Zázvor je rostlina známá pro svou pikantní a bohatou chuť. Pěstování zázvoru je ve skutečnosti poměrně snadný proces, ale pokud jde o jeho sklizeň, máte několik možností. Někteří lidé pěstují zázvor, aby získali oddenek (nebo kořen), který roste v podzemí a obsahuje nejsilnější chuť. Chcete -li sklízet zázvor, musíte vykopat celou rostlinu nebo odříznout část oddenku. Poté, co je zázvor důkladně omyt, je připraven k vaření nebo zmrazení.
Krok
Část 1 ze 3: Vytváření dobrých růstových podmínek
Krok 1. Zázvor zasaďte do dobře propustné půdy
Zázvor roste nejlépe v půdě, která se snadno suší a jen zřídka má na povrchu stojatou vodu. Najděte si dobré místo pro pěstování zázvoru tím, že věnujete pozornost tomu, jak voda reaguje po dešti. Pokud voda zůstane na zemi několik hodin poté, co prší, zvažte výběr jiného umístění nebo přidání další drenáže.
Oddenek zázvoru se po vytažení z půdy bude cítit na dotek tvrdý. Pokud se oddenek cítí měkký nebo kašovitý, půda může být příliš bahnitá
Krok 2. Oplodněte zázvorové rostliny každé 2 týdny
Když je zázvor poprvé zaléván, přimíchejte do vody pomalu se uvolňující hnojivo. Poté ve 2týdenních intervalech zalévejte rostlinu tekutým hnojivem. Pro nejlepší a nejbezpečnější výsledky si pečlivě přečtěte a dodržujte pokyny na obalu hnojiva.
- Pokud půda obsahuje hodně organické hmoty, nemusíte zázvor hnojit.
- Volte organická hnojiva, abyste minimalizovali vystavení chemikáliím.
- Pokud jsou oddenky zakrnělé, zvažte použití hnojiva. Pokud zázvor vypadá při sklizni malý, je pravděpodobné, že rostlina nedostává dostatek živin.
Krok 3. Zabijte hlístice systémem střídání plodin nebo ozařováním
Hlístice kořenových uzlů jsou malí červi, kteří mohou infikovat a poškodit rostliny zázvoru. Chcete -li jej vymýtit, po sklizni zázvoru zasaďte do stejné půdy rostlinu patřící do rodu Brasica, jako je brokolice nebo kale. Můžete také zahřát půdu kolem zázvorové rostliny (před sklizní) tím, že zakryjete základnu trsu listem plastu, abyste zachytili sluneční světlo.
- Pokud se zdá, že oddenek zázvoru má mnoho velkých děr, je to známka útoku hlístic.
- Pokud nezlepšíte půdu systémem střídání plodin a budete i nadále sázet zázvor na stejné místo, je pravděpodobné, že na vaši další plodinu zázvoru zaútočí stejný škůdce. Tento škůdce žije v půdě.
Část 2 ze 3: Kopání zázvoru ze země
Krok 1. Sklízejte zázvor
Ve většině subtropických klimatech by měl být zázvor vysazen brzy na jaře nebo v létě. To poskytne rostlině spoustu příležitostí absorbovat teplo a rozvinout rozsáhlou kořenovou síť. Poté budou rostliny zralé a připravené k vykopání z půdy v polovině nebo v pozdních podzimních měsících.
Na základě dobré předpovědi růstu začne rostlina zakořenit po 2 měsících. Jakmile je zázvorový oddenek vyzrálý, lze ho sklízet kdykoli, ale nejlepší je po 8–10 měsících
Krok 2. Počkejte, až zázvor dokončí kvetení
Většina odrůd zázvoru bude zralá a připravená ke sklizni po dokončení květového cyklu. Uvidíte, jak květiny odumírají a padají z rostliny. Poté listy uschnou a také spadnou.
Barva zázvorových květů se liší v závislosti na odrůdě
Krok 3. Ruční lopatou vykopejte kruh kolem zeleného trsu rostlin
Pomocí lopaty a ruky vykopejte kruh asi 5–10 cm z blízkosti trsu. Pokračujte v kopání, dokud nenajdete oddenek.
- Oddenky zázvoru jsou v půdě snadno rozpoznatelné, protože ve srovnání s tmavšími barvami půdy vypadají bílé nebo světle hnědé.
- Většina zázvorových oddenků bude v hloubce 5 až 10 cm, takže nemusíte kopat příliš hluboko.
Krok 4. Vytáhněte rostlinu zázvoru z půdy
Jakmile je kořenová tkáň viditelná, pomocí lopaty jemně zvedněte celou rostlinu z půdy. Pokud při tažení omylem zlomíte některé kořeny, je to v pořádku. Pomocí lopaty vykopejte zlomenou část ze země.
Pevně podržte a vytáhněte trs zeleně, abyste rostlinu dostali z půdy
Krok 5. Vykopejte zázvor na kousky, místo celého oddenku
Ze shluku vyberte oblast 5-10 cm a vykopejte malou díru hlubokou 5-10 cm. Při kopání hledejte oddenek zázvoru, a pokud ho najdete, odřízněte špičkou zázvoru lopatou. Poté díru znovu zakopejte zeminou a zázvor bude dále růst a vyvíjet se.
- Je to skvělý způsob, jak rychle a čistě získat zázvor k vaření. Zabere to jen pár minut a nepoškodí to trs rostlin.
- Pokud oddenek nenajdete na prvním výkopu, vykopejte vedle něj druhou díru.
Část 3 ze 3: Skladování a vaření zázvoru
Krok 1. Sklizený zázvor omyjte teplou vodou
Držte celou rostlinu zázvoru pod stříkající teplou vodou a energicky drhněte rukama nebo čistým kartáčem. Zázvor je někdy obtížné vyčistit, protože má křehký tvar. Ujistěte se tedy, že vyčistíte všechny mezery a mezi nimi.
- Pokud se obáváte, že zázvor není zcela čistý, nechte jej několik minut zaschnout a postup opakujte.
- Chcete -li být ještě čistší, použijte mýdlo na čištění zeleniny dostupné v obchodě s potravinami nebo večerce.
Krok 2. Odřízněte listy z kořenů nožem
Celý zázvorový oddenek položte na prkénko a listy a oddenek čistě nasekejte. Listy zázvoru můžete odhodit nebo použít jako ozdobu pokrmů. Oddenek zázvoru odložte stranou pro přípravu vaření nebo pro skladování.
Připravte si zázvorové listy stejným způsobem, jako byste připravili jarní cibulku. Ostrým nožem nakrájejte listy na malé kousky. Poté položte na talíř několik špetek jako ozdobu, abyste získali jemnou zázvorovou chuť
Krok 3. Před vařením oloupejte slupku zázvoru odřezávacím nožem
Zázvor položte na prkénko. Jednou rukou ji pevně držte a druhou držte nůž. Vsuňte čepel nože těsně pod hrubou vnější kůži a odloupněte ji. Cílem je otevřít maso pod kůží, které má světlejší barvu.
- Kvůli tvaru oddenku budete muset místo několika dlouhých, rovných řezů udělat spoustu krátkých řezů. Nedělejte si starosti s tím, jak to vypadá, prostě pokračujte.
- Až budete hotovi, podržte loupaný zázvor pod stříkající vodou, abyste opláchli veškeré nečistoty nebo nečistoty.
Krok 4. Zbylý zázvor zmrazte na 2,5 cm dlouhé kousky
Neloupaný kořen zázvoru položte na prkénko a nakrájejte na kostky. Poté uspořádejte každý kus do jedné vrstvy v pekáči. Zmrazte 1-2 hodiny, nezakrývejte. Vyjměte zázvor a vložte jej do speciálního mrazicího sáčku pro skladování.
- Pokud se zázvorové kostky skladují tímto způsobem, zůstanou čerstvé po dobu 3-4 měsíců.
- Další výhodou této metody je, že můžete vzít zázvorové kostky jednotlivě pro použití při vaření, aniž byste zbytečně ztráceli zbytek.
