Rozmarýn je velmi odolná bylina, která se snadno pěstuje i pěstuje doma. Voňavé rozmarýnové listy budou vonět a chutnat lahodně v různých pokrmech. Rozmarýn je dokonce používán k péči o vlasy s mnoha prospěšnými přísadami pro vlasy a pokožku hlavy. Sklizeň rozmarýnu je velmi snadná a můžete ji použít čerstvou nebo ji uložit pro pozdější použití, například na vaření!
Krok
Část 1 ze 2: Řezání rozmarýnu
Krok 1. Na sklizeň rozmarýnu počkejte do jara nebo léta
Rosemary roste nejaktivněji na jaře a v létě. Toto je tedy nejlepší čas na jejich sklizeň, protože stonky, které nařežete, porostou rychleji. Prořezejte část rostliny denně nebo týdně, abyste podpořili růst.
Pokud plánujete rozmarýn sušit, počkejte, než trsy začnou kvést, než sklidíte. V tuto dobu obsahují listy rozmarýnu nejvíce oleje a nejbohatší chuť
Krok 2. Vyberte větev, kterou chcete sklízet
Hledejte větve, které jsou alespoň 20 cm vysoké. Nesklízejte nově naklíčené větve.
Pěstujte několik rozmarýnů najednou, abyste měli vždy vzrostlé větve ke sklizni. Počet rostlin, které potřebujete, se bude lišit v závislosti na jejich velikosti, ale většině lidí postačí 2-3 trsy
Krok 3. Odřízněte horních 5 cm na každé stopce řezacími nůžkami nebo běžnými nůžkami
Neřežte rostlinu příliš dlouho a na každém stonku nechte nějaké zelené listy. Umístěte větvičky rozmarýnu do košíku nebo misky.
- Pokud chcete použít malé množství čerstvého rozmarýnu najednou, utrhněte pár listů z vrcholu stonku, kdykoli je budete potřebovat.
- Nestříhejte více, než je nutné.
Krok 4. Nesklízejte více než shluk rozmarýnu najednou
Ponechejte alespoň část rostliny, aby se zajistilo, že se jí nadále daří a vytváří nové stonky. Před opětovným sklizní nechte rostlinu rozmarýnu znovu narůst.
- Dokonce i když nechcete sklízet listy pro použití, rozmarýn byste měli stále stříhat několikrát ročně, abyste podpořili zdravý růst.
- Pamatujte, nesklízejte rozmarýn příliš blízko zimy, protože rostlina rychle neroste. Prořízněte alespoň 2 týdny před prvním mrazem, aby měl rozmarýn čas znovu dorůst, než zasáhne zima. Čím větší a hustší je rozmarýnový trs, tím bude rostlina v zimě silnější.
Část 2 ze 2: Uložení Rosemary
Krok 1. Zavěste svazek čerstvého rozmarýnu, abyste 10 dní sušili
Svažte stonky rozmarýnu stejné velikosti a zavěste je na suché, tmavé, dobře větrané místo. Jakmile je rozmarýn úplně suchý, vyjměte jej, což je asi 10 dní, a zbavte jej listů.
- Sušené listy rozmarýnu skladujte ve vzduchotěsné nádobě nebo sklenici a vložte do skříně nebo spíže.
- Pomocí motouzu nebo gumičky spojte svazky rozmarýnu dohromady.
- Sušený rozmarýn vydrží věčně, ale chutná nejlépe do jednoho roku.
Krok 2. Uchovávejte čerstvý rozmarýn ve vzduchotěsné nádobě nebo sáčku a vložte do chladničky nebo mrazničky
Stonky rozmarýnu omyjte a poté osušte na vzduchu na čistém hadříku nebo papírovém ručníku. Odstraňte listy, vložte je do sáčku na zip nebo Tupperware a vložte do chladničky nebo mrazničky.
- Skladování rozmarýnu v chladničce nebo mrazničce zachová více jeho chuti než sušený rozmarýn, ale méně než čerstvý rozmarýn.
- Rozmarýn uložený v mrazáku vydrží déle než v chladničce, ale rozmarýn v lednici bude mít silnější aroma. Pro dosažení nejlepší chuti použijte rozmarýn uložený v chladničce po dobu 1-2 týdnů.
Krok 3. Rozmarýn zmrazte v misce na kostky ledu
Listy preteli ze stonků rozmarýnu, které sklidíte a zmrazíte ve vodě nebo olivovém oleji na tácku na kostky ledu. Použijte tyto kostky ledu do omáček nebo polévek, abyste svým pokrmům snadno dodali svěží rozmarýnovou chuť.
- Počet zmrazených listů na blok je na vás. Zjistěte, kolik rozmarýnu je zapotřebí ve společném jídle, které můžete vyrobit, a zmrazte toto množství v jednom bloku.
- Po zmrazení můžete misku na kostky ledu vyprázdnit a bloky rozmarýnu uložit do vzduchotěsné nádoby nebo sáčku na zip, poté je umístit do mrazničky.
- Výběr vody nebo olivového oleje bude záviset na typu pokrmu, který s ním chcete dělat. Pokud to ještě nevíte, můžete trochu rozmarýnu zamrazit vodou a část olejem.
- Rozmarýn uložený v mrazáku vydrží věčně. Pokud začne být vybledlé, udělejte si nový.
Krok 4. Vložte čerstvý rozmarýn do láhve octa nebo olivového oleje
Čerstvě sklizené větvičky rozmarýnu omyjte a vysušte na vzduchu a poté je ihned nakapejte do láhve octa - například bílého nebo balzamikového octa - nebo olivového oleje, aby se vytvořil chutný nálev. Při vaření používejte rozmarýnový olej nebo rozmarýnový ocet, nebo je oba spojte, aby vznikl chlebový dip.
- Do nálevu z oleje nebo octa přidejte další přísady, například čerstvý česnek, pepř nebo chilli pro bohatší chuť.
- Rozmarýnový olej nebo ocet vydrží tak dlouho, dokud v něm rozmarýn zůstane ponořený. Pokud je vystaven vzduchu, rozmarýn zplesniví.
