké, než přejdete k dalšímu kroku. Tento proces bude trvat 6 - 8 minut.
Krok 7. Do směsi přidejte 110 g ředkvičky, 110 g mrkve a trochu vody
Čím více vody přidáte, tím bude guláš řidší, takže vše závisí na vaší chuti.
Krok 8. Přidejte semínka kmínu a chilli pro zvýšení chuti
Krok 9. Do směsi přidejte 2 bobkové listy
Směs necháme dusit, dokud není maso téměř hotové.
Krok 10. Do směsi přidejte 450 g nakrájených brambor
Snižte teplotu, hrnec přikryjte a vařte, dokud není maso měkké a brambory a zelenina jsou propečené. Tento proces bude trvat přibližně 20 minut.
Krok 11. Podávejte
Vychutnejte si toto lahodné jídlo jako hlavní jídlo.
Metoda 2 ze 3: Maďarský guláš s vepřovým masem
Krok 1. Zahřejte 30 ml olivového oleje v silné a hluboké pánvi
Můžete použít holandskou troubu nebo jinou hlubokou, silnou pánev.
Krok 2. Vařte 450 g vepřového masa najednou
Vepřové maso rozdělte do tří skupin a každou dávku vařeného vepřového masa vyjměte, jakmile zhnědne. Vepřové maso nemusí být důkladně uvařené - stačí vařit, dokud není vnější strana vepřového masa opečená.
Krok 3. V kastrůlku zahřejte 30 ml olivového oleje, 3 nakrájené cibule a 3 lžičky sladkého paprikového prášku
Cibuli vmíchejte, zatímco ji vaříte 5 minut.
Krok 4. Do hrnce přidejte 2 nasekané stroužky česneku a 1 lžičku kmínu
Krok 5. Do hrnce přidejte 2 polévkové lžíce jablečného octa a 2 polévkové lžíce rajčatové pasty
Suroviny za stálého míchání vařte 1 minutu.
Krok 6. Do rendlíku vložte vepřové maso, 1/2 lžičky soli, 1 nakrájenou červenou papriku a 1 nakrájenou zelenou papriku
Krok 7. Do směsi přidejte 4 šálky (1 L) vepřového vývaru
Maso by mělo být ponořeno do vývaru. Pokud maso není ponořené, přidejte půl šálku vody a mícháním promíchejte vývar a vodu. Pokud maso stále není ponořené, přidejte další půl šálku vody. Dávejte pozor, abyste nepřilili příliš mnoho vody, jinak se guláš příliš rozteče.
Krok 8. Nechte směs přejít varem
Krok 9. Směs nechte hodinu a půl vařit
Hrnec přikryjte a nechte trochu dusit. Občas promíchejte, dokud nebude maso dobře strukturované a měkké. Pokud chcete, aby měl guláš méně omáčky, otevřete v polovině vaření víko.
Krok 10. Podávejte
Tento lahodný maďarský guláš podávejte se samotným vepřovým masem nebo s rýží a zelím nebo restovaným květákem.
Metoda 3 ze 3: Maďarský guláš s telecím masem
Krok 1. Na velké pánvi rozehřejte 60 ml olivového oleje
Krok 2. Do pánve přidejte 900 g telecího guláše, 1 pokrájenou bílou cibuli a 1 najemno nasekaný stroužek česneku
Telecí guláš by měl být nakrájen na 2,5cm kousky.
Krok 3. Uvařte přísady
Všechny přísady vařte, dokud maso nezhnědne a cibule nezměkne.
Krok 4. Přidejte do směsi přísady
Přidejte 3/4 šálku (180 ml) rajčatové omáčky, 2 polévkové lžíce worchestrové omáčky, 1 lžíci hnědého cukru, 2 lžičky soli, 2 lžičky maďarské paprikové mouky, 1/2 lžičky sušené hořčice, 1/8 lžičky pepře červené kajenské šťávy a 375 ml čisté čisté vody do směsi.
Krok 5. Zakryjte a nechte hodinu kynout
V závislosti na tom, kdy je maso měkké, ho můžete nechat dusit kratší nebo delší dobu.
Krok 6. Do masové směsi přidejte 2 polévkové lžíce mouky a 1/4 šálku vody (60 ml)
Vmíchejte mouku a vodu a poté přidejte do směsi.
Krok 7. Směs zahřejte k varu
Míchejte neustále.
Krok 8. Podávejte
Podávejte maďarský guláš s telecím masem s vařenými nudlemi.
Tipy
- Přidejte 2 šálky (500 ml) vody.
- Těsto vyválejte na tloušťku asi 1,25 palce (1,25 cm).
- Zahřejte kari na malý var.
- V míse rozšleháme vidličkou jedno vejce.
- Přidejte špetku soli.
- Vmíchejte tolik univerzální mouky, aby vzniklo pevné, ale pružné těsto.
- Guláš můžete podávat také s knedlíkem z mouky (v maďarštině csipetke a v němčině a rakousku zpětzle).
- Těsto promíchejte vařečkou do hladka.
- Těsto rozválené podélně seřízněte o šířce 1,25 cm
- Uštípněte malé kousky (zhruba o velikosti hrášku) a rozemlejte oběma dlaněmi.
- Do kari vložíme kuličky mouky
- Když knedlíky vyplavou, necháme je 5 minut vařit.
