Vědět, jak správně připravit stroužky česneku, je důležitá kuchařská dovednost a může být velmi užitečná při podávání různých pokrmů. Naštěstí učení správné techniky sekání trvá jen několik minut! S trochou praxe budete moci přidat chutný mletý česnek do svých oblíbených jídel jako pětihvězdičkový kuchař.
Krok
Metoda 1 ze 2: Sekání pomocí nože
Krok 1. Oddělte stroužek česneku od klasu
Česnek byste neměli sekat těsně před použitím. Začněte tím, že dlaněmi pevně přitlačíte cibuli cibule. Hřebíček se od sebe oddělí jemným stlačením.
- Vnější slupku cibule, která má vzhled drobivého papíru, lze zatáhnout a vyjmout, čímž získáte hřebíček. Snažte se nevyhazovat malé stroužky česneku, které jsou skryté pod kůží.
- Většina receptů uvádí počet potřebných hřebíčků nebo cibulek. Jeden střední stroužek česneku se obvykle rovná 1 polévkové lžíci nakrájené cibule.
Krok 2. Oloupejte cibuli
Pevnou a průhlednou slupku kolem každého stroužku je třeba před použitím cibule odstranit. Zde je několik způsobů, jak to provést:
- Tvrdý stonkový konec stroužku česneku (který je připevněn k klasu) můžete odříznout a hřebíček vytlačit z kůže jemným a pevným stlačením.
- Dalším způsobem je přiložit čepel na čepel přes hřebíček a pevně přitlačit, dokud neucítíte, jak se kůže odlupuje. Oloupejte kůži prsty. Zkuste stroužek česneku nerozdrtit úplně, což může způsobit, že se česnekové „maso“smíchá s odpadem.
Krok 3. Celou cibuli podélně rozkrojte
Čím tenčí plátky, tím lépe. Ostré nože jsou zde skvělé, ale ujistěte se, že pracujete opatrně, abyste si neublížili. Viz. níže:
- Jeden trik, který kuchaři používají k tomu, aby si nepřerušili ruce, je držet předmět, který krájí (v tomto případě stroužek česneku) prsty a přitlačit hřebíček na prkénko ohnutými klouby prstů. Strana čepele se tedy opírá o klouby prstů a konečky prstů mezi nimi zanechává mezery, aby se minimalizovala možnost nehod.
- Chcete -li nůž lépe ovládat, přidržte jej proti prkénku a houpavým pohybem krájejte cibuli místo nahoru a dolů.
Krok 4. Hřebíček nakrájejte napříč
Stroužek česneku otočte o 90 stupňů. Zde cibuli nakrájíme na jemno, aby byla jemnější. použijte stejnou techniku krájení jako dříve.
Až budete hotovi, budete mít desítky (nebo dokonce stovky drobných kostek česneku. Blahopřejeme, česnek jste nasekali úspěšně
Krok 5. Pokračujte v sekání, pokud chcete
Čím více stroužky česneku nasekáte, tím budou menší, což zvýrazní chuť a vůni česneku. Pokud budete vyzváni k zadání receptu, házejte nožem sem a tam po mletém česneku, aby byl hladší a omezil velké kusy.
Pro připomenutí, jemně nasekaný česnek je cibule, která je jemně nasekaná. „Hrubý“nasekaný česnek je ten, který je nasekán na velké kusy
Metoda 2 ze 2: Sekání bez nože
Krok 1. Připravte a oloupejte hřebíček jako obvykle
V této části se dozvíte některé alternativní způsoby mletého česneku, pokud není k dispozici nůž. Pro každou metodu budete muset připravit česnek jako obvykle, než začnete sekat. Jinými slovy:
- Oddělte požadovaný počet hřebíčků od klasu.
- Z cibule odstraňte zbylou slupku.
- Oloupejte česnek tak, že každý stroužek vytlačíte z kůže nebo jej rozdrtíte nožem a odloupnete z kůže.
Krok 2. Zkuste sekání vidličkou
Jeden snadný způsob, jak nasekat česnek, je použít špičku vidličky. Tato metoda vyžaduje trochu více energie, ale ukazuje se, že je docela účinná. Metoda:
- Položte česnek naplocho na prkénko a vezměte silnou kovovou vidličku.
- Zatlačte spodní část zubů vidlice do česneku. Česnek silně zatlačte, aby jej protlačil štěrbinami zubů vidlice.
- Otočte vidličkou a opakujte v opačném směru. Opakujte až do posledního sekání.
- Zbylou cibuli setřete z vidličky a z nakrájené cibule vyjměte jádro žárovky. Nyní je cibule připravena k použití.
Krok 3. Zkuste použít drtič cibule
Dalším nástrojem, který lze použít k přípravě česneku, je lis na česnek. Tento nástroj dělá to, co naznačuje jeho název: lisování česneku, dokud se nerozpadá. Použití drtiče cibule:
- Vložte stroužky česneku do mísy drtiče cibule.
- Stiskněte držadlo drtiče cibule. Cibule bude protlačena otvorem na druhé straně nástroje.
- Oškrábejte zbývající cibuli a spojte ji s těmi vytlačenými z drtiče cibule. Cibule je nyní připravena k použití.
- Dalším nástrojem, který má podobný způsob práce, je hmoždíř.
Krok 4. Zkuste použít mikroplán
Mikroplán je malý nástroj, který vypadá (a funguje) jako struhadlo na extra jemné sýry. Pomocí mikroplánku na stroužek česneku ho poměrně rychle nakrájíte na tenké plátky.
- Chcete -li použít mikroplán, jednoduše potřete česnekem čepel nad miskou. Mokré tenké plátky propadnou mikroplánem do mísy.
- Když je cibule příliš malá na to, aby mikroplán mohl riskovat poranění rukou, jednoduše ji nasekejte nebo rozdrťte a spojte s ostatními.
Krok 5. Použijte kuchyňský robot
Musíte vědět, že česnek mohou nasekat také téměř všichni zpracovatelé potravin. Jednoduše můžete několikrát zapnout řezací nůž, abyste česnek najemno nasekali. Protože jsou stroužky česneku poměrně malé, může být příliš složité nastavit kuchyňský robot, který naseká jen jednu cibuli. Na druhou stranu je tento nástroj ideální, pokud potřebujete nasekat hodně česneku na velký recept.
Tipy
- Metody drcení cibule nebo získávání supertenkých plátků (např. Lisování a metody v mikroplánech) produkují silnější chuť a vůni než běžné sekání. Varování: tato metoda může také způsobit, že cibulová chuť v misce bude příliš silná.
- Uvědomte si také, že jemně nasekaný česnek má tendenci hořet snáze než celé nebo nahrubo nasekané stroužky.
