Čerstvý zázvor, který roste především v Austrálii, Indii, na Jamajce, v Číně a Africe, je k dostání v supermarketech a obchodech s potravinami po celém světě. Zázvor je dobře známou přísadou do různých pokrmů, od asijských hranolků přes komfortní čaje až po pečivo. Zázvor na vaření můžete připravit oloupáním slupky a následným krájením, krájením, strouháním nebo mletím. Začněte krokem 1 níže, abyste se dozvěděli více o tom, jak vybrat, připravit a použít čerstvý zázvor.
Krok
Část 1 ze 4: Příprava zázvoru dobré kvality
Krok 1. Podívejte se na robustní kousky zázvoru
Hledejte velké kousky zázvoru, které jsou ještě mokré a těžké. Díky své velké velikosti lze použít více zázvorového masa.
- Podívejte se také na zázvorové kousky, které jsou rovné a obdélníkové s trochou boule, pokud můžete. Takto zázvor se snáze oloupe a připraví.
- Zázvor lze zmrazit oloupaný až na šest měsíců, takže si nemusíte dělat starosti s nákupem velkého množství zázvoru, který použijete v receptech.
Krok 2. Podívejte se na zázvor, který je pevný a hladký
Kůže zázvoru by měla být pevná a hladká, kromě hrubé a suché části, což je místo, kde byl zázvor řezán. Nechcete kupovat zázvor, který je vrásčitý, měkký nebo plesnivý.
Krok 3. Vyberte si zázvor, který má ostrou a silnou vůni
Kvalitní zázvor bude cítit kořeněně nebo bude mít mírné citrusové aroma. Pokud je ještě svěží, pak je vůně kořeněná a ostrá.
Část 2 ze 4: Peeling Ginger
Krok 1. Zázvor nakrájejte na správnou velikost
Pokud dodržujete konkrétní recept, použijte množství zázvoru uvedené v pokynech k receptu - obvykle se měří v centimetrech, nikoli v hmotnosti nebo objemu.
- Někdy recept vyžaduje „palec“zázvoru, který vypadá, že zní jako: kousek zázvoru o velikosti palce!
- Pokud nedodržíte konkrétní recept, mějte na paměti, že trocha zázvoru bude stačit, začněte tedy malým kouskem, ochutnejte a pak v případě potřeby přidejte další.
Krok 2. Pomocí kovové lžičky opatrně odlepte kůži
Použití lžíce je dobrý způsob, jak odstranit zázvorovou slupku, protože je to rychlé a snadné a můžete se vyhnout plýtvání zázvorem.
- Držte zázvor v jedné ruce a lžíci ve druhé a pomocí horní části vnitřní strany lžíce seškrábejte kousky zázvoru.
- Oškrábejte jádro, které se často nachází v zázvoru. Kůže by měla být odstraněna jemným škrábáním a zázvor by měl zůstat bez kůže.
Krok 3. Alternativně použijte škrabku na zeleninu nebo malý nůž
Pokud máte potíže s použitím lžíce, použijte místo toho škrabku na zeleninu nebo malý nůž.
- Může to být rychlejší způsob loupání zázvoru, ale výhodou použití lžíce je, že neztrácí více zázvoru.
- Škrabka na zeleninu nebo nůž stáhne mnoho vrstev zázvoru s kůží, takže tyto nástroje používejte pouze tehdy, pokud jste v nich dobří.
Krok 4. Zázvor neloupejte celý
U některých pokrmů není třeba zázvor loupat, zvláště pokud používáte zázvor s tenkou slupkou, čerstvější a mladší.
- Stačí zázvor nasekat nebo nastrouhat se slupkou (i když na konci budete možná muset odříznout suchý konec) a postupovat podle receptu.
- Pokud se však obáváte, že by zázvorová kůra mohla zničit vzhled nebo strukturu vašeho pokrmu, jednoduše oloupejte kůži.
Část 3 ze 4: Příprava zázvoru na vaření
Krok 1. Prostudujte si recept, kterým se řídíte
Polévky vyžadují strouhaný zázvor, zatímco pokrmy za stálého míchání vyžadují zázvor nakrájený na zápalky.
Pamatujte, že zázvor ztrácí svou chuť, čím déle se vaří. Pokud tedy opravdu chcete využít chuť a vůni, přidejte do jídla zázvor na konci doby vaření. Tato metoda udrží zázvor čerstvý
Krok 2. Pokud chcete texturu a chuť, zázvor nasekejte nebo nasekejte
Když je zázvor nakrájený na tvary zápalky, bude křupavý a žvýkací.
- Nasekaný zázvor v těstovinách nebo rýži dodá chuť každému soustu. Do polévek a čajů se hodí větší kousky zázvoru.
- Chcete -li zázvor nasekat, vložte zázvor a nakrájejte ho na tvary mincí. Poté naskládejte několik kousků zázvoru ve tvaru mince a nakrájejte jej svisle tak, aby vytvářelo plátky zápalky.
- Nakrájejte zázvor tak, že vložíte kousky zázvorové zápalky a nakrájíte je na jemné kostky. Pokud chcete, můžete odstranit větší hrudky zázvoru nožem.
Krok 3. Nastrouhejte zázvor, pokud chcete výraznou vůni a svěží chuť smíchat s jídlem
Strouhaný zázvor je rychlý a snadný způsob, jak získat velmi jemně mletý zázvor nebo dokonce zázvorové pyré, což je skvělý doplněk k rajčatovým omáčkám nebo marinádám.
- K nastrouhání zázvoru nastrouhejte kousek zázvoru na běžném struhadle nebo sýru. Získáte tak bohatý, strouhaný zázvor, který vypadá a chutná jako pasta. Možná budete muset zázvor nastrouhat na misku, aby se zachytila vytékající tekutina.
- Při strouhání špičky zázvoru buďte opatrní, protože prsty lze snadno odříznout od struhadla. K odstranění zázvoru přilepeného na struhadle budete muset použít nůž.
Krok 4. Použijte zázvor v různých receptech
Zázvor má všestrannou chuť, která je široce používána v různých receptech, od hranolků, polévek, chleba a čajových nápojů. Pokud hledáte nějaké nové nápady, jak použít zázvor, proč nezkusit jeden z níže uvedených receptů?
- Příprava zázvorového čaje
- Výroba kandovaného zázvoru
- Výroba zázvorových sušenek
- Making Ginger Ale (zázvorový ochucený nápoj)
- Výroba dušeného kuřecího zázvoru
- Výroba čatní (směs jihoasijského koření) Zázvor
- Výroba česnekové zázvorové polévky
Část 4 ze 4: Uložení zázvoru
Krok 1. Uchovávejte zázvor v chladničce
Chcete -li zázvor uchovávat v chladničce, zabalte jej do papírového ručníku, poté jej vložte do plastu a vložte do sekce pro skladování zeleniny. Zázvor lze skladovat přibližně dva týdny.
Krok 2. Udržujte zázvor čerstvý v mrazáku
Chcete -li zázvor skladovat v mrazničce, zabalte zázvor pevně do plastu (můžete jej nejprve oloupat, pokud chcete) a skladujte až šest měsíců. Pokud chcete použít zázvor, můžete jej nastrouhat, dokud je ještě zmrzlý. Ve skutečnosti je zázvor jednodušší použít zmrazený, protože je méně vláknitý.
Krok 3.
Tipy
- Recepty, které vyžadují zázvor, hledejte ve své oblíbené kuchařce nebo online na stránkách jako AllRecipes, Epicurious a Cooking.com.
- Zázvor má mnoho úžasných zdravotních výhod - dokáže léčit krvácení, zmírnit žaludeční nevolnost a předcházet nemocem. Pijte zázvorový čaj, pokud se u vás během těhotenství objeví pohybová nemoc nebo kinetóza a brzy se budete cítit lépe.
