Samosa je slané občerstvení běžně konzumované v Indii, Bangladéši, Pákistánu a na Srí Lance. Plněné samosy obvykle sestávají z brambor, cibule, hrášku, koriandru, čočky, květáku a někdy i ochuceného masa nebo ryb (ačkoli v Indii se nejčastěji konzumují zeleninové samosy), nebo dokonce z čerstvého indického sýra. Mezitím je v tomto receptu náplní, která bude použita, mleté maso.
Ingredience
- 500 gramů mletého masa (hovězího, kuřecího nebo kozího)
- 4 lžíce oleje na smažení masa
- 1 lžička soli, podle chuti
- lžička chilli prášek
- 1 lžička najemno nasekaných koriandrových listů
- 1 lžička jemně mletého kmínu
- 1 čajová lžička prášku garam masala (viz návod na výrobu garam masaly)
- 1 čajová lžička kurkuma prášek
- 1 střední cibule, oloupaná a poté nakrájená nadrobno
- 1 malá banda čerstvých koriandrových listů poté nakrájená
- 1 rozšlehané vejce na zakrytí skořápky samosy
- 1 balíček samosové kůže nebo filo pečiva
- 2 rajčata, nakrájená
- 125 gramů mraženého hrášku
Krok
Metoda 1 ze 2: Výroba náplně Samosa
Krok 1. Zahřejte olej
Na velké pánvi rozehřejte 4 lžíce oleje.
Krok 2. Orestujte cibuli
Cibuli osmahněte na středním plameni asi 1 minutu. Dále přidejte koření a chilli papričky a poté restujte, dokud cibule nezezlátne.
Krok 3. Přidejte maso
Nyní vložte mleté maso do pánve a restujte, dokud nezhnědne. Maso restujte ještě několik minut a poté přidejte hrášek.
Krok 4. Vařte maso, dokud nebude hotové
Pánev přikryjte a na mírném ohni maso vařte, dokud nebude po dobu 20 minut měkké (měkké). Pokud se vám zdá suchý, přidejte do pánve olej a občas promíchejte. V případě potřeby dosolte.
Krok 5. Vypněte sporák a nechte restované maso vychladnout
Metoda 2 ze 2: Skládání kůže Samosa
Krok 1. Vytvořte tvar kužele
Vezměte hotovou kůru samosy nebo dva filo pečivo a poté je vytvarujte do kužele přeložením obou okrajů k sobě. Kartáčem na vaření potírejte rozšlehaným vejcem oba okraje skořápky samosy, dokud se neslepí. Ujistěte se, že je jedna strana kužele stále otevřená, abyste mohli vložit masovou náplň.
Krok 2. Naplňte maso za stálého míchání
Nyní naplňte restované maso do kužele, který jste vyrobili. Zvedněte a spojte rohy kůže samosy, dokud nebudou všechny okraje pevně zakryty. Podívejte se na video a zjistěte, jak.
Krok 3. Vyplněné samosy zakryjte vlhkým hadříkem, zatímco je budete dále vyrábět
Krok 4. Použijte hodně oleje k pomalému smažení samosas (fritování)
Smažte samosy, dokud nezezlátnou na obou stranách, ale nesmažte je příliš rychle, protože by to mohlo ztuhnout.
