Česnek byl dříve považován za bylinnou rostlinu, ale ve skutečnosti je česnek hlíza, která je úzce spjata s cibulí. Česnek lze použít v různých pokrmech a někdy i pro léčebné účely. Čerstvý česnek najdete ve svém místním obchodě se zeleninou nebo si jej můžete vypěstovat na dvoře. Česnek, který si koupíte nebo vypěstujete sami doma, při správném skladování jej můžete používat déle. Následující průvodce vám pomůže skladovat čerstvý česnek.
Krok
Metoda 1 ze 2: Skladování čerstvého česneku
Krok 1. Kupte si nebo natrhejte čerstvý, pevný česnek
To je důležité, protože čím čerstvější je česnek, tím déle vydrží.
- Česnek by měl být pevný se suchou kůží jako papír a neměl by klíčit. Měkký česnek naznačuje, že česnek je příliš zralý a nebude dlouho skladován.
- V supermarketu se vyhněte vrásčitému nebo chlazenému česneku.
Krok 2. Česnek vysušte poté, co ho utrhnete, než ho uložíte
Sušení česneku, který si sami vypěstujete před uložením, posílí chuť.
- Čerstvě utržený česnek omyjte a nechte asi týden schnout v temné místnosti bez vlhkosti.
- Můžete zavěsit česnek ze stonku, aby se vysušil.
Krok 3. Česnek skladujte při pokojové teplotě
Mnoho lidí dělá tu chybu, že skladují česnek v lednici, ale česnek je ve skutečnosti nejlépe skladovat při pokojové teplotě, která se pohybuje kolem 16 stupňů Celsia.
- Dát česnek do lednice je špatný nápad, protože to česnek zkazí. Chlazení česneku mu dodá vlhkost a způsobí růst plísně.
- Pokud máte česnek mletý, můžete jej po delší době uložit do dobře uzavřené nádoby v lednici, ale použijte ho co nejdříve.
- Nedoporučuje se česnek zmrazovat, protože to změní jeho konzistenci a chuť.
Krok 4. Česnek skladujte na dobře větraném místě
Skladování česneku na dobře větraném místě mu umožní „dýchat“a prodlouží jeho trvanlivost.
- Česnek lze skladovat v síťovaném koši nebo v misce s větracími otvory a dokonce i v papírovém sáčku.
- Neskladujte čerstvý česnek v plastovém sáčku nebo vzduchotěsné nádobě. To může způsobit, že z klíčků a česneku roste plíseň.
Krok 5. Čerstvý česnek skladujte na tmavém a suchém místě
Kuchyňské skříňky nebo roh kuchyně k tomu mohou být perfektní volbou.
Chraňte česnek před slunečním zářením a vlhkostí, aby nedošlo k naklíčení
Krok 6. Použijte česnek, jakmile otevřete hlízy
Trvanlivost česneku se výrazně sníží, jakmile otevřete cibuli česneku, abyste si vzali hřebíček.
- Pokud česnek začíná být měkký nebo má stroužek uprostřed klíčky, pak byste měli česnek vyhodit.
- Při správném skladování mohou celé cibule česneku vydržet až 8 týdnů. Stroužky česneku mohou vydržet 3 až 10 dní.
Krok 7. Všimněte si, že česnek „nové sezóny“se liší od běžného česneku
Tento druh česneku by měl být chlazen bezprostředně po sběru.
- Tento česnek sklizený na začátku léta, označovaný také jako mladý česnek, má jemnou chuť. Tento česnek není nutné sušit a lze jej skladovat v chladničce až jeden týden.
- Česnek „nové sezóny“má mírnější chuť než běžný česnek a lze jím nahradit cibuli a hřebenatku při vaření.
Metoda 2 ze 2: Skladování česneku s mořením
Krok 1. Zmrazte česnek
Zatímco někteří lidé odmítají zmrazit česnek, protože může změnit strukturu a chuť, zmrazení česneku může být dobrou volbou pro ty, kteří jej nepoužívají příliš často nebo pro ty, kterým zbyly stroužky česneku, které přesto chtějí použít. Česnek můžete zmrazit dvěma způsoby:
- Celý neloupaný česnek můžete zmrazit zabalením do igelitového sáčku nebo alobalu, nebo vložením do mrazicího sáčku a vložením do mrazničky. Podle potřeby můžete vzít stroužky česneku.
- Alternativně můžete stroužky česneku oloupat, rozdrtit nebo nakrájet nadrobno a poté je dát do igelitového sáčku. Pokud se mražený česnek poté slepí, můžete jej použít nastrouháním podle svých potřeb,
Krok 2. Uložení česneku v oleji
O volbě skladování česneku v oleji se vedou velké debaty, protože namáčení česneku v oleji při pokojové teplotě je spojeno s růstem bakterie Clostridium botulinum, která může způsobit nebezpečné onemocnění zvané botulismus. Pokud je však česnek skladován v mrazničce, lze se vyhnout riziku růstu bakterií. Pro bezpečné skladování česneku v oleji:
- Každý stroužek česneku můžete oloupat a zcela ponořit do oleje do skleněné nebo plastové nádoby. Tuto nádobu pevně uzavřete a vložte přímo do mrazničky. Podle potřeby lžící vydlabejte česnek.
- Alternativně můžete česnek a olivový olej protlačit smícháním jednoho dílu loupaného česneku se dvěma díly olivového oleje v mixéru nebo kuchyňském robotu. Přeneste pyré do mrazuvzdorné nádoby, kterou lze těsně uzavřít a uložte do mrazničky. Tato metoda je velmi vhodnou volbou pro vaření, protože olej brání zamrzání pyré, takže jej lze snadno nabrat a dát přímo na obličej.
Krok 3. Uložte česnek do vína nebo octa
Oloupané stroužky česneku lze nakládat do vína nebo octa a uchovávat v chladničce až čtyři měsíce. Můžete použít červené víno nebo suché bílé víno nebo bílý ocet nebo bílý vinný ocet. Chcete -li česnek takto skladovat, naplňte skleněnou nádobu oloupaným česnekem a poté přidejte víno nebo ocet podle svého výběru. Nádobu pevně uzavřete a vložte do lednice.
- Nakládaný česnek dodá chuť přidáním lžíce soli (na každý šálek tekutiny) spolu se sušenými bylinkami, jako jsou sušené chilli, oregano, rozmarýn nebo bobkový list. Zatřeste nádobou, aby se smíchaly všechny přísady, které jste přidali.
- Nakládaný česnek může v lednici vydržet až čtyři měsíce, pokud by na povrchu rostl plíseň, měli byste jej vyhodit. Nakládaný česnek neskladujte při pokojové teplotě, plíseň bude velmi rychle růst.
Krok 4. Osušte česnek
Jedním ze snadných způsobů, jak uchovat česnek, je usušit ho. Sušený česnek ztuhne, takže i velké množství česneku se ve vaší kuchyni trochu objeví. Sušený česnek při vaření nasaje vodu a dodá vašim pokrmům lahodnou chuť. Existují dva způsoby sušení česneku v závislosti na tom, zda máte sušičku potravin nebo ne.
- Česnek můžete sušit v sušičce oloupáním a rozdělením na dvě stejné délky. K sušení byste měli používat pouze celé, bezvadné stroužky česneku. Umístěte jej do sušícího plechu a podle pokynů k použití určete správné nastavení tepla. Česnek bude úplně suchý, když bude drobivý a křupavý.
- Pokud nemáte sušičku, můžete použít stejný postup, ale použít troubu. Rozpůlený česnek položte na grilovací plech a pečte při 60 stupních Celsia 2 hodiny. Poté snižte teplotu na 55 stupňů Celsia a pokračujte v pražení, dokud česnek úplně nevyschne.
Krok 5. Připravte česnekovou sůl
Sušený česnek můžete použít k výrobě česnekové soli, která mu při vaření dodá lahodnou jemnou česnekovou chuť. Česnekovou sůl připravíte tak, že sušený česnek protlačíte v kuchyňském robotu, dokud z něj nebude jemný prášek. Přidejte čtyři díly soli na každý díl česnekového prášku a minutu nebo dvě zpracovávejte, aby se důkladně promíchaly.
- Česnekový prášek a sůl nezpracovávejte déle než dvě minuty, protože by byly hrudkovité.
- Česnekovou sůl skladujte v těsně uzavřené skleněné nádobě v tmavé, chladné kuchyňské skříni.
