Název „librový koláč“pochází z tradičního amerického receptu na librový koláč, který vyžaduje jednu „libru“(asi 450 gramů) každé složky: másla, mouky, cukru a vajec. Tento název rozhodně převyšuje „super velikost“. Ať už hledáte autentický recept na „libru“nebo něco vstřícnějšího pro běžné setkání, tady jsou ingredience, které potřebujete.
Ingredience
Originální 'Pound Cake
- 1 libra (455 g) másla
- 1 libra (455 g) krystalového cukru
- 1 libra (455 g) pšeničné mouky
- 10 vajec
- 1/2 lžičky (špetka) muškátového oříšku
- 2 polévkové lžíce (30 g) brandy (volitelně)
Kousky „librového dortu“(bochník)
- 1 odměrka (2 tyčinky nebo asi 225 gramů) nesoleného másla pokojové teploty
- 2 polévkové lžíce (250 gramů) univerzální mouky
- 1 odměrka (225 gramů) cukru
- 4 velká vejce
- 2 čajové lžičky (10 gramů) čistého vanilkového extraktu
- 1/2 čajové lžičky (špetky) soli
- Strouhaný citron a/nebo pomeranč podle chuti
- Další přísady
'Libra dort ' Jednoduchý
- 3/4 lžíce másla
- 3/4 odměrky lžíce cukru
- 3/4 odměrky lžíce mouky
- 1 lžička prášku do pečiva
- 2 vejce
Krok
Metoda 1 ze 3: Originální „librový dort“
Krok 1. Troubu předehřejte na 150 ° C
Pánev potřete sprejem na vaření nebo namažte máslem (tento recept je docela velký - ale k dvouvrstvým mistrovským dílům se skvěle hodí libové koláče); to zabrání ulpívání dortu na pánvi. Můžete jej poprášit moukou (přes vrstvu másla) nebo vyložit pergamenovým papírem.
Krok 2. Odvažte každou suchou přísadu
Pokud to uděláte jako první, proces pečení dortu bude mnohem hladší. Také snižuje pravděpodobnost, že se proces pečení zpacká!
Krok 3. Každé vejce rozklepněte a vložte do samostatné mísy
Ujistěte se, že každé vejce je stále v dobrém stavu a na žloutku není krev. V případě potřeby odstraňte zbytky skořápky.
Krok 4. Vyšlehejte máslo do měkka a napůl nadýchané
Šlehejte mixérem nebo ručním šlehačem do měkka a napůl. Tento krok je „velmi důležitý“; pokud to přeskočíte, možná nedostanete konzistenci těsta, jak by mělo být. Po troškách přidávejte cukr a stále šlehejte, dokud nebude napůl nadýchaný.
To bude nejjednodušší, pokud vaše máslo není vyšleháno přímo z lednice. Neohřívejte máslo - ale nechte ho několik minut odležet, než začnete, dokud nebude mít pokojovou teplotu
Krok 5. Přidejte vejce (rozšlehaná do husté a citronové barvy), mouku, palcát a brandy (volitelně)
Komu nevyhovuje chuť brandy, může nahradit vanilku nebo jinou příchuť.
- Mace není totéž jako pepř - i když to dělá zajímavou chuť librového koláče. Na druhou stranu, palcát pochází z kůže muškátového oříšku, pokud jej nemáte, můžete jej nahradit běžným muškátovým oříškem (ale palcát má silnější chuť).
- Přidejte mouku „pomalu“. Pokud je nalijete všechny najednou, budete čelit urputnému (ehm, míchajícímu) boji. Přidejte postupně.
Krok 6. Míchejte pět minut intenzivně
Toto je však pouze odhad-pokud začnete mít pocit, že se těsto bude hnětet, pak klidně přestaňte. Jedná se o velmi tenkou linku, váš koláč pravděpodobně dostatečně nevykyne.
Pokud používáte mixér, použijte nejnižší nastavení - chcete, aby v těstě cirkuloval vzduch
Krok 7. Nalijte těsto do pánve a poté vložte do trouby
Pečte 75 minut, pravidelně kontrolujte. Některé trouby se pečou nerovnoměrně nebo rychle - pokud to popisuje vaši troubu, sledujte průběh pečení.
- Pokud ho používáte na zdobení koláčů, pečte 30 až 35 minut na nepříliš hluboké pánvi.
- Vložte špejli nebo párátko, abyste zjistili, zda je dort hotový. Pokud je špejle při vytahování suchá, znamená to, že je dort hotový. Umístěte ho dnem vzhůru na rošt, aby vychladl a mohl být snadno vyjmut z pánve.
Krok 8. Posypte podle chuti
Přestože právě teď chutná, tento koláč je také vynikající podávaný s lehkým posypem moučkovým cukrem a/nebo přidaným jahodovým nebo malinovým sirupem. Vše, co chutná trochu sladce, lze přidat navrch.
Další chutný způsob, jak jíst kilový koláč, je káva ke snídani nebo se zmrzlinou a čokoládovým sirupem na lahodný dezert
Metoda 2 ze 3: Kousky „librového dortu“
Krok 1. Troubu předehřejte na 175 ° C
Než začnete, vezměte si bochník a namažte dno a boky máslem. Poté lehce posypeme moukou. Tím zajistíte, že koláč snadno vyleze z pánve.
Další možností je použít pergamenový papír, který můžete oříznout a zasunout do spodní části pánve
Krok 2. Vyšlehejte máslo a vejce dohromady, dokud nebudou měkké a napůl nadýchané
Naštěstí má vaše máslo pokojovou teplotu, jinak bude obtížné je smíchat. Je důležité to dělat, dokud není směs měkká, hustá a poloduchá, ale ne za tento bod. Poznáte to, když jím zatřesete ručně.
Používání mixéru při vysokých rychlostech zachrání vaši ruku před prokletím dne, kdy se dobrovolně stanete výrobcem dezertů
Krok 3. Do směsi másla a cukru přidejte vejce (jedno po druhém), vanilku a sůl
Po každém vejci (asi 15 sekund) dobře promíchejte, než přidáte další. Poté přejděte na vanilku a sůl.
V tuto chvíli můžete přidat strouhanou citronovou/pomerančovou kůru nebo jiné přísady. K tomuto dezertu se skvěle hodí sušené ovoce, ořechy a čokoládové lupínky. Ale tento dort je také vynikající bez jakýchkoli přídavků
Krok 4. Postupně po troškách přidávejte mouku
Pokud to všechno nalijete, vaše svaly nebo váš mixér budou protestovat. Pokud používáte mixér, nastavte jej na nízké nastavení.
- Některé školy vaření přísahají na důležitost prosévání. Pokud máte čas, zvažte prosévání mouky před přidáním.
- Těsto nepřemíchejte! Jakmile těsto vypadá, že je hotové, okamžitě zastavte. Nechcete, aby těsto ztratilo svou lehkost.
Krok 5. Pečte 1 hodinu
Nebo samozřejmě, dokud není dort hotový. Uprostřed nalepte párátko, abyste zjistili, zda je dort hotový - pokud párátko vyschne, můžete ho vyndat. Vyjmeme z trouby a necháme „na pánvi“asi 15 minut vychladnout.
Pokud si myslíte, že koláč hnědne příliš rychle, můžete tento plech zakrýt hliníkovou fólií, abyste tento proces zpomalili
Krok 6. Nechte vychladnout dnem vzhůru na mřížce
Dort se sundá z pánve, jakmile bude hotový. Když se připravujete na podávání, zvažte posypání dalšími přísadami. Ačkoli je vynikající podávaný s pouhým šálkem kávy, tento dort je také perfektní podávaný s nakrájeným ovocem, šlehačkou nebo čímkoli chcete. Do librového dortu se vejde většina sladkostí.
Lehké posypání moučkovým cukrem je také něco, co je docela standardní. Někdy je něco jednoduchého klasičtější
Krok 7. Hotovo
Metoda 3 ze 3: Jednoduchý libra dort
Krok 1. Nechte máslo při pokojové teplotě změknout
Snažte se, aby se máslo nerozpustilo. Na plech dáme pečící papír a troubu předehřejeme na 170 ° C.
Pokud nemáte čas nechat máslo dosáhnout pokojové teploty, použijte mikrovlnnou troubu k jeho zahřátí na několik sekund
Krok 2. Máslo promíchejte stěrkou, dokud nebude hladké a krémové
Do těsta přidejte cukr. Těsto by nyní mělo být trochu zrnité.
Krok 3. Vmíchejte vejce
Vejce pomalu přidávejte do směsi másla a cukru. Míchat. Mouku a prášek do pečiva prosejte a přidejte do směsi.
Krok 4. Nalijte směs do pánve a povrch uhlaďte stěrkou
Těsto pečeme v předehřáté troubě 20 minut.
Krok 5. Po upečení dort vyjměte
Koláč prořízněte uprostřed a pečte dalších 20 minut. Jakmile je koláč uvařený, ochlaďte ho na mřížce.
Krok 6. Podávejte
Tento koláč bude ještě lépe chutnat se sladkou vanilkovou zmrzlinou a čerstvým ovocem, zejména jahodami!
Tipy
- Plech na pečení by měl být rovnoměrně namazán máslem, aby dort vycházel v krásném tvaru.
- Pokud je máslo stále tvrdé, nechte ho chvíli odležet v teplé místnosti. Díky tomu bude snazší vážit a třepat. Pokud na to nemáte čas, zahřejte jej na deset sekund v mikrovlnné troubě. Už ne!
- Pokud jsou všechny ingredience předem připravené, hnětení skončí rychleji.
- Mouka má různé zahušťovací vlastnosti. Z tohoto důvodu je nejlepší, když se pokaždé, když rozbalíte novou mouku, pokusíte udělat jeden malý koláč, protože z uvedeného množství mouky nemusí vzniknout dokonalá hrudka. V zimě lze koláče připravit z méně mouky než v létě.
- Těstovinová mouka obsahuje více škrobu a méně lepku než chlebová mouka, což má za následek lehčí, měkčí koláč.
Varování
- Při pečení dort sledujte. Ujistěte se, že je teplo v troubě pravidelné a rovnoměrně se šíří.
- Nepoužívejte hrubý granulovaný cukr; To dá dortu drsnou texturu s tvrdou krustou.
- Po posledním hnětení koláč nemíchejte.
