Oregano je dřevitá, silná a chutná bylina, která se používá v mnoha pokrmech, zejména v řeckých a italských. Tuto bylinu lze použít jak čerstvou, tak sušenou a obvykle se spáruje s rajčaty. Tato bylina je však také vynikající k masu, rybám a jiné zelenině. Existuje mnoho způsobů, jak použít oregano v kuchyni, včetně pečeného a vařeného, v polévkách a salátech a v olejích a salátových dresingech.
Krok
Část 1 ze 3: Sekání čerstvého oregana
Krok 1. Čerstvé bylinky omyjte
Listy oregana jsou malé a připevněné k dřevnatému stonku, který je nepoživatelný. Přeneste bylinky do cedníku a opláchněte je vodou z vodovodu, abyste ze zahrady odstranili nečistoty a jiné cizí látky. Bylinky slijte a poté je přeneste do čisté utěrky. Pat suchý.
Krok 2. Odtrhněte listy ze stonků
Vezměte snítku oregana a palcem a prsty sevřete horní část stonku. Přejeďte prstem dolů po stonku a odpojte list od stonku. Opakujte na další snítce oregana.
Místo sbírání listů ze stonků je můžete také stříhat nůžkami
Krok 3. Skládejte a rolujte listy
Uspořádejte listy oregana na 10 pramenů, nejširší listy na základně a nejmenší nahoře. Srolujte každou hromádku do těsného válce a držte ji na prkénku.
Skládání, válcování a sekání bylinek na dlouhé tenké proužky je technika známá jako šifonáda
Krok 4. Nasekejte listy
Ostrým nožem nakrájejte kolečka oregana na dlouhé bylinné proužky. Tyto proužky naaranžujte podélně na prkénko, poté je nakrájejte na malé kousky, které použijete na vaření a pečení.
Krok 5. Zkuste sušené oregano místo čerstvého
Sušené oregano můžete také použít na vaření a pečení místo čerstvého oregana. Sušené oregano má mírně silnější chuť, takže použité množství je menší než čerstvé oregano.
- Použijte 1 čajovou lžičku (2 gramy) sušeného oregana místo 1 polévkové lžíce (2 gramy) čerstvého oregana.
- Sušené oregano by mělo být přidáno na začátku vaření, aby bylo zajištěno, že se dobře mísí s ostatními přísadami. Čerstvé oregano lze přidat na konci procesu vaření, aby se zachovala chuť.
Část 2 ze 3: Vaření společného jídla pomocí oregana
Krok 1. Vytvořte jednoduchou rajčatovou omáčku
Rajčata a oregano jsou klasickou kombinací a existuje mnoho pokrmů na bázi rajčat, které lze doplnit oreganem. Párování pravidelné rajčatové omáčky a oregana funguje skvěle, protože tuto omáčku můžete použít na těstoviny, pizzu, sendviče, chilli (chilli pokrmy), polévky a další. Omáčku připravíte takto:
- Nakrájenou cibuli, šálek (60 ml) olivového oleje, bobkový list, 1 čajovou lžičku (0,5 gramu) čerstvého oregana, 2 stroužky mletého česneku a sůl vložte do velkého hrnce a vařte na středním ohni 10 minut.
- Přidejte 2 polévkové lžíce (28 gramů) rajčatového protlaku a vařte dalších 5 minut.
- Přidejte plechovku (795 gramů) nakrájených rajčat a přiveďte k varu.
- Když omáčka začne vařit, snižte teplotu na středně nízkou teplotu a vařte jednu hodinu za stálého míchání každých několik minut.
- Vezměte bobkový list a podávejte s oblíbeným jídlem.
Krok 2. Připravte boloňskou omáčku
Boloňská omáčka je rajčatová omáčka smíchaná s mletým hovězím masem, která se často podává se špagetami. Jak vyrobit boloňskou omáčku, je podobná běžné rajčatové omáčce s přidáním několika přísad, a to:
- Celer
- Mrkev
- Uzené vepřové maso (slanina) nebo pancetta
- Hovězí (telecí)
- Vepřové maso
- Plnotučné mléko
- bílé víno
Krok 3. Posypte chilli
Chili je další jídlo na bázi rajčat, které lze vylepšit oreganem. Můžete si vybrat hovězí, chilské, krůtí nebo vegetariánské a oregano bude stále přidávat na lahodnosti. Na začátku vaření přidejte k chilli 1 polévkovou lžíci (6 gramů) sušeného oregana nebo za posledních 15 minut vaření přidejte do pánve 3 polévkové lžíce (5 gramů) čerstvého oregana.
Krok 4. Posypte chlebem nebo toastem bylinky
Domácí bylinkový chléb je vynikající a provoní váš domov. Oregano je skvělé na grilování a až si příště budete připravovat vlastní chléb, koláčky nebo krekry, zkuste před pečením hodit 1 polévkovou lžíci (6 gramů) suchého oregana do těsta.
Pokud chcete připravit italskou bylinkovou směs na chleby a pečivo, smíchejte po 1 polévkové lžíci (6 gramů) bazalky a oregana, po 1 čajové lžičce (3 gramy) česneku a cibulového prášku a po šálku (60 gramů).) strouhaný sýr Romano
Krok 5. Ochutnejte pizzu
Vzhledem k tomu, že se oregano skvěle spojuje s chlebem a rajčaty, je přirozené, že je ideální na pizzu. Oregano a rajčatovou omáčku můžete přidat na jakýkoli druh pizzy nebo posypat čerstvým oreganem těsně před upečením pizzy.
Krok 6. Grilované kuře s citronem a oreganem
Kuře a oregano je klasická kombinace a skvěle se hodí k přidání citronu. Můžete vařit kuře, oregano a citron podle svého vkusu, včetně grilování nebo grilování. Zde je návod, jak vařit oregano-citronové kuře:
- Smíchejte šálek (60 ml) rozpuštěného másla, šálek (60 ml) citronové šťávy, 2 polévkové lžíce (30 ml) worcesterské omáčky a 2 polévkové lžíce (30 ml) sójové omáčky.
- Přeneste 6 kuřecích prsou bez kůže a vykostěné do velké pekáče.
- Kuře potřete omáčkou.
- Kuře posypte 2 čajovými lžičkami (4 gramy) sušeného oregana a 1 čajovou lžičkou (3 gramy) česnekového prášku.
- Kuře pečte 30 minut na 200 stupňů Celsia, ale v polovině ho vyjměte, aby bylo maso pokryto omáčkou.
Krok 7. Maso a ostatní ryby okořeníme
Oregano můžete také použít k ochucení krůt, ryb, hovězího a dalšího masa. U ryb grilujte nebo grilujte s 1-2 snítkami čerstvého oregana a před podáváním odstraňte stopky. U hovězího masa smíchejte 1 polévkovou lžíci (2 gramy) čerstvého oregana se 450 gramy mletého hovězího masa.
Hovězí oregano je ideální pro karbanátky a hamburgery
Část 3 ze 3: Hledání dalších potravin, které používají oregano
Krok 1. Připravte pesto oreganovou omáčku
Pesto se obvykle vyrábí s bazalkou, ale můžete ho také udělat čerstvé a chutné s oreganem. Pesto lze použít jako pomazánku, dip, pizzovou omáčku nebo dokonce jako dip pro zeleninu, saláty a brambory. Na přípravu pesta zkombinujte v kuchyňském robotu následující přísady a rozemlejte do hladka:
- 1 šálek (25 gramů) čerstvého oregana
- šálek (60 gramů) strouhaného parmazánu
- 1 velký stroužek česneku
- šálek (60 gramů) mandlí
- šálek (120 ml) olivového oleje
- Sůl a pepř na dochucení
Krok 2. Doplňte polévky a dušené maso
Oregano je silná, kořeněná bylina, kterou lze použít k přidání bohaté chuti do jakékoli polévky nebo guláše, včetně rajčatové polévky, zeleninové polévky, kuřecí polévky nebo guláše, hovězího guláše, bramborové polévky nebo rybího guláše.
Krok 3. Ochutnejte svou cizrnu
Mexické oregano je citrusovější odrůda a hodí se k jakémukoli druhu cizrny. 2 polévkové lžíce (3 gramy) čerstvého oregana můžete přidat do různých cizrnových pokrmů, včetně pečené cizrny, plněných tacos nebo burritos (obě mexická jídla), falafelského humusu a cizrnové polévky.
Krok 4. Ochuťte čerstvou nebo vařenou zeleninu
Zelenina a oregano jsou klasickou kombinací a můžete přidat lžičku (2 gramy) sušeného oregana, která dodá chuť salátům, grilované zelenině, dušené zelenině nebo dokonce vegetariánským dipům. Před podáváním oregano jen posypte, nebo rozmixujte ve své oblíbené omáčce.
- Některá zelenina se dokonce hodí k oreganu, jako jsou rajčata a lilek, takže tyto bylinky jsou ideální pro ratatouille.
- U surové zeleniny se oregano nejlépe kombinuje se saláty se silnými přísadami, jako jsou olivy, citrusy, kozí sýr a ančovičky.
Krok 5. Připravte si zálivku z řeckého salátu
Tento salátový dresink se skvěle hodí k oreganu, protože bylinky jsou spárovány s mnoha doplňkovými příchutěmi, jako je olivový a kozí sýr. Chcete -li připravit lahodný a všestranný řecký dresink do salátů, brambor a dalších zeleninových jídel, smíchejte:
- 6 šálků (2 litry) olivového oleje
- šálek (50 gramů) česnekového prášku
- šálek (30 gramů) sušeného oregana
- šálek (30 gramů) sušené bazalky
- šálek (25 gramů) pepře
- šálek (75 gramů) soli
- šálek (35 gramů) cibulového prášku
- šálek (60 gramů) dijonské hořčice
- 8 šálků (2 litry) červeného vinného octa
Krok 6. Smíchejte olej s oreganem
Olej smíchaný s oreganem je kořenící olej, který lze použít při vaření, jako salátový dresink, stříkaný, marinovaný, jako omáčka na chléb a cokoli jiného, co obvykle používá olej. Zde je návod, jak kombinovat olej s oreganem:
- Ve velké pánvi smíchejte šálek (250 ml) oleje, 5 stroužků česneku a 3 snítky čerstvého oregana.
- Směs vařte na mírném ohni 30 minut.
- Vyjměte pánev ze sporáku a nechte olej vychladnout.
- Česnek a oregano přecedíme.
- Přeneste olej do vzduchotěsné nádoby a skladujte v chladničce až měsíc.
Krok 7. Spárujte oregano s jinými kořením
Oregano nelze použít pouze samostatně; Tato bylina může být také spárována s jinými bylinkami a kořením, aby dodala jídlu chuť. Některé bylinky a koření, které se často mísí s oreganem, zahrnují:
- Petržel
- Bazalka
- Tymián
- Česnek
- červené dno
- Majoránka
