Rozmarýn je oblíbená aromatická bylina, která pochází ze Středomoří a často se používá v italské a francouzské kuchyni. Tato bylina má hřejivou a kořeněnou chuť a často se kombinuje s lahodným masem, jako je jehněčí, s kyselým citronem a dokonce se sladkými pokrmy. Tajemství používání rozmarýnu při vaření je nasekat ho nadrobno. Jinak mohou být jehlicovité listy trochu tvrdé. Rozmarýn je oblíbeným kořením pro slané pokrmy, pečivo a dokonce se přidává do dezertů.
Krok
Část 1 ze 3: Mytí a řezání rozmarýnu
Krok 1. Rozmarýn omyjte
Do cedníku vložte svazek rozmarýnu a omyjte jej pod tekoucí vodou. Stonky rozmarýnu můžete také drhnout rukama pod tekoucí vodou, abyste pomohli odstranit veškeré nečistoty nebo jiné nečistoty, které se nasbíraly ze zahrady. Přeneste čistý rozmarýn na ubrousek a osušte.
Krok 2. Odřízněte každou stopku, která je na větvičce
Pomocí ostrých nůžek nebo nože ustřihněte každý stonek rozmarýnu ve skupině. Oddělte každou větvičku rozmarýnu od větší stopky. Můžete také řezat a odstraňovat větší stonky, které nemají listy.
Stonky rozmarýnu mají chuť, ale jsou dřevnaté, houževnaté a nepříjemné k jídlu
Krok 3. Větvičky rozmarýnu nechte neporušené na ozdobu a dochucení
Celé větvičky rozmarýnu jsou ideální pro dozdobení, ozdobení pokrmů a dochucení určitých pokrmů. Po dokončení vaření můžete přidat snítky rozmarýnu nebo můžete vařit pečeně, polévky a další jídla s celou rozmarýnovou snítkou.
Před podáváním byste měli odstranit stonky rozmarýnu, které jsou uvařené s pokrmem, například bobkový list
Krok 4. Odstraňte listy rozmarýnu ze stonků
Stiskněte konec dříku a druhou rukou uchopte představec těsně pod špičkou dříku. Mírným tlakem a jemným zatažením prstů dolů uvolněte listy rozmarýnu. Přeneste listy na prkénko a odstraňte stonky.
- Místo vyjmutí stonků je můžete zavěsit na sucho a použít jako špejle na zeleninu a maso na grilování.
- Pokud chcete v receptu použít rozmarýn, je lepší použít listy samotné než celou stopku.
Krok 5. Nakrájejte listy rozmarýnu
Listy rozmarýnu najemno nasekejte ostrým nožem. Listy rozmarýnu mohou být docela tvrdé, dokonce i po uvaření, a tento krok je usnadňuje jejich konzumaci.
Část 2 ze 3: Přidání rozmarýnu při vaření a pečení
Krok 1. Vytvořte chléb a kořeněná pečiva
Nasekaný čerstvý rozmarýn je často možností přidání koření a chuti do slaných pečiv a pekárenských výrobků. Zde je několik lahodných receptů, které se často kombinují s rozmarýnem:
- Čerstvý rozmarýnový chléb, zejména focaccia
- Slané sušenky s rozmarýnem
- Rozmarýn a bylinky
- Čerstvé rozmarýnové těstoviny nebo noky
Krok 2. Rozmarýn použijte k vaření ryb a masa
Rozmarýn lze přidat do jakéhokoli druhu masa, jako je kuřecí, jehněčí, ryby, měkkýše, krůtí, vepřové a hovězí maso. Maso můžete naplnit celými větvičkami rozmarýnu, roastbeef s rozmarýnovými větvičkami nebo použít sekaný rozmarýn pro zvýraznění chuti. Pokud chcete připravit univerzální koření na pečené, smažené, restované, grilované nebo grilované maso, smíchejte:
- 1 polévková lžíce (7 g) mletého černého pepře
- 1 polévková lžíce (19 g) soli
- 3 lžíce (9 g) nasekaného čerstvého rozmarýnu
- 1 polévková lžíce (3 g) sušeného rozmarýnu
- 8 stroužků česneku, jemně nasekaných
Krok 3. Přidejte rozmarýn do sýrové misky
Sýr a rozmarýn tvoří skvělou kombinaci a rozmarýn můžete použít různými způsoby, abyste zvýraznili chuť pokrmu na bázi sýra. Přidejte rozmarýn do různých pokrmů posypáním 1-3 čajových lžiček (1-3 gramů) čerstvě nasekaného rozmarýnu na čerstvě uvařená jídla. K rozmarýnu se hodí tato jídla:
- Makaróny a sýr
- Domácí grilované tyčinky
- pizza
- tyčinky mozzarelly
- Sýrový sendvič
- Sýrové fondue
Krok 4. Opečte zeleninu s rozmarýnem
Pražená zelenina je další skvělý způsob, jak použít celé koření rozmarýnu jako koření. Vezměte plech na pečení a bramborové kostičky, mrkev, ředkvičky a další greeny promíchejte s trochou oleje, čerstvě vymačkané citronové šťávy a 1-2 snítky čerstvého rozmarýnu. Pečeme na 200 ° C 35-40 minut, dokud zelenina není měkká a zlatavá.
Mezi další zeleninu, která je také skvělá na grilování, patří batáty, kořenový celer, cuketa, paprika, chřest a lilek
Krok 5. Dejte svým bramborovým kouskům lahodnější chuť
Možná byste mohli říci, že potravinovou přísadou, která se nejčastěji kombinuje s rozmarýnem, jsou brambory. Rozmarýn lze přidat do všech druhů brambor, včetně pečených a šťouchaných brambor, a lze je dokonce posypat nakrájenými bramborami v troubě. Při přípravě bramborových lupínků nebo hranolků rozmarýnu postupujte takto:
- Umyjte a rozetřete 3 červenavé brambory, dokud nebudou čisté
- Brambory nakrájejte na malé plátky nebo silné kostky
- Brambory okořeníme 2 lžícemi (30 ml) oleje, solí a pepřem
- Bramborové placky pečeme při 245 ° C 30-45 minut. Během pečení jej nezapomeňte dvakrát převrátit
- Přidejte nasekaný rozmarýn, jemně nasekaný česnek a špetku soli a pepře
Krok 6. Připravte citron a rozmarýnový sorbet
Sorbet je mražený dezert vyrobený z ovocné šťávy a cukru. K výrobě vlastního sorbetu můžete použít libovolnou šťávu a přidat libovolnou extra chuť. Citronový sorbet je ideální dezert, který lze kombinovat s rozmarýnem, protože citron a rozmarýn se často kombinují i v jiných pokrmech.
Chcete -li z běžného citronového sorbetu udělat rozmarýnový citronový sorbet, přidejte do rendlíku 1 čajovou lžičku (1 g) nasekaného rozmarýnu při výrobě jednoduchého sirupu
Část 3 ze 3: Použití rozmarýnu jinými způsoby
Krok 1. Uvařte čaj
Rozmarýnový čaj je teplý a lahodný nápoj, který lze připravit ze dvou jednoduchých přísad, konkrétně z vody a rozmarýnu. Vařte vodu v konvici nebo hrnci na sporáku. Do konvice vložte snítku čerstvého rozmarýnu a zalijte vroucí vodou. Čaj nechte louhovat 3–5 minut.
- Do čaje můžete také přidat kousek citronu.
- Další možností je nalít vychladlý rozmarýnový čaj do vzduchotěsné nádoby a dát vychladit do lednice. Rozmarýn před uložením vyhoďte a čaj vypijte během několika dní po uvaření.
Krok 2. Namočte rozmarýn do oleje
Na výrobu oleje s vůní rozmarýnu smíchejte 120 ml olivového oleje v kastrůlku se třemi snítkami čerstvého rozmarýnu. Olej zahřejte na mírném ohni, dokud nedosáhne teploty 82 ° C. Odstraňte olej z ohně a nechte jej dosáhnout pokojové teploty. Jakmile vychladne, nalijte olej do vzduchotěsné nádoby a uložte do lednice. Olej může vydržet až 1 měsíc.
Můžete vařit, smažit a dělat salátovou omáčku s použitím rozmarýnového oleje místo běžného oleje
Krok 3. Vyrobte rozmarýnové máslo
Dalším zábavným způsobem, jak si vychutnat čerstvé bylinky a koření, je výroba ochuceného másla. Rozmarýnové máslo si můžete vyrobit pro různé potřeby. Zde jsou některé z nejlepších způsobů, jak použít rozmarýnové máslo:
- Rozetřete na toast
- Používá se jako omáčka ke grilovaným rybám nebo masu
- Používá se na pečené nebo grilované brambory
- Roztavené s rýží, těstovinami nebo horkou zeleninou
Krok 4. Připravte rozmarýnovou sůl
Rozmarýnová sůl je skvělý způsob, jak dodat chuť jakémukoli pokrmu. Rozmarýnovou sůl můžete připravit smícháním 75 g hrubozrnné soli a 1 g suchého rozmarýnu v kuchyňském robotu. Nastartujte motor a rovnoměrně promíchejte sůl a rozmarýn. Nalijte směs do vzduchotěsné nádoby a nechte jeden den uležet.
- Místo běžné soli použijte rozmarýnovou sůl k ochucení jídel, jako jsou polévky, hranolky, salát, maso, zelenina, popcorn atd.
- Pro dosažení nejlepších výsledků byste měli sůl použít do jednoho roku.
- Do soli můžete také přidat citron, limetku nebo pomerančovou kůru.
Krok 5. Přidejte chuť limonádě
Citron a rozmarýn jsou tak ideální kombinací, že není překvapením, že můžete rozmarýn přidat do své oblíbené limonády nebo citronového koktejlu. Přidejte 2-3 citrony čerstvého rozmarýnu do limonádového džbánu a před podáváním nechte rozmarýn na několik hodin vsáknout do limonády.
